Закуски зі свіжої капусти на зиму

Капуста за кількістю вітамінів і клітковини лідирує серед овочів. Неодмінно потрібно готувати різні капустні салати. Рецепти салатів зі свіжої капусти можете подивитися тут. Але як же без капусти на зиму? - Салат з капусти на зиму та квашена капуста, на мою думку, є обов'язковим атрибутом зимової кухні. Квасити капусту будемо трохи пізніше, а ось смачних салатів готувати в найближчі вихідні - просто від душі раджу. Адже, як відомо, капуста - комора різних вітамінів. А салат з капусти на зиму приготувати може навіть починаюча господиня.

Можна салати з капусти заготовляти в скляних банках, це найбільш зручний спосіб зберігання. А якщо у вас є прохолодне приміщення або великий холодильник, то підійде і велика каструля.

Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах

Модна ця тема сьогодні «по-корейськи». Зовсім недавно ви могли познайомитися в цій темі з рецептами огірків по-корейськи, кабачків по-корейськи, помідорів по-корейськи. Так давайте приготуємо ще й капусту по-корейськи. Ці всі рецепти об'єднує кілька ознак - у овочів приємний кисло-солодкий смак і досить виражена гострота, завдяки перцю чилі.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг.
• морква - 2 шт.
• болгарський перець - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• гострий перець - 1/2 шт.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 5 ст. л.
• оцт 70% - 1,5 ст. л.
• чорний перець - 1/2 ч.
• олія - 7 ст. л.

1. Біля капусти знімаємо кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промиваємо проточною водою. Капусту шинкуємо за допомогою спеціальної терки або великим ножем. складаємо у велику каструлю.

2. На спеціальній терці натираємо моркву довгими смужками і додаємо в каструлю до капусти.

3. Гострий перець чилі використовуємо за смаком, нарізаємо його колечками. Салат по-корейськи передбачає гостру страву, але ви, звичайно ж, можете регулювати гостроту самі.

Гостроту будь-якої страви можна зменшити, якщо з гострого перцю видалити насіння

4. У салат додаємо чорний мелений перець, цукор і сіль. Вливаємо оцет, його кількість можете регулювати за смаком. Всі овочі в каструлі трохи обминаємо руками і перемішуємо.

5. Нарізаємо болгарський перець смужками, а ріпчасту цибулю напівкільцями.

6. На сковороду виливаємо олію і злегка обсмажуємо ріпчасту цибулю, буквально 3-4 хвилини. Наприкінці в цибулю видавлюємо часник.

7. Весь вміст сковороди викладаємо в каструлю з салатом і добре перемішуємо.

8. Салат готовий, розкладаємо його в чисті банки і ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою.

Салат з капусти на зиму «пальчики оближеш»

Капусти на зиму багато не буває, один з простих і смачних рецептів салату з капусти з морквою і часником. Набір продуктів мінімальний, а закуска виходить обалденная.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг
• морква - 4 шт.
• часник - 6-7 зубчиків
• вода - 1/2 склянки
• олія - 1/2 склянки
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 1 ст. л.
• оцет 9% - 10 ст. л.

1. Шинкуємо капусту, моркву натираємо на крупній терці.

2. Часнику в цьому рецепті досить багато, у салату буде яскраво виражений часниковий смак. Але знову і знову повторюю, що кількість часнику, оцту або гіркого перцю завжди можна регулювати залежно від своїх уподобань. Якщо не любите гостре - просто зменшіть кількість гострих приправ і буде вам щастя. Часник пропускаємо через прес.

3. Складаємо всі овочі в каструлю і руками їх добре обминаємо - перетираємо. Капуста повинна стати м'якше і просякнутися часником.

4. Салат ми будемо заливати маринадом. В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо олію, цукор і сіль. Доводимо маринад до кипіння.

5. Каструлю знімаємо з вогню і в маринад додаємо оцет.

