Ингредиенты:
Вода — 2000 г
Свинина — 350 г
Картофель — 200 г (чищенный)
Морковь — 60 г
Лук — 60 г
Капуста свежая — 200 г
Фасоль красная сухая — 40 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло подсолнечное — 50 мл
Укроп — 5 г
Калорийность: 61 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Подготовим необходимые ингредиенты для мясных щей с красной фасолью (из свежей капусты). Картофель, морковь и лук почистим.
Фасоль промоем. Если есть время, то можно замочить на несколько часов. Если забыли замочить заранее, то варим без замачивания.
Мясо нарезаем некрупными кусочками.
Одновременно закладываем в кастрюлю фасоль и мясо. Ставим на огонь, ждем закипания и снимаем пену. После этого уменьшаем нагрев и варим минут 40 под крышкой. Если мясо старое, то варить нужно дольше.
А тем временем подготовим другие компоненты нашего первого блюда. Нашинкуем тонко капусту.
Нарежем кубиками картофель.
Лук и морковку измельчим для пассерования.
Спассеруем лук и морковь на подсолнечном масле. Подготовительные работы сделаны, осталось ждать, пока сварится бульон.
В бульон закладываем картофель.
И сразу же капусту. Варим под крышкой минут 20.
Добавляем пассерованные лук и морковь.
Варим еще минут 7.
Промоем укропчик, мелко нарежем. Кроме укропа, можно добавить и другую зелень — петрушку, зеленый лук, сельдерей.
Добавим зелень в готовый суп. Нагрев выключаем. По вкусу добавим молотый перец. Щи с красной фасолью готовы. Приятного аппетита!