Печінка смажена з цибулею в сметані рецепт

четвер, 7 травня 2015 р.

Яловича печінка, приготована в сметаному соусі з цибулею - це дуже смачна і ніжна страва. Подати його можна практично з будь-яким гарніром - у нашій родині найбільше поважають з відвареним рисом.

Щоб печінка виходила соковитою і м'якою, її не можна занадто довго смажити. До речі, не знаю, як ви, а я більше люблю яловичу печінку, а свинячу купую дуже рідко, та й то на котлетки. Аналогічно можна приготувати і курячу (індичачу) печінку, тільки тоді термічна обробка ще більше скорочується.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

Щоб приготувати печінку з цибулею і сметаною, візьмемо яловиччю (можна будь-яку іншу) печінку, 3 середні цибулини, сіль (за смаком), рафіновану рослинну олію, пшеничне борошно, сметану.

Печінка моя під холодною проточною водою, обсушуємо і нарізаємо порційними шматочками, паралельно зрізаючи судини.

Тепер посипаємо шматочки печінки пшеничним борошном.

Просто перемішуємо все, щоб кожен шматочок покрився борошном.

У сковороді розігріваємо масло і викладаємо печінку в борошні. Смажимо все на середньому вогні до появи рум'яної скоринки - хвилин 5-7. Періодично перевертаємо печінку.

Чистимо і нарізаємо цибулю кружечками. Додаємо до печінки і смажимо все під кришкою на вогні нижче середнього.

Коли цибуля стане м'якою, можна посолити все до смаку. Я сильно не солю.

Цибуля повністю готова, можна додати сметану. Відразу все активно перемішуємо і прогріваємо соус. Не давайте йому кипіти, а тільки булькати, інакше сметана згорнеться.

Ось і все - печінка з цибулею і сметаною готова.

Подаємо її відразу ж з будь-яким гарніром. Сервіруємо зі свіжими або маринованими овочами і свіжою зеленню. Приємного апетиту, мої дорогі!

Печінка смажена готується легко і швидко. На сковорідці або в мультиварці. Печінка смажена шматочками з додаванням цибулі та морквини, зі сметаним соусом буде ніжна та смачна. Гарнір підійде будь-хто: картопляне пюре, макарони, відварений рис або гречка. Калорійність смаженої печінки визначайте за цією таблицею

Не забувайте, що смажити печінку за часом слід не більше десяти хвилин. Говяжшю, нарізану брусочками товщиною 1,5 см обсмажуємо по 4 хвилини з кожного боку. Свинячу печінку по 3 хвилини. А курячу і індичачу хвилинки по 2 не більше. Печінка такий продукт - трохи пережариш стане жорстка як гума.

Перед спекотною, печінку слід обов'язково повністю розморозити. Інакше з неї буде виділятися занадто багато рідини.

У цій статті докладно описано три найсмачніші рецепти приготування печінки. Вибирайте будь-хто, готуйте і нехай ці страви оцінять ті, кого ви будете ними пригощати.

У статті:

Яловича печінка з цибулею в сметані

Давайте разом зі мною посмажимо яловичу печінку. Це просте і легке блюдо я приготую за 15 хв, не рахуючи часу, поки печінка вимочується перед приготуванням.

Якщо часу не вистачає, можна не замочувати печінку, але я замочую, тому що так буде смачніше.

Я використовую мою улюблену приправу хмелі-сунелі. Але це не принципово. Ви можете взяти будь-які інші спеції, які вам подобаються.

Що знадобиться:

Як готувати:

1. Печінка моя, зрізаю з неї всі пліночки і жилки. Нарізаю невеликими шматочками і заливаю молоком або водою на годину або півтори. А поки я нарізаю кільцями всю цибулю. І замішую соус із сметани, води і дрібно рубаної зелені.
2. Через годину молоко зливаю, шматочки печінки мою і обсушую паперовими рушниками. 3. Ставлю на вогонь сковорідку і наливаю в неї масло. У борошно обмакую кожен шматочок печінки і викладаю на дощечку. Коли всі шматочки запанувала в борошні, якраз і сковорідка загострилася. Викладаю печінку в сковороду і обсмажую, постійно перемішуючи. Скільки смажити яловичу печінку? Якщо яловичина була молода, смажу три хвилини. Далі, висипаю нарізану цибулю. На цьому етапі солю, перчу і додаю приправу хмелі-сунелі.
3. Я обжариваю печень с луком ещё три минуты. Виливаю в сковорідку підготовлений сметаний соус. Перешкоджаючи, чекаю поки соус закипить і вимикаю вогонь.
4. Яловича печінка готова. Подавайте зі сметаною можна з будь-якими гарнірами. У мене сьогодні картопля - пюрешка.

Ось яка смачна і ароматна страва готова за 15 хвилин. Печінка ще й дуже корисна. А за рахунок того, що готується вона так швидко, всі вітаміни і корисні речовини в ній зберігаються в кращому вигляді.

Не менш корисна і смачна смажена печінка куряча. Подивіться відео від каналу Ольги Папсуєвої

Печінка куряча в сметаному соусі - Пальчики оближеш!

Як бачите, куряча печінка готується так само швидко і легко. Печінка відноситься до субпродуктів і ціна у неї не дорога. Це цілком корисна і маловитратна страва. Не забувайте частіше готувати його для своєї сім'ї.

