Ингредиенты:
Говядина (на кости) - 300-350 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Капуста белокочанная - 300 г
Вода холодная - 1 л
Соль - 0,25 ч.л.
Зелень - 5-6 г
Лавровый лист - 2-3 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 1,5 ст.л.
Калорийность: 39 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты для мясных щей из свежей капусты без картошки.
Говядину промойте в воде, выложите в кастрюлю. Влейте холодную воду и выложите лавровые листья. Для получения ароматного бульона вливают холодную воду, чтобы при ее нагревании мясо выделяло в воду свой сок. Для получения сочного мяса воду добавляют горячую, чтобы она сразу же запечатала все срезы мяса и сок остался в середине. Отварите говядину на умеренном нагреве примерно 1 час, удаляя образовавшуюся пену.
Как только мясо будет готово, очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде. Лук нарежьте мелким кубиком и отпассеруйте на растительном масле в сковороде примерно 2-3 минуты.
Морковь натрите на терке с мелкими ячейками и добавьте на сковороду к луку. Поджарьте еще 2-3 минуты и выключите нагрев. При добавлении томатной пасты на сковороду протомите зажарку еще несколько минут.
Белокочанную капусту очистите от верхних листьев, часть ее нарежьте лентами.
Выложите в кастрюлю нарезку капусты и приготовленную зажарку. Всыпьте соль. Отварите щи примерно 5-7 минут, до смягчения капустной нарезки. Главное при этом - не дать ей стать кашей. То есть нарезка капусты должна стать мягкой на вкус, но сохранить свою форму.
Измельчите свежую зелень, предварительно промыв ее в воде. Добавьте в щи за 2-3 минуты до окончания варки. Очистите зубчик чеснока и спрессуйте его в кастрюлю, перемешайте.
Готовые горячие щи из свежей капусты без картошки разлейте в тарелки и подайте к столу вместе с хлебом, несладкой выпечкой, пампушками с чесноком и т.д.
Приятного вам!