Ингредиенты:
Вода — 2,5 л
Ребра свиные — 350 г
Капуста квашеная — 200 г
Грибы сушеные — 30 г
Укроп сухой — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Картофель — 200 г
Перец — по вкусу
Томатная паста — 70 г
Морковь — 50 г
Лук — 50 г
Масло подсолнечное — 40 мл
Коренья сельдерея и петрушки сухие — 7 г
Калорийность: 53 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.
Способ приготовления:
Подготовим ингредиенты для щей из квашеной капусты с сушеными грибами. Количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, любите ли вы щи погуще или же более жидкие.
Грибы заранее замочим на несколько часов. Затем воду сольем, а грибы тщательно промоем под проточной водой.
Свиные ребра и сухие коренья (у меня - сельдерей и петрушка) сложим в кастрюлю, добавим воду и соль.
Сразу же добавим и грибы.
Поставим на огонь, доведём до кипения, снимем пену. Варим минут 40.
Пока варится бульон, подготовим овощи: нарежем кубиком картофель, мелко нарубим лук, морковь натрем на крупной терке.
Лук и морковку выложим на сковороду с подсолнечным маслом.
Нагреем и поджарим, помешивая, до легкого подрумянивания. Добавим томатную пасту.
Пару минут поджарим вместе с пастой.
В кастрюлю с мясом и грибами добавим картофель. И одновременно капусту. Капусту можно предварительно вымочить или же промыть, чтобы уменьшить кислотность. Ориентируйтесь на свой вкус: кто-то любит сильно кислые щи, а кто-то вымачивает капусту до такого состояния, чтобы кислотность вообще не ощущалась. Варим картофель вместе с капустой еще примерно полчаса.
Добавляем прижарку из лука и моркови с томатной пастой. Пробуем щи, если нужно - подсаливаем.
Варим еще минут 10. В конце добавляем перец, свежую или сухую зелень. У меня сегодня - сухой укроп. Щи из квашеной капусты с сушеными грибами готовы, употреблять можно со сметаной.