Що спекти на кефірі швидко і смачно

Хочете побалувати себе або домочадців смачненьким, але часу готувати абсолютно ні? Тоді вам підійде випічка на кефірі. З переважною більшістю рецептів впораються навіть дилетанти щодо кухонної майстерності.

Випічка на кефірі нашвидкуруч в духовці

Один із способів запекти щось на кефірі, передбачає використання духової печі. Ознайомтеся із запропонованими рецептами і виберіть найбільш відповідний для себе.

Капустний пиріг на кефірі

Вам знадобляться:

• 2 склянки кефіру;
• 200 г білокачанної капусти;
• склянка борошна;
• зелень;
• одне яйце;
• одна цибулина;
• 1 ложка раст. олії;
• 1 коф. ложка соди.

Покроковий процес приготування:

1. Наріжте капусту дрібною соломкою, змішайте з цибулею і зеленню. Потім загасіть овочеву суміш буквально кілька хвилин.
2. У цей же час необхідно зайнятися приготуванням тесту. Забийте кефір разом з яйцем, сіллю і содою. Потреби в попередньому гасінні немає, оскільки присутня кисле середовище.
3. Висипайте борошно і замісіть тісто.
4. Коли начинка буде готова, розділіть суміш на 2 частини. Одну вилийте у форму, викладіть капусту і залийте заготівлю тестом, що залишився.
5. Випікайте трохи більше півгодини.

Готовність можна визначити за появою рум'яної скоринки зверху.

Печиво на кефірі без яєць і олії

Випічка без яєць підійде для тих, хто дотримується посту або дієти.

Вам знадобляться:

• 1,5 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 2 ложки молока;
• 1 ложка раст. олії;
• 1 ч. ложка соди.

Покроковий процес приготування:

1. Цукор змішується з кефіром до повного розчинення кристаликів.
2. Після цього додайте соду з маслом. Ще раз перемішайте.
3. Порціями всинайте борошно і попутно замішуйте тісто. Коли воно досить загустіє, почніть вимішувати його руками.
4. Ледь тісто перестане липнути, скатайте його в кульку і, стягнувши плівкою, відправте в прохолодне місце.
5. Через цей проміжок, дістаньте заготовку і розкатайте її пластом товщиною не більше сантиметра.
6. Виріжте формочками печиво і покладіть на противагу.
7. Випікайте 8 хвилин при температурі 200ºС. Після цього дістаньте печиво, змажте його молоком за допомогою кондитерської пензля і відправте назад у піч ще на 10 хвилин.

Смачна випічка з сиром

Випічка на кефірі з сиром - це неймовірно корисне і смачне поєднання інгредієнтів.

Вітаю, дорогі наші читачі. Ми продовжуємо наш невеликий марафон з випічки і сьогодні більш детально поговоримо про кефір, точніше смаколики на його основі. Адже тісто можна робити не тільки на молоці або воді. Хоча навіть і сир застосовується, наприклад творожний пиріг.

З кефіру ми не раз вже пекли смаколики, наприклад рогалики, які виходять дуже ніжними і м'якими. Така властивість тісто виходить саме з кисломолочними продуктами в основі. Ось багатьом таке тісто і подобається, воно під час випікання більше піднімається і надає повітряності.

Багато різних десертів можна спекти, особливо добре, коли до чаю хочеться чогось смачненького приготувати, а в холодильнику якраз лежить кефір. Та ще й ніхто не п'є його, а значить може скоро зіпсуватися. Так буває у багатьох, напевно.

А що таке кефір? По суті своїй, це прокисле молоко, так що якщо раптом пропало молоко, то не варто переживати. Можна приготувати дуже смачні оладки або печиво. Як кажуть, у хорошої господині нічого не пропадає. Напевно)))

До випічки відноситься і хліб, але про нього поговоримо більш детально пізніше, а кпока покажемо хороший рецепт закваски на кефірі, яку робила наша бабуся. Хліб виходить ніжним і довго не черствів.

Китайське
печиво з передбаченням насправді винайдене в США. Більшість китайців і знати не знають про таке ласощі з пророцтвом всередині.

Ну а зараз приготуємо смачні печиво, дуже прості і м'які.

Печиво на кефірі - простий і смачний рецепт на кефірі в духовці

Це й справді безпрограшний варіант швидкої домашньої випічки. При цьому дуже смачно. На початку статті у нас фото якраз такого печива, але нижче зробимо іншу форму, просту.