Смажена свиняча печінка з цибулею і морквиною

Печінку свинячу можна приготувати так само як і яловиччю в першому рецепті.

Якщо печінки в сковороді багато, не в один шар, то при смаженні її слід постійно перемішувати.

Але цю я буду готувати з великою кількістю цибулі і морквини, тому знадобиться дві сковороди. Одна для смаження печінки, інша для пасеровки овочів.

Що знадобиться:

Як готувати:

1. Вимочену у воді протягом години печінку промиваю і ріжу на шматочки товщиною один сантиметр.
2. Цибулю нарізаю кубиками. А морква тру на великій терці. Відразу готую сметанний соус. Змішую в мисці сметану, сіль, перець, спеції і дрібно нарізаний укропник. Доливаю півсклянки води. Замішую соус.
3. Ставлю на вогонь дві сковорідки з налитим у них маслом. Шматочки печінки обвалюю в борошні.
4. Викладаю на велику сковороду печінку, а в маленьку висипаю порізану цибулю.
5. Все це постійно перешкоджаючи оскаржую сім хвилин. Далі печінку вимикаю, а в сковорідку з цибулею висипаю терту моркву і пасерую ще п'ять хвилин. Пасерівку викладаю у велику сковороду до печінки і виливаю туди сметаний соус. Вмикаю найбільший вогонь.
6. Соус покипить під кришкою не більше хвилини і знімаю з вогню. Страва готова.

Так ми готуємо ніжну і дуже смачну печінку з овочами в сметанній заливці.

На цьому у мене все. Спасибі тим, хто готував зі мною сьогодні! Всім Приємного апетиту!

Яловича печінка в сметані - це одна з найпростіших і найшвидших страв, яку тільки можна приготувати з цього корисного і вельми недорогого субпродукту, тому вона може виступати в ролі смачного і ситного обіду або вечері в звичайний буденний день. Яловича печінка є унікальним продуктом для дієтичного харчування, оскільки містить в собі не надто багато калорій, але при цьому вона дуже поживна і при правильній обробці може служити кладезем різноманітних необхідних для здоров'я речовин. Ця частина туші особливо багата білками і амінокислотами при невеликому вмісті вуглеводів і жирів, тому замість відкладень на талії вона сприяє зростанню м'язів і зміцненню кісток і суглобів. Печінка також вважається одним з кращих джерел вітаміну А, декількох вітамінів групи В і гемового заліза, які легко і швидко засвоюються саме з страв, зроблених на основі цього субпродукту.

Оскільки яловича печінка далеко не завжди подобається до смаку як дорослим, так і особливо дітям, однак через вищезгадані причини включати її в раціон своєї сім'ї хоча б час від часу, безумовно, варто, то я пропоную вам спробувати загасити її зі сметаною і цибулею за моїм простим рецептом. Ця страва готується без особливих клопотів і складається тільки з найбільш звичайних і недорогих продуктів, але зате вона дозволяє зберегти всі корисні властивості печінки і при цьому зробити її набагато ніжнішою і приємнішою за смаком і консистенцією. Яловича печінка, гасена в сметаному соусі з додаванням смаженої цибулі, набуває особливої м'якості і досить цікавий делікатний присмак, який здатний сподобатися всім, навіть маленьким і великим притулкам. Раджу взяти на озброєння цей простий рецепт тушкованого яловичого субпродукту, і у вас під рукою завжди буде відмінний варіант ситної, смачної і корисної другої страви для сімейних обідів або вечерь!

Корисна інформація

Як приготувати яловичу печінку в сметані з цибулею - рецепт печінки говяжої, гасеної в сметані на сковороді, з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 800 г яловичої печінки
• 1 бол. ріпчаста цибуля
• 150 г сметани 15 - 20%
• 3 ст. л. борошна
• 40 мл олії
• сіль, мелений чорний перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати яловичу печінку в сметані, найважливіше - це правильно обробити її перед обсмаженням. Печінку потрібно промити, руками зняти з її поверхні всі плівки і вирізати всі виявлені ділянки сполучної тканини, що представляють собою білі жорсткі перетяжки, які можуть знаходитися в товщі шматків печінки. Після цього печінку необхідно нарізати невеликими шматочками.

2. Нарізану печінку посолити і поперчити, обваляти шматочки в борошні і перед обсмаженням обов'язково струшити надлишки, щоб вона не придбала занадто виражений борошном смач.3
. У великій сковороді або сотейнику розігріти 3 - 4 ст. л. рослинної олії, покласти печінку і смажити її 5 - 7 хвилин на сильному вогні, часто перевертаючи, поки вона не покриється з усіх боків рум'яною корочкою
. Тим часом цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.

5. Коли печінка обжариться, долити ще трохи рослинного масла, покласти цибулю і готувати 5 - 7 хвилин на середньому вогні, періодично завадити
. У сковороду додати сметану і влити підлогу склянки гарячої води, все ретельно перемішати і гасити на маленькому вогні під кришкою протягом 20 хвилин. Наприкінці приготування спробувати сметаний соус на смак і при необхідності посолити і поперчити.

Дуже смачна і ніжна яловича печінка в сметані готова! Подавати її можна з абсолютно будь-яким гарніром на ваш смак, але особливо добре вона поєднується з гречкою, рисом, макаронами і картопляним пюре, які треба обов'язково полити насиченим сметаним соусом. Приємного апетиту!