Зразки з картоплі в мундирі

Для тих хто не знає це такі пиріжки з картопляного пюре з різною смачною начинкою. Для приготування зраз відмінно підійде вчорашня картопля в мундирах або пюре. Мені дуже подобається картопляні зразки з грибами або з капустою і цибулею.

Взагалі зразки відмінне блюдо для експериментів, начинки можуть бути з: капусти, грибів, яєць. Хоча на мій погляд раніше варто спробувати спочатку все що вже придумано. Тим більше що картопляні зразки це дуже смачно.

Картопляні зразки з грибами

Сьогодні будемо готувати зразки з шампіньйонами. Вони відмінно поєднуються з картоплею, мають відмінний аромат. Крім того їх легко знайти на прилавках магазинів цілий рік.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 0,350кг шампіньйонів
• 0 .2кг лука
• 60г вершкового масла
• 1 яйце
• трохи борошна для панування
• пісна олія

Рецепт приготування:

1. Вимиємо картоплю, очистимо і відваримо її.
2. За час поки картопля вариться, приготуємо начинку.
3. Вимиємо шампіньйони, нарізаємо їх дрібно.
4. Очистимо цибулю, нарізаємо її дуже дрібними кубиками. Прогріваємо сковороду і обсмажуємо на вершковому маслі цибулю. Додамо шампіньйони і сіль з меленим чорним перцем. Все перемішуємо і накриваємо кришкою. Гриби пустять сік, після цього ми знімаємо кришку і гасимо на середньому вогні до тих пір, поки рідина не випарується. Після того як рідина випарується, залишаємо ще на 2 хвилини і знімаємо гриби з вогню.
5. Картопля за цей час повинна зваритися, сіллю воду. Картоплю остудимо і пропустимо через м'ясорубку.
6. Додамо в картоплю яйце і трохи вершкового масла. Все перемішуємо і у нас виходить тісто для зраз.
7. З 1 кг картоплі у нас вийде приблизно 8 разів. Тому поділяємо тісто на 8 частин. Формуємо з кожної частини кульку. Робимо з кожної кульки корж товщиною приблизно 0,5 см. Беремо її на долоню і на ліпешку кладемо 1ст.л. начинки.
8. Після цього заліплюємо зразу як пиріжок. Після обвалюємо кожну зразу в борошні і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом, до тих пір поки не з'явиться золотиста скоринка.
9. Замість борошна можна обваляти зразки в панувальних сухарях і яйце. Це теж дуже смачно.

Відео рецепт картопляні зразки

.

Картопляні зразки з капустою і цибулею

Інгредієнти:

• картопля 0,5кг
• капуста 0.3 кг
• 1 цибулина
• 4ст.л. постної олії
• 1ч.л. солі
• 1 яйце
• 4 ст.л. борошна
• Мелений чорний перець

Картопляні образи:

1. Моя картопля, варимо картоплю в мундирі, до готовності.
2. Шинкуємо капусту.
3. Обсмажуємо на олії капусту, до золотистого кольору.
4. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю.
5. Додаємо цибулю на сковороду, оскаржуємо всі разом до повної готовності.
6. Беремо картоплю в мундирі, зливаємо воду, очищаємо її. Розрізаємо на частини, потім тиснемо товкушкою, щоб вийшло пюре.
7. У пюре додаємо яйце, половину борошна, мелений чорний перець, сіль. Добре все перемішуємо.
8. Беремо трохи картопляного тіста, робимо невеликий млинчик в його центр, накладаємо начинку з капусти з цибулею.
9. В результаті у нас виходить пиріжок, який ми обвалюємо в борошні.
10. Обсмажуємо картопляні зразки на пісному маслі до появи золотистої корочки.
11. Картопляні зразки готові!
12. Подаємо картопляні зразки зі сметаною або часниковим соусом!

