Максимальна добова доза, рекомендована ВООЗ, становить 5 г на день. Одна чайна ложка містить 5,8 г солі.
Натрій допомагає тілу виконувати ряд фізіологічних функцій, тому трохи солі в раціоні необхідно. Але надмірна її кількість шкодить серцево-судинній системі і навіть, як продемонструвало нове дослідження, вдвічі збільшує ризик розвитку серцевої недостатності.
Дослідження було представлено на Конгресі європейського товариства кардіології (European Society of Cardiology Congress) в Барселоні, Іспанія.
Перший автор роботи - Пекка Йоусілахті (Pekka Jousilahti), науковий співробітник Національного інституту охорони здоров'я і соціального забезпечення (фін. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, швед. institutet för hälsa och välfärd) у Гельсінкі, Фінляндія.
Натрій, який ми, в основному, отримуємо з кухонною сіллю, необхідний для нормальної роботи багатьох фізіологічних механізмів, таких як робота нервової системи, пластичність м'язів і баланс рідини.
Але, як пояснює професор Йоусілахті: «Високе споживання солі - одна з головних причин підвищеного тиску, а також фактор ризику розвитку ішемічної хвороби серця та інсульту».
Американська асоціація серця (American Heart Association, AHA) рекомендує знизити споживання солі до 1,5 і менш грамів на день; Всесвітня асоціація охорони здоров'я (ВООЗ) також рекомендує «зменшити споживання кухонної солі/натрію на 30%», щоб знизити ризик хронічних захворювань.
Професор Йоусілахті додав: «У світі в цілому і в Європі зокрема серцева недостатність, а також ішемічна хвороба та інсульт, є основними захворюваннями серцево-судинної системи, але роль надмірного вживання солі до кінця не зрозуміла».
Частково, зазначають автори, причина цього полягає в тому, що важко відстежити, скільки солі споживає кожна людина.
Вивчення зв "язку між вживанням солі та ризиком серцевої недостатності
Для того щоб розібратися в проблемі, професор Йоусілахті і його команда використовували метод «добової екскреції натрію», який зараз вважається найточнішим способом оцінки споживання солі.
Вчені вивчили дані, які були отримані в ході двох досліджень, проведених у Фінляндії між 1979 і 2002 рр. У дослідженнях взяли участь випадковим чином відібрані 4 630 чоловіків і жінок у віці від 25 до 64 років.
Спочатку учасникам було запропоновано відповісти на питання про те, як саме вони піклуються про своє здоров'я. Також були отримані дані про індекс маси тіла добровольців, зростання і тиск. Було взято аналізи крові і добові зразки сечі.
Для оцінки споживання солі дослідники розрахували кількість споживаного натрію, ґрунтуючись на даних добових зразків сечі, де 17,1 ммоль виділеного натрію дорівнює 1 граму споживаного.
Далі здоров'я учасників дослідження відстежували протягом 12 років. У цей час дослідники мали доступ до їхніх медичних записів. Професор Йоусілахті і його команда отримували відомості про нові випадки серцевої недостатності і пов'язаних з нею смертей.
Високе споживання солі вдвічі збільшує ризик
За 12 років спостережень серцева недостатність була діагностована у 121 пацієнта. Після введення всіх поправок дослідники виявили, що «високе споживання солі значно збільшує ризик серцевої недостатності».
Провідний автор дослідження підбив підсумок роботи:
"У тих, хто вживає понад 13,7 г солі щодня, ризик серцевої недостатності вдвічі вищий, ніж у споживачів менше 6,8 г. […] Ймовірно, оптимальна кількість солі в день становить навіть менше 6,8 г. […] Збільшення ризику, пов'язане з сіллю, є окремим фактором, що не залежить від рівня кров'яного тиску "
«Максимальна доза, рекомендована ВООЗ, становить 5 г на день, а фізіологічна норма становить 2 - 3 грами», - продовжив професор.
Чайна ложка солі - це приблизно 5,8 г.
«Серце не любить солі», - говорить професор Йоусілахті. Тим не менш, він також повідомив, що для підтвердження його висновків необхідні додаткові роботи: «Потрібні широкомасштабні дослідження, щоб більш точно підрахувати співвідношення між ризиком серцевої недостатності і вживанням солі».