Закваска для бездріжджового хліба

На сайті є варіанти закваски, але я вирішила викласти свій, так як він у мене відрізняється від тих, які є, може кому і стане в нагоді. Вирішила я зайнятися випічкою бездрожжевого хліба, начиталася, що він корисніший і смачніший. Повозитися, звичайно, довелося, але воно того варте.

Інгредієнти для «Закваска для бездрожжевого хліба»:

• Вода - 220 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 400 г
• Мед - 10 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Закваска для бездрожжевого хліба»:

1 фаза: 100г борошна, 10г меду і 70г води змішуємо, накриваємо не дуже щільно, щоб дихала і ставимо в тепле місце на 2 доби.

2 фаза: через 2 доби дивимося, як бульбашкується наша закваска і пахне кисленьким. Підгодовуємо її, засипаючи 150г борошна та 75г води.

3 фаза: ще через добу знову підгодовуємо 150 г борошна і 75г води. До цього часу вже дуже явний алкогольний запах і хороші бульбашки

: ще через добу годуємо востаннє нашу закваску, залишаємо на 12 годин. Після цього часу вона найбільш сильна і піднялася у мене до верху каструльки. Сфотати останню фазу я забула.

І ось наша закваска готова. Вона схожа на густу сметану, дуже липка, тягуча і еластичная.150
г закваски я взяла на хліб, ось цей http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 95/,
а решту прибрала в баночку в холодильник.
Тепер її можна використовувати ось таким способом: дістаємо з холодильника 50 г закваски, підгодовуємо (додаємо по 50 г води і борошна), залишаємо в теплі, поки не забродить і наша закваска готова до використання.