Зразки картопляні з м'ясом

Це рецепт дуже смачних картопляних зраз з м'ясною начинкою.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 3 яйця
• 5 ст.л. борошна
• 30г вершкового масла
• сіль і чорний перець
• 250г курячого філе
• 150г курячої печінки
• 300г свинини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 30г вершкового масла
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 2 лаврових листка
• сіль і перець

Рецепт приготування:

1. добре вимиємо і очистимо картоплю. Відварюємо її і поштовхом пюре. Даємо йому повністю охолонути.
2. Додаємо в пюре вершкове масло і яйця, солимо, перчим і добре перемішуємо. Після додаємо просіяне борошно. Вимішуємо тісто. воно не повинно бути сильно липким. Тому якщо воно липне додати муки.
3. Беремо дрібну тарілку, в неї насипемо борошна. Беремо шматочок тіста, обвалюємо в борошні, формуємо з нього ліпешку і кладемо трохи начинки.
4. Заліплюємо як пиріжок. обвалюємо в борошні і приплеснемо, щоб пиріжок став плоским.
5. Прогріваємо сковороду з рослинним маслом і кладемо наш пиріжок швом вниз, обсмажуємо до рум'яної корочки.
6. Подаємо картоплі до борща або як окрему страву зі сметанкою.
7. Якщо у вас потріскалися зразки, значить в картопляне тісто потрібно додати муки.

Зразки картопляні з м'ясним фаршем

М'ясну начинку будемо готувати з яловичого фаршу, обсмажуємо його на сковороді з цибулею. Можна додати спеції для м'яса на ваш розсуд або свіжу зелень. Але все це на ваш смак.

Інгредієнти:

• 3 картоплі
• 1 яйце
• 60г борошна
• 100г фаршу
• 1 цибулина
• сметана
• сіль і перець
• панувальні сухарі
• 0,6л олії

Рецепт приготування:

1. Беремо фарш обсмажуємо його на добре прогрітій сковороді з рослинним маслом. Очистимо цибулю і нарізаємо її дрібно. Додаємо його до фаршу.
2. Відварюємо картоплю в мундирах. Потім даємо охолонути і натираємо картоплю на дрібній терці в глибоку миску. Додамо яйце, сіль, перець і борошно. Добре вимішуємо руками, поки тісто не стане однорідним.
3. Розділяємо тісто на невеликі однакові шматочки тесту. З кожного формуємо пелюшку на неї кладемо трохи начинки і копіюємо пиріжок.
4. У тарілку насипаємо панувальні сухарі і кожен пиріжок обвалюємо в панівці.
5. Прогріваємо сковорідку з рослинним маслом і кладемо на неї пиріжок швом вниз. Обсмажуємо до красивої корочки.
6. Приємного апетиту!

Картопляні зразки в духовці

Інгредієнти:

• на 1 кг картоплі
• 2 яйця
• 3 ст.л. борошна
• Панування
• сіль, перець

Начинка з курячого філе:

• 0,5кг курячого філе
• 2 цибулини
• постна олія,
• сіль і перець

Картопляні зразки - невеликі пиріжки, які готуються на основі пюре з різними начинками. І хоча їх приготування займає чимало часу, результату часом перевершує найсміливіші очікування.

Картопля для зраз бажано варити на пару, щоб вона не розварилася і не вийшла водянистою. Інакше в картопляне тісто доведеться додавати багато борошна, що негативно позначиться на якості.

Нижче представлені рецепти класичних та оригінальних страв, які готові задовольнити гастрономічні запити будь-якого гурмана.

Картопляні зразки з м'ясним фаршем - класичний рецепт

У верхніх рядках рейтингу знаходяться зразки з м'ясною начинкою, найчастіше це фарш. Його готувати можна з будь-якого, наявного м'яса, для дієтичних зраз підійде курячий фарш або фарш з телятини. Більш ситною буде ця страва при використанні свинячого фаршу.

Інгредієнти:

• Картопля - 6-8 шт. залежно від розміру клубнів.
• Молоко або овочевий бульйон - 150 мл.
• Молоко для фаршу - 100 мл.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник - 2-3 зубки.
• Фарш м'ясної - 400 гр.
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Приправи і сіль для фаршу.

