Найчервоніший борщ

Це не рецепт борщу як такий, ні-ні! Упаси мене Куліна, додавати стопятидесятий варіант приготування цього супу, тим більше, що мій варіант особливо не відрізняється від класичного. Але ось одним нюансом хочу поділитися з тими, у кого виникають проблеми з введенням буряків. Раніше і у мене ніколи не виходило зберегти її яскравий, насичений колір в супі. Ні оцет, ні цукор, ні короткострокове гасіння, ні інші хитрощі не допомагали - потрапляючи в бульйон, буряк виварювали практично відразу. Борщ кольором ставав схожий на щі, а я - від сорому за черговий провал, - на борщ (правильний, червоний:) І тоді ми з мамою знайшли спосіб введення буряка в бульйон, при якому повністю зберігається її натуральний колір. Яскравіше борщу я не зустрічала ніде.

Інгредієнти для «Найчервоніший борщ»:

• Бульйон
• Буряк (великий) - 1 шт
• Овочі (Ваші звичні інгредієнти для борщу)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Найчервоніший борщ»:

Приготований бульйон поставте на вогонь, почистіть буряк, розріжте крупно на 4-6 частин і опустіть в закипілий бульйон.

Варите хвилин 15, а потім слідуйте своїй улюбленій рецептурі - додавайте м'ясо, овочі, спеції, зелень у звичній кількості і порядку.

Коли капуста і картопля будуть готові, вимкніть вогонь і ложкою виловіть шматки буряків. Вони будуть здаватися бляклими і недоварованими - не переживайте, так і повинно бути.

Дайте охолонути хвилинку і натріть на дрібній терці. Ви побачите, що, хоча зовні буряк виварився, всередині він зберіг колір, сік і вітаміни.

Опустіть буряк у суп, розмішайте і залиште хвилин 15 настоятися. Можливо, потрібно буде додати солі, цукру, спецій. Не кип'ятіть борщ після того, як додали буряк!

Якщо все зроблено правильно, то ви отримаєте дуже яскравий, насиченого кольору і смаку суп. Приємного і красивого всім апетиту!