Спекотне в горщиках «Осінній сюрприз»

... Ось і настала, радуюча різнобарв'ям листя, золота осінь... Прохолодний вітерець колискує і ласкаво зриває з дерев тремтячі листочки... На порожніх клумбах ще граціозно красуються яскраві астри і джерелові буйний аромат махрові оксамитові, ніжно притискаються один до одного, немов виконують своє останнє ОСІННЄ ТАНГО... Невтомні крапельки дощу монотонно стукають у сірі вікна, а будинки тепло і затишно... По кімнатах розливається запах спекотного, що нудиться в глиняних горщиках... Заходьте на вогник і спробуйте незвичайне ароматне гаряче спекотне з золотистою сирною корочкою, під якою вас чекає приємний сюрприз...

Інгредієнти для «Спекотне в горщиках» Осінній сюрприз «»:

• М'ясо (свинина) - 400 г
• Фарш м'ясний (домашній готовий) - 100 г
• Гриби (шампіньйони свіжі) - 12 шт
• Морква - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Помідор - 3 шт
• Картопля - 600-700 г
• Сало (свиняче свіже) - 100 г
• Петрушка - 1 пуч.
• Сир твердий (твердий) - 150 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 3-4 ст. л.
• Соус (Кетчуп шашличний) - 1 ст. л.
• Сіль (чорний молотий перець за смаком)
• Уксус (винний) - 1 ч. л.
• Приправа (для шашлика) - 1 ч. л.
• Молоко - 200 мл
• Сметана - 4 ст. л.

Час приготування: 90 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Спекотне в горщиках» Осінній сюрприз «»:

Свинину порізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити, посипати приправою для шашлика, збризкати винним оцтом, перемішати. Залишити маринуватися на 15-20 хвилин.

Цибулю порізати соломкою, моркву - кружечками. М'ясо викласти на сковороду з рослинним маслом, злегка припустити, додати цибулю і моркву, обсмажити.

Шампіньйони помити, розділити на капелюшки і ніжки, залити окропом і проварити 2-3 хвилини. Відвар сцедити (не виливати, він нам знадобиться для заправки). Остудити.

Нафарширувати капелюшки грибів фаршем, приготовленим, як для котлет. Фарш накладати гіркою так, щоб разом з капелюшком гриба вийшла кулька. Отак.

Тепер у м'ясо з овочами додати кетчуп, порізані кубиками помідори (у мене були жовті), порізані ніжки шампіньйонів, трохи посолити, поперчити, перемішати і загасити 5-7 хвилин.

Готуємо картопляне тісто (у мене була картопля не велика - з куряче яйце, на тісто пішло штук 10-11): натерти сиру картоплю на дрібній тьорці, добре віджати сік, посолити, поперчити, додати яйце, видавлений часник, борошно, добре перемішати.

Ну а тепер прийшов час сюрпризу - на долоню кладемо трохи картопляного фаршу, в серединку - фарширований капелюшок гриба.

«Замуровуємо» капелюшок-сюрприз у картопляне тісто. Отак.

Кульки обвалюємо в борошні, щоб картопля не потемніла і відставимо поки в бік.

Тепер заповнюємо горщики - на дно кожного горщики кладемо по кілька шматочків свинячого сала, зверху розкладаємо половину м'ясо-овочевої маси.
Всі продукти розраховані на 4 горщики.

Потім викладаємо кульки-сюрпризи. Намагайтеся кульки не класти близько до стінок горщики, а то вони можуть «пришкваритися».

Далі кладемо по дві порізані кубиками картоплі.

І м'ясо-овочеву суміш.

Готуємо смачну заправку: молоко вскип'ятити, додати грибний бульйон, злегка посолити, додати тріску приправи для шашлика, довести до кипіння і розлити по горщиках. Посипати рубаною петрушкою і додати по ложці сметани.

Ставимо закриті кришками горщики на другий поділ розігрітої духовки і запікаємо 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Потім кришки знімаємо і знову томимо наші горщики ще хвилин 10.

Потім кожне спекотне посипаємо сиром, порізаним кубиками і ставимо під верхній вогонь і запікаємо сир до золотистої скоринки.

Надзвичайно красиво і дуже смачно, а запах... з глузду можна збожеволіти...

А ось і наш сюрприз - грибочок, начинений фаршем і в картопляній шубці...
Спеціально, щоб ви побачили буйство фарб цієї смачноти, я виклала трохи жаркого на страву (але їсти, звичайно ж, краще з горшечка, так смачніше; -))
Пригощайтеся!

... Вже сказаний тост... вино спито і подавати спекотне «з осені» давно вже пора...
Приємного апетиту!