Алгоритм дій:

1. Насамперед потрібно очистити, промити картопляні клуби. Покласти в холодну ємність і варити до повної готовності.
2. Воду, в якій варилася картопля, злити (або використовувати для приготування пюре). Зробити картопляне пюре, розім'явши товкушкою або блендером. Додати гаряче молоко, вимішати.
3. Приготувати начинку. Зубки часнику і цибулю очистити. Дрібно порубати. На маслі обсмажити, використовуючи глибоку сковороду.
4. Сюди ж додати фарш, молоко, приправи. Посолити. Гасити начинку до готовності фаршу.
5. Брати картопляне пюре невеликими порціями. Кожну по черзі розплющити, покласти в центр начинку. Сформувати виріб.
6. Готові зразки укласти на змащений маслом противень. Запікати чверть години в духовці. Подавати зі сметаною, можна прикрасити зеленню!

Хочете трохи поекспериментувати з класичним приготуванням і здивувати близьких? Наступний рецепт спеціально для вас.

Як приготувати картопляні зразки у мультиварку - покроковий фото рецепт

Традиційні зразки можна приготувати не тільки з м'ясного фаршу, а й з картоплі, а начинку, навпаки, зробити з м'яса. Виходить економічно, незвично і дуже смачно! Для начинки підійде будь-яке м'ясо, але саме з курячим фаршем зрази виходять особливо ніжними.

Інгредієнти:

• Картопля - 700 м.
• Сіль (для пюре і фаршу) - за смаком.
• Яйця - 2 шт.
• Тмін.
• Мука - 90 м.
• Мелені білі сухарі.
• Вершкове масло - 25 г.
• Курячий фарш - 250 г.
• Перець.
• Цибуля - 180 р.
• Дрібно порізаний свіжий укроп - 1 ст. л.
• Соняшникова олія - 25 г.

Для соусу:

• Майонез - 120 м.
• Часник - 1 долька.
• Подрібнений кріп.
• Сіль.

Покрокове приготування картопляних разів:

1. У чашу мультиварки налийте воду. Встановіть місткість для варіння на пару. Складіть у неї очищену і вимиту картоплю. Включіть програму «Пароварка». Варите клубні 30 хвилин.

2. Перекладіть картоплю в каструлю. Відразу ж подрібніть його зануреним блендером або товкушкою до пюреподібного стану. Трохи остудіть.

3. Введіть яйця у пюре.

4. Насипайте борошно, чорний перець, сіль і тмін (приблизно 0,5 год.

5. Перемішайте ложкою. У вас вийде м'яке тісто, схоже на густе пюре.

6. Миску з тестом поки відставте вбік, займіться приготуванням начинки. З чаші вилийте воду, ємність насухо витріть. Покладіть вершкове масло. Дрібно наріжте цибулю, висипте в чашу. Встановіть програму «Смаження».

7. Рятуйте цибулю до напівпрозорості. Покладіть курячий фарш.

8. Перешкоджаючи лопаткою, доведіть його до розсипчастого стану. На цьому етапі він буде практично готовий. Покладіть кріп і сіль.

9. Вимкніть мультиварку. Фарш перекладіть у тарілку.

10. Чашу вимийте і витріть. Налийте соняшникову олію. Виберіть «Запікання». Увімкніть прилад, щоб олія почала розігріватися. У тарілку насипте мелені сухарі. На столі розстеліть харчову плівку. Змоченими в холодній воді руками відщипніть порцію картопляної маси (одну четверту частину), покладіть на плівку. Сформуйте товсту пелюшку. На середину покладіть трохи фаршу.

11. За допомогою плівки складіть пелюшку навпіл.

12. Знову злегка змочіть руки водою, інакше картопля до сухих рук прилипне, і зразка розвалиться. Верх виробу звільніть від плівки. Одну руку підсуньте під плівку з котлетою, яку покладіть в іншу руку, але вже без плівки. Акуратно обваляйте котлету в мелених сухарях.