6. Гарячим маринадом заливаємо капусту, знову перемішуємо, можна руками. Залишаємо салат на 2-3 години при кімнатній температурі просякнутися і замаринуватися.

7. Залишилося розкласти салат у стерилізовані банки і закатати кришками.

Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем і помідорами

Якщо хочемо урізноманітнити капустний салат, то відмінним доповненням до капусти стануть помідори і болгарський перець. Зрозуміло, що на виході отримаємо салат зовсім іншого смаку, ніж попередні.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 кг
• болгарський перець - 1 кг
• помідори - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 1/2 кг
• морква - 1 кг
• цукор - 6 ст. л.
• сіль - 6 ст. л.
• олія - 300 мл
• оцет 9% - 6 ст. л.
• молитва червона паприка - 1/2 год.
• чорний мелений перець - 1 ч. л.
• коріандр - 1/2 ч.

1. Нарізаємо овочі. Болгарський перець нарізає смужками, помідори кубиками, ріпчасту цибулю півкільцями, а моркву натираємо на великій терці.

2. Всі овочі ми будемо по черзі пасерувати, але не до золотистої корочки, а щоб трохи розм'якшити. На окремих сковорідках пасеруємо ріпчастий цибуля і болгарський перець.

3. Трохи оскаржуємо моркву і додаємо до неї нарізані помідори, гасимо хвилин 5-7.

4. Всі овочі змішуємо у великій каструлі, всі разом гасимо ще 5 хвилин.

5. Шинковану капусту додаємо в салат поступово, вона буде «давати садибу», а ми будемо додавати нову капусту. При цьому овочі ще продовжують гаситися близько 10 хвилин.

6. Додаємо сіль, цукор, спеції та олію. Мені дуже подобається аромат коріандра в цьому салаті, не відмовляйтеся від цієї приправи. В самому кінці вливаємо оцет. Руками трохи обминаємо салат і всі овочі перемішуємо.

7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закочуємо кришками.

Салат з капусти на зиму «Кубанський»

Судячи з назви, рецепт цього салату прийшов до нас з Кубані, де дозріває багато різних овочів. До складу салату входить не тільки капуста, але і солодкий перець, і помідори і навіть огірки. Виходить він кольоровим, красивим, а вживати його можна не тільки як салат, але і як заправку для борщу.

Салат на зиму в банках з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею

Цікава справа виходить, що всі салати з капусти приблизно однакові за складом, проте смак їх абсолютно різний виходить. Це означає, що можна приготувати за різними рецептами невеликими порціями, а потім дегустувати і порівнювати.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 кг
• болгарський перець - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
• цукор - 3 ст. л.
• сіль - 1ст. л.
• олія - 100 мл
• оцт 6% - 50 мл (9% - 35 мл)

1. Овочі подрібнюємо. Капусту, моркву і солодкий перець шинкуємо за допомогою терки. Овочі складаємо у велику ємність, дуже зручно взяти для цього великий супротивник.

2. Викладаємо нарізану капусту.

3. Потім зверху викладаємо натерту моркву.

4. На моркву викладаємо перчики і ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Готуємо заправку для салату - змішуємо в окремій каструлі сіль, цукор, олію та оцет, розмішуємо і поливаємо цією заправкою овочі.

5. Руками, лише трохи обминаючи, змішуємо всі інгредієнти.

Капусту з овочами перетріть руками легенько, щоб вона не стала занадто м'якою.

6. Коли всі овочі розмішаємо, салат повинен постояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин. За цей час він просочиться розсолом і стане м'якше.

7. Салат перекладаємо в чисті скляні банки, закриваємо пластмасовими або скляними кришками і відправляємо на зберігання в холодильник. Такий салат можна вживати вже через 8-10 годин, а зберігати близько 2-х тижнів.

8. А якщо хочете приготувати салат для довгого зберігання на зиму, то рекомендую просто прокип'ятити банки з салатом в каструлі з киплячою водою і закрити герметичними кришками.

