Розумію звичайно ж, що приготувати продукт холодного копчення вийде не у всіх - потрібна коптильня. Але все ж хочу поділитися рецептом. А раптом... у Вас з'явиться коптилка!
Інгредієнти для «Сало і грудинка холодного копчення»:
- Сало - 2 кг
- Грудинка - 1.5 кг
- Сіль - 100 г
- Аркуш лавровий - 1 шт
- Перець чорний
- Цукор - 1 ч.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі48 |
жири1780 |
вуглеводи10 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі1.3 |
жири49.3 |
вуглеводи0.3 |
Рецепт «Сало і грудинка холодного копчення»:
Сало і грудинку ретельно очистити і промити.
Ось які шикарні м'ясні прошарки.
Не можу втриматися, щоб не показати ще раз шикарний вихідний продукт!
Готуємо маринад.
На 1 літр води беремо 100 грамів солі та інші зазначені інгредієнти.
Дивіться за кількістю продуктів. У мене на цю кількість знадобилося 3 літри води.
Прокип'ятили, остудили.
Помістили щільненько в зручну ємність.
Залили маринадом, поставили гніт і відправили в холодне місце (холодильник, льох) на 4 доби.
Після закінчення цього часу шматочки обсушимо і перев'яжемо.
Продукт повинен обсушитися - обвітритися до абсолютної сухості. На це відводимо приблизно добу.
І відправляємо в коптильну шафу на 24-36 годин при температурі 24-26 градусів.
Після закінчення часу.
Але це ще не все
! На це даємо ще 24 години.
Бажано дати відлежатися в холодильнику ще пару діб - дозріти. Але самі нетерплячі вже можуть пробувати!!!
А хто сказав, що процес копчення - це швидко!!
Готуйте із задоволенням!!!
Вийшло оооочень смачно!