13. Відразу ж опустіть її в чашу з маслом.

14. Не кладіть напівфабрикат на стіл або тарілку, інакше виріб до поверхні тут же прилипне. Поряд покладіть другу зразу. Готуйте зразки під кришкою 9 - 12 хвилин до рум'яної скоринки. На цьому етапі зразки ще дуже ніжні, тому за допомогою двох лопаток обережно переверніть їх на другий бік. Смажте ще 8 - 12 хвилин.

15. Поки зразки запікаються, приготуйте соус. У чашку покладіть майонез, додайте подрібнений часник і порізаний кріп (за смаком). Посоліть.

17. Образи викладіть на страву.

18. Тепер це можна зробити легко, так як вони в готовому вигляді покриті щільною, хрусткою корочкою. Подавайте їх з соусом. Зразки виходять великими, тому на одну порцію цілком вистачить однієї штуки.

Картопляні зразки з грибами

Зразки гарні тим, що до них підходять різні начинки: і м'ясна, і овочева. Особливою увагою гурманів користуються зразки з грибами, тут вибір теж великий.

Можна брати лісові свіжі (відварити і обсмажити), лісові сухі (тоді попередньо їх доведеться замочити). Ідеальні - шампіньйони, готуються швидко, зберігають форму, мають хороший грибний аромат і смак.

Інгредієнти:

• Картопля - 8 шт. великих клубнів.
• Шампіньйони свіжі або заморожені - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2-4 шт. залежно від ваги.
• Борошно пшеничне - 3 ст. л.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Рослинна олія для оскарження зраз.
• Сіль, мелений перець.

Алгоритм дій:

1. Приготування складається з декількох етапів. Відразу потрібно поставити варити картоплю (перед варінням очистити і промити).
2. Поки вариться картопля, можна приготувати начинку. Спочатку на маслі обсмажити нарізану ріпчасту цибулю, потім до неї додати порізані шампіньйони.
3. Деякі господині радять для посилення аромату розчавити в начинку пару зубків часнику.
4. Готову картоплю розім'яти в пюре, щоб не було грудок. Коли трохи охолоне, змішати з борошном і яйцем.
5. Розділити на рівні частини (приблизно 10-12).
6. Кожну розкатати у вигляді пелюшки. На ліпешку класти по 2 ч. л. грибної начинки.
7. Занурюючи руки у воду, формувати зразки. Їх обваляти в борошні і обсмажити в розігрітому маслі.

Є секрет, як отримати хрустку корочку - обвалювати напівфабрикати слід не в борошні, а в сухарях. Картопляні зразки з грибною начинкою гарні гарячими і холодними.

Як приготувати картопляні зразки з сиром

Найбільшою любов'ю користуються зразки з м'ясною або грибною начинкою, але є гурмани, які віддають перевагу начинці з сиру. У наступному рецепті пропонується використовувати сир «Адигейський», який має солонуватий присмак, добре плавиться.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг.
• Борошно пшеничне - 1 ст.
• Сіль.
• Сир «Адигейський» - 300 гр.
• Укроп і петрушка - на смак господині.
• Перець мелений.
• Куркума - 0,5 год.
• Олія рослинна для обсмаження.

Алгоритм дій:

1. Очистити картоплю, посолити і відправити її варитися. Тепер можна приступити до приготування начинки.
2. У середню за розміром ємність натерти сир, використовувати при цьому терку з великими отворами.
3. Сюди ж нарізати петрушку, кріп. Посолити. Додати куркуму і перець.
4. Коли картопля звариться, приготувати пюре, додавши трохи картопляного відвару. Зсипати борошно, замісити тісто, воно не повинно кришитися.
5. Розділити на невеликі порції-кульки. Кожну кульку обваляти в борошні і на столі сформувати пелюшку.
6. У центр її викласти сирну начинку. Зібрати краї, придавити і розгладити. В результаті повинна вийти продовгувата або кругла зразка з начинкою всередині.
7. Швидко обсмажити на олії, перевертаючи, щоб отримати з усіх боків рум'яну скоринку.

