Домашні равіолі з густою сирною начинкою, ароматним базиліком і солодкими кедровими горішками. З огляду на мою любов до приготування їжі, потай підозрюючи пристрасть до італійської кухні (кілька разів пригощала друзів стравами, приготованими за рецептами Oxana_71), подарували мені нещодавно сріблястий девайс з гордим написом «Made In Italy» (повіримо цьому напису на слово). Виставляю на ваш суд результати першого випробування. Не судіть суворо, бо страшно далеко мені до Італії...
Інгредієнти для «Домашні равіолі з сирною начинкою і горішками»:
- Борошно пшеничне/Борошно (пшеничне) - 200 г
- Яйце куряче (1 в тісто, 1 білок в начинку, жовток для змащування) - 2 шт
- Вино біле сухе (біле) - 50 мл
- Сир творожний - 150 мл
- Часник (зубок) - 1 шт
- Пармезан (тертий) - 1 ст. л.
- Соус (томатний, з базиліком)
- Горіхи кедрові - 20 г
- Базилік (свіжий, для прикраси)
- Сіль - 0,5 год.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Домашні равіолі з сирною начинкою і горішками»:
[b] Змішаємо борошно, сіль, яйце і вино, добре вимісимо тісто і залишимо його трохи відпочити під харчовою плівкою.
Для начинки нам треба розтерти творожний сир, білок 1 яйця, тертий пармезан і подрібнений часник.
[b] Повернемося до тесту. Розкатаємо його якомога тонше. [/b]
[i]
Тісто виходить досить пружним, доводиться потрудитися. Зате муки при розкочуванні потрібно підсипати трохи.
А ось і подароване диво-пристосування. Якщо
равіольниці в господарстві немає, то без неї можна обійтися. Треба розділити тісто навпіл, змастити один пласт жовтком і купками розкласти начинку, накрити другим пластом і розрізати на квадрати. Зазвичай я так і чинила. Але тепер прийшов час випробувань! [/
b]
[i] Не думаю, що друзі натякали на мої криві равіолі, просто хотіли зробити приємне.
Равиольницу слегка припудриваем мукой. Ділимо тісто навпіл. Одним пластом вільно накриваємо форму, намагаємося, щоб тісто утворило поглиблення.
[b] Змащуємо перший пласт тесту жовтком. Можна змащувати не повністю, а в місцях майбутніх швів. Викладаємо начинку. [/
b]
[i] Ha цьому етапі випробувань мене чекала проблема. Начинки хотілося покласти більше, але начинка була м'якою, доводилося її економити з побоювання, що вона просто вилізе з усіх швів. [/i]
[b] Накриваємо тісто з начинкою другим пластом. [/b]
[i]
Тут і з'ясувалося, що заощадити мені не вдалося. Начинка утворювала зрадницькі горбики. [/i]
Якби начинка була гущем, наприклад, як м'ясний фарш, і можна було б щільно заповнити нею ямки в тесті, то для формування равіолі треба було просто розкатати верхній пласт скалкою. Але я навіть не намагалася...
Замість цього пройшлася скалкою тільки по швах «вареників».
[b] Вийшли ось такі подушечки. [/b]
Равіолі подають гарячими. Тому саме час подумати про соус. В даному випадку - з томатів і базиліка. [/b]
[i]
Хотіла приготувати його зі свіжих овочів, але взимку (і весна щось запізнюється) томати в наших краях не мають ні смаку, ні запаху, ні кольору. Довелося скористатися готовим консервованим соусом.
[b] Відварюємо равіолі 5 хвилин. [/b]
[i]
Викликали занепокоєння ті екземпляри, у швах яких таки утворилися дірочки. Але хвилювалася я даремно. Начинка при опусканні равіолі в киплячу воду не покинула свого притулку, мабуть, через наявність білка в складі.
[b] Розкладаємо равіолі по тарілках, додаємо соус, посипаємо кедровими горішками, прикрашаємо свіжим базиліком.
Вказана кількість продуктів розрахована на 2 порції, але порції великі, а страва ситна, так що можна і на трьох зметикувати
.
[size = 5]
Приємного нам апетиту! [/size]