Ингредиенты:
Утка (части) - 400 г
Капуста белокочанная - 250 г
Морковь - 1 шт.
Лук зеленый - 15 г (2-3 стебля)
Вода - 1,5 л
Соль - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - 1 щепотка
Лавровый лист - 2-3 шт.
Томатная паста - 1 ч.л. (по желанию)
Масло растительное - 40 мл
Калорийность: 74 кКал
Общее время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления:
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления сытных и ароматных щей из утки со свежей капустой.
Части утки промойте в воде, выложите в кастрюлю. С гузки утки обязательно срежьте сальную железу, если такая часть птицы присутствует в наборе. Влейте теплую воду, всыпьте соль и добавьте лавровые листья. Отварите примерно 1,5 часа, сняв образовавшуюся пену. В это время снимите с капусты верхние листья и нарежьте ее лентами или кубиками - по желанию.
Морковь очистите от кожуры, промойте в воде вместе с зеленым луком. Можно вместо зеленого лука использовать репчатый. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками. Прогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней измельченную морковь примерно 2-3 минуты.
Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте еще 1-2 минуты.
Как только утиное мясо сварится, выложите в бульон нарезанную капусту, овощную зажарку и добавьте немного томатной пасты либо сушеной молотой паприки. Аккуратно все перемешайте, слегка поперчите.
Отварите щи из утки со свежей капустой на умеренном нагреве примерно 20 минут и попробуйте их на вкус, при необходимости всыпьте приправу, соль или немного сахара, если томатная паста окажется слишком кислой. В этот момент можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа.
Выложите части утки в тарелки и залейте их наваристыми щами. Подайте к столу с хлебом, сметаной, майонезом и т.д.
Приятного вам!