Отже, якщо у Вас зіпсувалося молоко, або кефір довго лежить, то можна швидко зробити такі печиво і порадувати своїх близьких смаколиками до чаю.

Нам знадобиться:

• Кефір - 130 мл;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль - 1/3 чайної ложечки;
• Цукор - 1 столова ложка (в тісто);
• Рослинна олія - 80 мл;
• Розпушувач - 1 чайна ложечка;
• Борошно - 300 г;
• Цукор - для посипання.

У глибоку ємність виливаємо кефір, вбиваємо яйце, кладемо цукор і сіль, вливаємо рослинну олію. Все перемішуємо, просто змішуємо до однорідності.

Просіюємо борошно і додаємо розпушувач. Тепер замішуємо тісто. Спочатку в мисці.

Тісто продовжуємо замішувати на столі, воно виходить ніжне і податливе, приємне.

Довго вимішувати не потрібно, достатньо того, що воно не буде липнути до рук. Головне все робити з настроєм і любов'ю)))

Далі розкочуємо в ковбаску і ділимо приблизно на 16 частин.

З кожної частини робимо джгутик і трохи приминаємо.

Тепер цукор насипаємо в невелику миску і кладемо наше печиво однією стороною в цукор. Трохи приминаємо, дістаємо і кладемо на приготований противень цукром вгору.

Противник можна змастити маслом, а можна і пергаментом застелити.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 25-30 хвилин до легкої рум'яності.

Після остужаємо і кличемо всіх пити чай, приємного апетиту!

Тісто на кефірі для пиріжків, з дріжджами

А тепер наші улюблені пиріжки з яйцем і цибулею. Це найпопулярніший рецепт у нашій родині. Взагалі таке тісто універсально, готується не складно і стане в нагоді для випікання або смаження. Так само ми смажимо біляші на ньому, випікаємо в духовці і сосиски в тесті смачні виходить.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г;
• Яйце - 2 шт.;
• Сіль - 1/2 чайної ложечки;
• Цукор - 3 чайні ложечки;
• Дріжджі сухі - 2 чайні ложечки;
• Вода - 50 мл;
• Кефір - 200 мл;
• Олія;
• Яйце для помазки пиріжків.

Для начинки знадобиться:

• Відварені в круту яйця - приблизно 4 шт;
• Зелена цибуля.

Спочатку в глибоку миску виливаємо теплу воду, насипаємо дріжджі і цукор - 1 чайну ложечку. Перемішуємо все і залишаємо хвилин на 10 на столі, щоб активувалися дріжджі. Не забуваємо накрити рушником.

Повинна з'явитися шапочка, якщо її немає, то дріжджі міняємо на інші і повторюємо процес.

Обов'язково використовуємо теплу воду, не гарячу, щоб не вбити дріжджі. У холодній теж дріжджі не активуються як потрібно.

Перемішаємо нашу опару, додамо 2 чайні ложечки цукру, сіль і кефір. Все перемішаємо трохи.

Додаємо 2 жовтки та 2 столові ложки олії. У тісто можна додати і яйця цілком, помилкою не буде.

І додаємо порціями просіяне борошно, постійно замішуючи. Тісто має вийти м'яке і еластичне. Спочатку в мисці, потім можна і на столі.

На заміс ми витрачаємо як мінімум 10 хвилин. Потім тісто і миску змащуємо трохи рослинною олією і накриваємо плівкою, прибираємо в тепле місце.

Час підйому тесту залежить від якості дріжджів і температури того місця, де стоїть, так що ми рекомендуємо ставити в більш тепле приміщення.

Тісто має збільшитися приблизно в 2 рази. На це у нас пішло трохи більше 1 години.

Потім тісто гарненько ще обминаємо і накриваємо, прибравши знову в тепле місце. Почекаємо, коли тісто підніметься ще раз. Тепер цей процес буде швидшим. У нас приблизно 35-40 хвилин.

Після цього воно готове до роботи.

З такого тіста можна робити практично все, добре виходять пиріжки, особливо смажені на сковороді. Запікаючи в духовці, наприклад пиріг, тісто виходить м'яким і повітряним. Пробуйте різні варіанти.

А тепер займемося начинкою. У нас найпопулярніший варіант - пиріжки з цибулею і яйцем, особливо добре влітку, коли кури добре мчать і свіжий зелений лучок росте на грядках.

