Свинячі ребришки з карамельним соусом

Свинячі ребришки в чесно-цибулевому маринаді з карамельним соусом. Святковий обід... Як приємно посидіти всім разом за обідом, коли ніхто нікуди не поспішає - ні на роботу, ні в школу... Смачно поїсти, поспілкуватися! Я завжди намагаюся на вихідні пригостити своїх домашніх якоюсь смачнючкою! Ну, а який святковий стіл у чоловічому царстві без м'яса?!!! В результаті вийшли чудові, соковиті ребришки з золотистою корочкою! А соус... Ммм... Карамельний соус доповнив картину і вона заблищала яскравими смаковими фарбами!!!

Інгредієнти для «Свинячі ребришки з карамельним соусом»:

• Ребра свинячі (або яловичі) - 700 г
• Цибуля ріпчаста (велика, для маринада) - 1 шт
• Часник (для маринада) - 5 зуб.
• Коньяк (для маринада, дорослим) - 2 ст. л.
• Розмарін (для маринада) - 0,5 ч. л.
• Селер черешковий (листя свіже, для маринада) - 1 пуч.
• Суміш перців (чорний, білий, зелений, для маринада) - 0,5 ч.
• Паприка солодка (мелена, для маринада) - 0,5 ч.
• Соєвий соус (для соусу) - 2 ст. л.
• Мед (для соусу) - 1 ст. л.
• Сік апельсиновий (для соусу) - 1 ст. л.
• Цукор коричневий (для соусу) - 1 ст. л.

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Свинячі ребришки з карамельним соусом»:

Отже, почнемо з того, що мій чоловік категорично не їсть цибулю! А будь-яке м'ясо його (цибуля) дуже любить;)) Цибуля надає м'ясу додаткову соковиту, аромат і смак!!! Тому зазвичай я чиню дуже просто: цибулю перемелюю в блендері або тру на терці для пюре... Вчинила я так і цього разу;))) Цибулину і часник почистити, порізати і перемолоти в блендері до пюреподібного стану... Додати всі спеції, коньяк і ще раз перемолоти...

Селер порізати і додати до нашого маринаду...

Берем наши ребрышки, обмоем их холодной водой и промокнем бумажным полотенцем.
.. Кстати, в этот раз у меня ребрышки свиные, хотя обычно я использую говяжьи, все-таки предпочитаю более постное мясо... Але на ринку я просто не змогла встояти перед парним м'ясом свинини, вже боляче свіже воно було...

Ріжемо ребришки між кістками...

Ребришки викладаємо в миску і обмазуємо з усіх боків маринадом... Закрити кришкою і поставити в холод на 3-4 години маринуватися. Взагалі, чим довше маринується, тим смачніше буде...

Викладаємо ребришки в форму для запікання...

Закриваємо зверху фольгою і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину... Після закінчення години фольгу прибрати, змастити ребришки соком, який утворився на дні форми і випікати на грилі до рум'яної скоринки близько 15-20 хвилин. Якщо у вас немає в духовці гриля, то просто поставте на найбільшу потужність!

Соус:
Сік, який утворився на дні форми, в якому випікалося м'ясо, зібрати... Нам потрібно 0,5 склянки... Виливаємо в сотейник або сковороду, додати коричневий цукор Містраль, мед, апельсиновий сік і соєвий соус... Довести до кипіння, зробити на найменший вогонь і, при постійному завадженні, довести соус до середньої густоти... Майте на увазі, що коли соус буде остигати, він ще загустіє...

Подавати м'ясо бажано відразу після запікання... Полити трохи охолоненим соусом... Отже... Вийшло щось незвичайне! Ароматне м'ясо з чарівним соусом у східному стилі... Прекрасний варіант гарячої страви на святковий стіл!

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673