Капуста як салат у банку - дуже смачний рецепт на зиму

Дуже простий і смачний рецепт капустного салату на зиму. Зверніть увагу, що в цьому рецепті мінімум продуктів, але якщо капуста вродилася - обов'язково спробуйте приготувати.

Нам знадобиться:

• капуста - 8 кг
• морква - 1 кг
• томатний соус - 1 літр
• олія - 1 склянка
• оцт 9% - 300 мл
• цукор - 1 склянка
• сіль -1/2 склянки
• лавровий аркуш
• чорний перець горошком

1. Капусту нарізаємо тонкими смужками. Можливо ви волієте капусту натерти на спеціальній терці.

2. Моркву подрібнюємо за допомогою терки. Змішуємо овочі в глибокій каструлі.

3. Додаємо в каструлю томатний соус, сіль, цукор, оцет і поливаємо салат рослинним маслом. Добре перемішуємо і трохи обминаємо.

4. Залишаємо салат у каструлі на добу засолитися.

5. Наступного дня салат потрібно буде поварити. Ставимо каструлю на плиту, салат доводимо до кипіння і після закипання варим 10-15 хвилин.

6. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закочуємо металевими кришками.

Смачний салат з капусти на зиму «Осінній» - відео

Яскравий барвистий салат з капусти, мені здається, також припаде вам до смаку.

Рецептів з капусти так багато і всі смачні, що я постараюся розвинути цю тему далі. Адже капуста - овоч корисний, низькокалорійний. А це означає, що потрібно постаратися запастися на зиму вітамінами в достатній кількості. І хоча багато хто говорить, що в таких консервах з оцтом вітамінів не залишається, я дотримуюся думки, що краще законсервувати свої сезонні та екологічні овочі, ніж взимку купувати «свіжі» з нітратами. Але це кожен вирішує для себе сам.

А вам я бажаю смачних делікатесів у ваших коморах.

Капуста за кількістю вітамінів і клітковини лідирує серед овочів. Неодмінно потрібно готувати різні капустні салати. Рецепти салатів зі свіжої капусти можете подивитися тут. Але як же без капусти на зиму? - Салат з капусти на зиму та квашена капуста, на мою думку, є обов'язковим атрибутом зимової кухні. Квасити капусту будемо трохи пізніше, а ось смачних салатів готувати в найближчі вихідні - просто від душі раджу. Адже, як відомо, капуста - комора різних вітамінів. А салат з капусти на зиму приготувати може навіть починаюча господиня.

Можна салати з капусти заготовляти в скляних банках, це найбільш зручний спосіб зберігання. А якщо у вас є прохолодне приміщення або великий холодильник, то підійде і велика каструля.

Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах

Модна ця тема сьогодні «по-корейськи». Зовсім недавно ви могли познайомитися в цій темі з рецептами огірків по-корейськи, кабачків по-корейськи, помідорів по-корейськи. Так давайте приготуємо ще й капусту по-корейськи. Ці всі рецепти об'єднує кілька ознак - у овочів приємний кисло-солодкий смак і досить виражена гострота, завдяки перцю чилі.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг.
• морква - 2 шт.
• болгарський перець - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• гострий перець - 1/2 шт.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 5 ст. л.
• оцт 70% - 1,5 ст. л.
• чорний перець - 1/2 ч.
• олія - 7 ст. л.

1. Біля капусти знімаємо кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промиваємо проточною водою. Капусту шинкуємо за допомогою спеціальної терки або великим ножем. складаємо у велику каструлю.

2. На спеціальній терці натираємо моркву довгими смужками і додаємо в каструлю до капусти.

3. Гострий перець чилі використовуємо за смаком, нарізаємо його колечками. Салат по-корейськи передбачає гостру страву, але ви, звичайно ж, можете регулювати гостроту самі.