Все дуже просто, нарізаємо дрібно цибулю, яйця кубиками, як Вам зручно, перекладаємо в миску, додаємо столову ложку, приблизно, рослинного масла. Тепер все перемішуємо до однорідності. Ось начинка і готова.

Формуємо наші пиріжки. Тісто підійшло, так що перекладаємо його на стіл, останнє змащуємо рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до столу.

Ділимо тісто на порції, на Ваш розсуд, і катаємо кульки, для зручності. З цих кульок руками розминаємо пелюшку. Кладемо на неї начинку, приблизно 1 столову ложку.

Добре копаємо краї і кладемо швом вниз убік. Так продовжуємо з усіма кульками, потім викладаємо їх на приготований противень.

Потім накриваємо рушником і залишаємо хвилин на 10-15 дійти.

Після збиваємо яйце в мисці і змащуємо пиріжки зверху, щоб вони були рум'яні і красиві. Далі відправляємо противень у розігріту духовку до 180 градусів на 25-35 хвилин.

Після дістаємо, остужаємо і їмо. Приємного апетиту!

Пиріг з яблуками в духовці нашвидкуруч

Одна з найулюбленіших страв - пиріг з яблуками або шарлотка. Готуватися він швидко, але виходить дуже смачно. Це один з найулюбленіших смаків дитинства. Якраз такий випадок, якщо є кефір і смачні яблука, які довго лежать. Приготувавши їх до чаю, вони швидко розійдуться, особливо якщо є діти.

Нам знадобиться:

• Яблука - 5-6 шт.;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 1 склянка в тісто і для яблук, приблизно 2 столові ложки;
• Сіль - шепотку;
• Сода - щепітка;
• Борошно - 1,5 склянки;
• Рослинна олія - 1-2 столові ложки;
• Кефір - 1 склянка.

Для початку почистимо яблучки і наріжемо їх маленькими дольками. Обсяг дивіться на свій розсуд, оскільки яблучки всі різні, важко підігнати. У нас ось така ось чашечка.

Після приступаємо до тесту. Вбиваємо в миску яйця, насипаємо цукор і ретельно збиваємо. Потрібно, щоб цукор розчинився.

Сюди ж вливаємо кефір і трохи посолимо. Просто перемішуємо.

Просіюємо борошно, приблизно 1,5 склянки, може трохи більше. Тут же кладемо тріску соди і замішуємо тісто.

Після додамо рослинне масло і ще замішаємо тісто, по консистенції воно виходить, рідкуватим, як на оладушки в принципі.

Якщо занадто рідко вийшло, то можна борошна додати, якщо густо, то кефірчику і ретельно перемішуємо.

Тепер у форму для випічки кладемо яблука, розподіляємо їх рівномірно і посипаємо цукром. Якщо яблучки солодкі, то можна трохи посипати, а якщо кислуваті, як у нас, то висипемо приблизно 2 столові ложечки, без гірки.

Тепер виливаємо тісто на яблука.

І ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на хвилин 30-40. Ближче до кінця випікання перевіряємо на готовність.

Потім виймаємо, перекладаємо на тарілку і остужаємо. Приємного чаювання!

Що ще з випічки можна приготувати на кефірі? (відео)

Багато всього))) Але ж хочеться конкретики, правда? Ось наприклад у мене так буває: хочеться приготувати щось смачненьке для своїх чоловіків, ось починаєш в розумі перебирати одне, інше, друге... З цього щось недавно пекли, для іншого інгредієнтів не вистачає, третє взагалі довго робити, не хочеться.

Тоді то і починаємо шукати варіанти в інтернеті, і згадала, як у мами було кілька зошитів із записами різних рецептів, всяких різниць смачних. Інтернету тоді не було, вибір не особливо багатий. Якщо тільки в журналах по кулінарії ще щось доглянути і те, цікаві рецепти все перекочовують саме в зошити.

Деякі з цих смачних рецептів ми і публікуємо в наших статтях і користуються вони великим попитом. А ось зараз пропонуємо Вам переглянути цілу збірку досить простих рецептів на кефірі, 10 найкращих варіантів.

Закваска на кефірі для випічки хліба

Завдяки кефіру, будь-яка випічка, хліб або пелюшки, а може бути млинці. Матимуть злегка сирний, приємний кисло - молочний смак. Оскільки в кефірі вже достатньо корисних бактерій, у тому числі і бактерій бродіння.

