Дріжджове тісто

Дуже смачне, солодке тісто, м'яке і пористе. Мені рецепт давали як на паски, тобто паски, але я іноді піку і пироги солодкі. Увага! секрет тесту в тому, що воно обов'язково має вистояти 4 години!!!

Інгредієнти для «Складне дріжджове тісто»:

• Цукор - 2,5 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно (просіяне) - 2 кг
• Молоко - 1 л
• Дріжджі (пресовані) - 100 г
• Масло вершкове (будь-яке) - 1 пач.
• Сметана - 250 г
• Яйце куряче (обов'язково кімнатної температури) - 8 шт

Час приготування: 260 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Здобне дріжджове тісто»:

Беремо ємність, замішуємо тісто: крихітний дріжджі, розтираємо їх з 0,5 склянки цукру, додаємо тепле молоко відразу все, сметану всю, розтоплене тепле масло. Ставимо в тепле місце.
Тим часом яйця ділимо на білки і жовтки. Збиваємо білки без цукру, жовтки з рештою 2 ст. цукру. Додаємо по черзі в тісто.
Просіюємо борошно, додаємо в тісто, але не всю, а робимо консистенцію тесту приблизно як на оладки. І залишаємо на 1 годину.
Після додаємо борошно (у мене йде приблизно 2 кг) стільки, скільки потрібно, щоб тісто не липло до рук; потім потрібно добре вимісити.
Як я казала, тісто має вистояти 4 години від початку замісу до духовки. Тому його потрібно підбивати в міру необхідності.

А далі як зазвичай з дріжджовим тестом - паски або пиріг солодкий (звичайно, в неспеченому вигляді, так би мовити, напівфабрикат) повинен постояти приблизно 20 -30 хвилин).
Я зазвичай, якщо це паски, додаю в тісто родзинок, якщо це пиріг, то частіше його роблю яблучним або вишневим, тому що тісто саме по собі солодке.

Приємного апетиту!