Оригінальні картопляні зразки з капустою

Картопля і капуста - вірні «друзі», які добре підходять один до одного. Саме тому капустна начинка активно використовується для зраз. Правда, доведеться з нею трохи повозитися.

Інгредієнти:

• Картопля - 9-10 шт.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Борошно пшеничне - 5 ст. л. (ще трохи борошна знадобиться безпосередньо при формуванні зраз).
• Олія рослинна - для обсмаження капусти і готових зраз.
• Капуста - степкочана, середнього за розміром.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Вода - 1 ст.
• Сіль, спеції.

Алгоритм дій:

1. Оскільки картопля вариться не менше 40 хвилин, то з цього процесу варто почати приготування зраз. Коли вода в каструлі з картоплею закипить, посолити, вогонь зменшити. Варити до готовності.
2. Розім'яти в однорідному пюре. Остудити.
3. В охолоджене пюре додати борошно і яйця, вимісити тісто (воно буде злегка липнути до рук, тому потрібно борошно).
4. Капусту нашинкувати. Спочатку обсмажити, потім додати воду, томатну пасту і протушити. Наприкінці процесу посолити, додати спеції.
5. Картопляне тісто розділити на приблизно рівні за розміром порції.
6. За допомогою рук і борошна формувати досить товсті пелюшки.
7. Укласти овочеву начинку, підняти краї, зліпити. Загладити стик, формуючи зразки.
8. Обсмажити в олії.

Як експеримент можна до капустної начинки додати гриби.

Рецепт картопляних зраз з яйцем

Ще один хороший «партнер» для картопляного тіста - варені курячі яйця, особливо в поєднанні з зеленою цибулею. Зрази з такою начинкою найкраще готувати навесні, коли організму потрібно більше вітамінів і зелені.

Інгредієнти:

• Картопля - 10-12 шт. (на кількість впливає розмір клубнів).
• Яйця курячі для тесту - 1-2 шт.
• Борошно - 5 ст. л.
• Панувальні сухарі.
• Сіль.
• Яйця курячі для начинки - 5 шт.
• Зелень цибулі - 1 пучок.
• Олія рослинна.

Алгоритм дій:

1. Підсолити і відварити картоплю, для аромату в неї можна додати лавровий лист, цибулину (опустити, проварити, вийняти).
2. Воду відцідити. Охолодити трохи, ретельно розім'яти і вимісити тісто, додавши яйця і борошно.
3. Яйця курячі відварити до стану «вкруту». Натерти.
4. Пір'я цибулі промити, підсушити. Нарізати невеликими шматочками.
5. Змішати натерті яйця і нарізану цибулю. Можна трохи посолити.
6. Оскільки зразки нагадують пиріжки, то і готують їх відповідним способом. Тісто поділити на грудки однакового розміру.
7. Формувати спочатку пелюш, в центрі викласти трохи яєчно-цибулевої начинки. Сформувати зразки.
8. Обсмажити на маслі з обох сторін, викладаючи на сковороду, щоб між зразками було вільне місце.

Страва відмінно доповнить жирна сметана.

Пікантні картоплі з цибулею

Начинка для зраз можна підібрати виходячи зі смаків членів сімейства. Але іноді можна і поекспериментувати (якщо сім'я до цього готова), запропонувати зразки з пікантним доповненням.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг (10-12 клубнів).
• Борошно пшеничне - 2 ст. л.
• Масло вершкове - 30 гр.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Філе індички - 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Кетчуп - 2-3 ст. л.
• Перець болгарський солодкий - 1 шт.
• Сир - 150 гр.
• Майоран.
• Сіль.
• Олія рослинна.

Алгоритм дій:

1. Перший етап труднощів не викличе - потрібно просто від