Можливо, любителям смаженої картоплі варто частіше бачити ці ломтики на екрані і рідше - у власній тарілці.
Гаряча. Хрустка і в той же час м'яка... Картопля фрі - це спокуса, перед якою не всі можуть встояти. Однак, як показало нове дослідження, любов до смаженої картоплі може виявитися фатальною. У буквальному сенсі слова. Споживання картоплі фрі виявилося пов'язано з підвищеним ризиком передчасної смерті.
Так, ми в курсі, що обсмажена в киплячій олії картопля - це вуглеводи, жири і зайві калорії. Це шкідливо. Але наскільки шкідливо? Дослідники вирішили з'ясувати, що відбувається з любителями смаженої картоплі на 8-річному відрізку часу. Для цього вони відібрали історії хвороб 4440 осіб віком від 45 до 79 років, які взяли участь у когортному дослідженні з остеоартриту. У рамках вихідної роботи учасників розпитували, в тому числі, про повсякденне харчування і кількість регулярно споживаної картоплі, смаженої і приготованої іншими способами.
За час спостереження з 4440 осіб 236 померли, причому, як показав підрахунок, шанси померти у тих, хто їв смажену картоплю два і більше разів на тиждень, були в два рази вище, ніж у тих, хто взагалі уникав вживання чіпсів, картоплі фрі і тому подібних продуктів. Словом, будь-яке поєднання картоплі з розпеченим маслом, як би воно не називалося в меню, виявилося пов'язане зі збільшеним ризиком смерті.
Справедливості заради треба зазначити, що дослідження носило спостережний характер. Це означає, що вчені встановили кореляцію, зв'язок між двома явищами, але не назвали одну з них причиною іншою. Не можна сказати, що картопля фрі - це страва-вбивця. Чисто теоретично, можна навіть припустити, що ті, кому «недовго залишилося» за власними відчуттями, починають їсти найбільш шкідливі (і найулюбленіші) продукти. Але хто знає, скільки прожили б ці ж люди, якби вони знайшли в собі сили відмовитися від кришталевих ломтиків картоплі фрі на користь, наприклад, таких же хрустких долок зелених яблук? Щоб відповісти на це запитання, потрібні додаткові дослідження.
Результати роботи були опубліковані у виданні The American Journal of Clinical Nutrition.