За мотивами «Кічрі»

Кічрі - це індійська страва з рису, гороху та овочів. Досить пряне, незвичайне, але при цьому, ситне і смачне. Заходьте, пробуйте!

Інгредієнти для «За мотивами» Кічрі «»:

• Горох (сушений жовтий) - 0,5 стак.
• Рис (довгнозерний) - 0,75 стак.
• Капуста цвітна (свіжа, невеликий качан) - 1/4 шт
• Помідор (свіжий, середнього розміру) - 2 шт
• Картопля (середня) - 2 шт
• Лимон - 0,5 шт
• Імбир (свіжий, натертий на дрібній терці) - 0,5 ч.
• Кумін (зіра) - 0,5 ч. л.
• Перець зелений (гострий) - 1 шт
• Часник (свіжий) - 1 - 2 зуб.
• Перець чорний (мелений) - 1/4 ч.
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Масло вершкове - 30 г
• Сіль (кухарна)
• Вода (гаряча) - 4 стак.

Час приготування: 50 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «За мотивами» Кічрі «»:

Рис і горох промиваємо і залишаємо стікати. Відразу скажу, мірна склянка у мене - звичайний радянський гранений.
Вже на першому кроці стає відомо, чому не «Кічрі», а «За мотивами...» В оригінальному рецепті використовується горох мунг-дал (відомий у нас як «маш»).

Дрібно наріжемо гострий перець і часник. У ведичній кухні не використовують часник, цибулю та оцет. Часник замінює пряність асафетида (асфетиду). Але ми не в Індії, асфетиду - рідкість, тому - старий добрий часник:)

Чоловік мій не любить цвітну капусту. Щоб не позбавляти страву смакових відтінків, взяла звичайну білокачанну. Трохи. Картоплю ріжемо середніми кубиками, капусту - некрупно. Якщо капуста цвітна - розбираємо на маленькі кочушки.

Нагріваємо в казані (як видно на фото, він у мене заслужений) олію, обсмажуємо кумин, перець та імбир. Свіжий імбир можна замінити 0,25 чайної ложки молотого сухого імбиря. У мене завжди вдома є кумин (на випадок плова), але тут - про гору мені! - не виявилося. На допомогу прийшла готова суміш для плова. Через хвилину після початку оскарження додаємо часник. Або асфетиду, якщо раптом вона у Вас водиться.

Відразу ж додамо картоплю і капусту. Смажимо, завадячи, хвилин 5. Додаємо суміш рису з горохом, смажимо 1 хвилину, не перестаючи заважати.

Помідори наріжемо, приблизно як картоплю.

Вливаємо в страву воду, солимо, додаємо помідори і доводимо до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо вогонь і варим під кришкою 30 - 40 хвилин (орієнтуємося на горох, потрібно, щоб він зварився, але не втратив форми). Можна пару разів перемішати, щоб рис не пригорів.

Вичавлюємо зверху сік лимона, кладемо нарізане на платівки вершкове масло і чекаємо, поки вся рідина не випариться. Приправляємо чорним перцем і акуратно перемішуємо.

Вооот, що вийшло. Можна пробувати:).

П.С. Я тут подумала: якщо зменшити кількість спецій і виключити імбир, вийде така добротна велика ЄДА:)))

П. П. С. Рецепт з книги «Ведичне кулінарне мистецтво». Якось впарили (по-іншому не скажеш) цю книжку моєму знайомому кришнаїти в електричці. Він віддав її мені. Ось, освоюю:)

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4868