Часу на бродіння закваски піде набагато менше, ніж у випадку зі звичайною закваскою. З урахуванням розстійки всього 3 дні. Хліб виходить дуже смачним і ароматним. Що важливо, хліб на заквасці зберігається до 2 тижнів, при цьому, не втрачаючи смакових якостей. Давайте приготуємо - буде смачно.

Нам знадобиться:

• Кефір - 1 склянка;
• Відруби - 1 чайна ложечка;
• Борошно - 4 столові ложки.

Для випічки хліба:

• Мука - 150 - 250 г;
• Сіль до смаку;
• Масло для змащення форми.

Змішуємо в мисці кефір, відруби і борошно 2 столові ложки. Все ретельно перемішуємо.

Після накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на добу.

Через добу закваска починає бульбашкатися, перемішуємо її. Тепер потрібно підгодувати - додаємо 2 столові ложки борошна і перемішуємо до однорідності.

Потім накриваємо і ще на добу прибираємо в тепле місце.

Після вух днів закваска готова, тепер можна спекти хліб. Але спочатку робимо опару. Для цього в нашу закваску додаємо борошно на м'яке тісто, все перемішуємо і накриваємо. Прибираємо в тепле місце мінімум на 12 годин.

Коли опара добре піднялася, її можна трохи прим'яти. На стіл рясно посипаємо борошно, викладаємо на шиї тісто і набагато його пам'ятаємо пальцями, замісимо, але не довго, не сильно. Так, щоб зверху тісто не липло до рук, як би в борошні залишалося, а саме тісто дуже м'яке довнобути.

Змащуємо форму маслом і кладемо наше тісто в форму, накриваємо і прибираємо в тепле місце на 8-10 годин.

Ось і вийшло три доби у нас. Тепер ставимо форму в розігріту до 210 градусів духовку і випікаємо 40-50 хвилин.

Хліб виходить дуже смачним, на багато смачніше магазинного. Заради такого смаку варто потерпіти три дні. Приємного апетиту!

Пиріг на кефірі з сиром

Для тих, хто любить смачну випічку до чаю. Такі десерти виходять легкими і ніжними, шматочки просто тануть у роті. Такий рецепт нікого не залишить байдужим, при цьому все дуже просто і швидко, навіть на святковому столі справить враження.

Нам знадобиться:

• Кефір - 200 мл;
• Цукор - 180 г;
• Борошно - 300 г;
• Рослинна олія - 100 мл;
• Сода - 1/2 чайної ложечки;
• Розпушувач - 1 чайна ложечка;
• Яйця - 2 шт.

Для начинки:

• Сир - 250 г;
• Цукор - 2-3 столові ложки;
• Яйце -1 шт.

У миску наливаємо кефір і кладемо соду. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 5-10, щоб сода добре погасилася.

А поки приготуємо начинку. В іншій мисці змішуємо сир, цукор і яйце. Трохи перемішаємо і проминаємо виделкою або картоплею м'ялкою, простіше кажучи товкушкою.

Сир піниться, значить все добре. Додаємо яйце, цукор і перемішуємо. Потім додамо масло і ще перемішаємо.

У борошно додамо розпушувач і просіємо в миску рідкими інгредієнтами. Все добре перемішуємо до однорідності, тісто готове.

Тісто можна виливати в приготовлену форму. А їх сира робимо невеликі грудочки і викладаємо в тісто зверху.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин до готовності.

Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або сірником. Тісто на них не повинно прилипати.

За готовністю витягуємо з форми і можна зверху полити смачним сиропом. Остужаємо і можна подавати до чаю, приємного апетиту!

Смачний кекс - випічка на кефірі без яєць

Ми самі дуже давно не пекли домашніх кексів, а тут згадали про дуже простий рецепт, і знайшли застосування родзинки. Це чудовий десерт до чаю, спробуйте і Ви, будите в захваті.

Нам знадобиться:

• Цукор - 160 г;
• Олія рослинна - 7 столових ложок;
• Кефір - 250 мл;
• Сода - 1/2 чайної ложечки;
• Борошно - 250 г;
• Сухофрукти (будь-які, у нас родзинки і журавлина) - 150 г;
• Цукрова пудра для посипання.

Цукор розтираємо з маслом, вливаємо теплий кефір і перемішуємо. Всинаємо соду і борошно, знову перемішуємо. Тісто готове.

Тепер начинка, добре промиваємо сухофрукти, просушуємо і всинаємо в неї 1 столову ложк