Ірландське рагу

Всі, хто читав знамениту і смішну книгу Джерома К. Джерома «Троє в човні, не рахуючи собаки», повинні пам'ятати, як герої готували там ірландське рагу, головний принцип якого полягав у тому, що класти в нього можна було все що душі завгодно! Я пропоную вам свій варіант цієї страви, вона виходить смачною і ситною.

Інгредієнти для «Ірландського рагу»:

• Картопля - 4 шт
• Морква - 1 шт
• Перець болгарський - 2 шт
• Баклажан - 1 шт
• Помідор - 2 шт
• Кабачок - 2 шт
• Капуста білокачанна/Капуста (за бажанням) - 150 г
• Зелень - 1 пуч.
• Сіль - до смаку
• Часник - 2 зуб.
• Вода (за потребою)
• Олія топлена (або рослинна) - 2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ірландське рагу»:

Найкраще готувати цю страву у великій жаровні або глибокому сотейнику.

Цибулю дрібно нарізати і спасерувати до прозорості на рослинному або топленому вершковому маслі.
Моркву натерти на великій терці, додати до цибулі і, завадячи, обсмажити протягом 1-2 хвилин.

Солодкий перець нарізати на невеликі кубики, викласти його до цибулі та моркви, обсмажити протягом хвилини.
Молоденькі кабачки також нарізати на кубики і додати до решти овочів.

Картоплю і баклажан нарізати на кубики.
Викласти їх до кабачків.

Добре все перемішати і влити трохи води. Овочі під час приготування дадуть сік і рідини буде предостатньо.
Довести все до кипіння, закрити кришкою і готувати на невеликому вогні хвилин 20.
Затем додати нарізані на невеликі шматочки помідори.

І нашинковану капусту. Перемішати все і гасити ще хвилин 10. Якщо
хочете, можна в цей же час додати в рагу тушонку або фрикадельки.
До речі, капусту можна взагалі не додавати, це справа смаку. Або замість білокачанної використовувати савойську, кольорову, броколі.
Якщо капуста не молоденька і ніжна, то потрібно додати її в рагу раніше, щоб було більше часу для її приготування.
Коли рагу повністю готово, додати в нього дрібно нарізану зелень і подрібнений часник, перемішати і відразу зняти з вогню.

Як ви розумієте, ця страва досить варіативна. Кількість овочів, їх склад, спосіб нарізки, густоту страви - все це можна міняти, підлаштовуючи страву під свій смак.
Наприклад, можна додати лавровий лист, запашний і чорний перець горошком, прованські трави, а можна залишити натуральний смак овочів, обмежившись лише сіллю і кропом з петрушкою.
Можна додати зайву картоплину, зваривши її цілком, і потім розім'яти її в пюре, вийде густа і смачна юшка.
Можна приготувати рагу на бульйоні зі шматочками ароматного м'яса, а можна зробити пісний варіант.
Я готую цю страву цілий рік, восени спеціально роблю для нього заморожену суміш овочів (рецепт тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/30386/)

.Це проста і смачна домашня страва
.






Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348