Гостроту будь-якої страви можна зменшити, якщо з гострого перцю видалити насіння

4. У салат додаємо чорний мелений перець, цукор і сіль. Вливаємо оцет, його кількість можете регулювати за смаком. Всі овочі в каструлі трохи обминаємо руками і перемішуємо.

5. Нарізаємо болгарський перець смужками, а ріпчасту цибулю напівкільцями.

6. На сковороду виливаємо олію і злегка обсмажуємо ріпчасту цибулю, буквально 3-4 хвилини. Наприкінці в цибулю видавлюємо часник.

7. Весь вміст сковороди викладаємо в каструлю з салатом і добре перемішуємо.

8. Салат готовий, розкладаємо його в чисті банки і ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою.

Салат з капусти на зиму «пальчики оближеш»

Капусти на зиму багато не буває, один з простих і смачних рецептів салату з капусти з морквою і часником. Набір продуктів мінімальний, а закуска виходить обалденная.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг
• морква - 4 шт.
• часник - 6-7 зубчиків
• вода - 1/2 склянки
• олія - 1/2 склянки
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 1 ст. л.
• оцет 9% - 10 ст. л.

1. Шинкуємо капусту, моркву натираємо на крупній терці.

2. Часнику в цьому рецепті досить багато, у салату буде яскраво виражений часниковий смак. Але знову і знову повторюю, що кількість часнику, оцту або гіркого перцю завжди можна регулювати залежно від своїх уподобань. Якщо не любите гостре - просто зменшіть кількість гострих приправ і буде вам щастя. Часник пропускаємо через прес.

3. Складаємо всі овочі в каструлю і руками їх добре обминаємо - перетираємо. Капуста повинна стати м'якше і просякнутися часником.

4. Салат ми будемо заливати маринадом. В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо олію, цукор і сіль. Доводимо маринад до кипіння.

5. Каструлю знімаємо з вогню і в маринад додаємо оцет.

6. Гарячим маринадом заливаємо капусту, знову перемішуємо, можна руками. Залишаємо салат на 2-3 години при кімнатній температурі просякнутися і замаринуватися.

7. Залишилося розкласти салат у стерилізовані банки і закатати кришками.

Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем і помідорами

Якщо хочемо урізноманітнити капустний салат, то відмінним доповненням до капусти стануть помідори і болгарський перець. Зрозуміло, що на виході отримаємо салат зовсім іншого смаку, ніж попередні.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 кг
• болгарський перець - 1 кг
• помідори - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 1/2 кг
• морква - 1 кг
• цукор - 6 ст. л.
• сіль - 6 ст. л.
• олія - 300 мл
• оцет 9% - 6 ст. л.
• молитва червона паприка - 1/2 год.
• чорний мелений перець - 1 ч. л.
• коріандр - 1/2 ч.

1. Нарізаємо овочі. Болгарський перець нарізає смужками, помідори кубиками, ріпчасту цибулю півкільцями, а моркву натираємо на великій терці.

2. Всі овочі ми будемо по черзі пасерувати, але не до золотистої корочки, а щоб трохи розм'якшити. На окремих сковорідках пасеруємо ріпчастий цибуля і болгарський перець.

3. Трохи оскаржуємо моркву і додаємо до неї нарізані помідори, гасимо хвилин 5-7.

4. Всі овочі змішуємо у великій каструлі, всі разом гасимо ще 5 хвилин.

5. Шинковану капусту додаємо в салат поступово, вона буде «давати садибу», а ми будемо додавати нову капусту. При цьому овочі ще продовжують гаситися близько 10 хвилин.

6. Додаємо сіль, цукор, спеції та олію. Мені дуже подобається аромат коріандра в цьому салаті, не відмовляйтеся від цієї приправи. В самому кінці вливаємо оцет. Руками трохи обминаємо салат і всі овочі перемішуємо.

7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закочуємо кришками.

Салат з капусти на зиму "Кубанський & r