Парфе з білого шоколаду

Повітряна маса, що тане в роті. Дуже легкий і ніжний холодний десерт.

Інгредієнти для «Парфе з білого шоколаду»:

• Цукор - 110 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Шоколад білий - 65 г
• Вершки - 125 мл
• Коньяк - 20 мл

Час приготування: 15 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Парфе з білого шоколаду»:

Парфе з білого шоколаду:
Жовтки з цукром розтерти до кремоподібної консистенції. Білий шоколад розтопити на водяній лазні і домішати в цю суміш. Вершки розділити на 2 рівні частини. Одну частину вершків додати в підготовлену суміш. Уварити до «консистенції троянди» (при дунуванні на масу йдуть хвилі як від вітру). Потім додати коньяк і дати крему охолонути, час від часу перешкоджаючи. Після остигання акуратно ввести збиту частину вершків. Наповнити масою охолоджену форму, викладену папером для випічки, і залишити на ніч для заморожування. Можна вилити в креманки.
Замість білого шоколаду можна взяти гіркий або молочний шоколад. Технологія приготування аналогічна.
Масу парфі можна подавати як самостійний десерт (суфле-морозиво або торт-морозиво). Для тортів-морозивів існують спеціальні форми - в них шарами викладаються різнокольорові шари парфі, морозива та мусів.
Подають у креманках або на десертних тарілках, декоруючи ягодами і ягідним соусом.