Як закривати персики в банки

четвер, 30 липня 2015 р.

Поповнюйте колекцію домашніх заготовок на зиму - записуйте рецепт консервованих персиків у сиропі. Вийде дивовижне за смаком ласощі, причому набагато корисніше магазинного продукту.

Персики, консервовані половинками і очищені від шкірки, стануть не тільки прекрасним самостійним десертом, але й основою для приготування багатьох солодких страв домашньої кухні. Такі консервовані персики відмінно поєднуються з будь-яким видом тесту - пироги з цією домашньою заготовкою на зиму приємно здивують вас своїм смаком.

Для того щоб ця проста заготовка на зиму не розчарувала вас, завжди вибирайте найкращі фрукти: персики повинні бути щільними, краще навіть трохи незрілі, без пошкоджень. Із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 3 банки консервованих персиків на зиму: 2 штуки по 1 літру і одна 0.85 літра.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

У рецепт консервованих персиків у сиропі входять такі інгредієнти: свіжі добірні персики, вода, цукровий пісок і лимонна кислота.

Насамперед мій фрукт під холодною проточною водою і витираємо їх насухо рушником.

Потім гострим ножем розрізаємо кожен персик уздовж кісточки. Тепер беремо фрукт в руки і обома долонями потроху прокручуємо половинки в різні боки. Це найбільш щадний спосіб, щоб щонайменше пошкодити м'якоть. Так, персики розходяться на 2 половинки: порожню і з кісточкою. Кісточки акуратно вирізаємо гострим ножем. І тільки тепер можна тонко зняти ножем шкірку.

Розкладаємо підготовлені половинки персиків у попередньо стерилізовані банки. Я це роблю в мікрохвильовій печі. Мою банки, наливаю приблизно по 100 мл холодної води і кип'ячу на найвищій потужності. Залежно від обсягу банок часу може знадобитися по-різному: наприклад, півлітровій баночці вистачить і 4 хвилин. Укладаємо половинки щільно, але при цьому не сильно притискаємо їх, щоб персики зберегли форму.

Тепер у каструльці доводимо до кипіння воду і крутим окропом заливаємо персики в банках. Прикриваємо кришками (їх потрібно попередньо прокип'ятити хвилин 5) і залишаємо на 20 хвилин.

Потім зливаємо воду з банок назад в каструльку, засипаємо цукровий пісок, додаємо лимонну кислоту (беремо 2 чайні ложки під ніж, тобто без гірки) і варимо все після закипання пару хвилин.

Знову заливаємо персики киплячим сиропом і відразу ж герметично закриваємо (або закочуємо) кришками.

Перевертаємо банки кришками вниз і укутуємо ковдрою або пледом до повного остигання. Цей прийом сприяє більш повільному охолодженню заготівлі та додаткової стерилізації кришок.

Ось і все - легко, швидко, просто і смачно. Домашні консервовані персики половинками в сиропі зберігаємо в прохолодному місці - погребі, підвалі або холодильнику (якщо є місце). А взимку подаємо їх нашим діткам на десерт або печемо щось смачненьке - наприклад, пиріг з персиками. Або мусс-суфле персиковий приготуйте для своїх малюків - дуже простий рецепт домашнього десерту.

Персики - це найбільш запашний, ароматний і до божевілля смачний плід серед усіх інших. Цього року врожай персиків, як і абрикос, видався дуже великим. Значить будемо заготовляти цей плід на зиму і у великій кількості.

Оскільки у нас немає персикового саду, доведеться купувати на ринку. Був на овочевому ринку вибрати персики і що ви думаєте, персики виросли такими великими, що скоро наздоженуть диню. Персиків повно, але я хочу зробити компот з цілих персиків, а вони в банку не влазять.

Покрутився, повернувся і довелося пройтися по всьому базару. У дальньому кутку, осторонь, побачив бабусю з персиками, мене до неї притягнув такий ароматний, запах. Персики. такі середні, непоказні і питаю у бабусі, чому у неї такі персики.

Бабуся у відповідь, каже: синку так я вирощувала не для базару. Цього року врожай великий і я вирішила надлишки продати. Так, що робить хімія, базар великий, персиків багато, але не відчувається запаху персика, може він десь і є, тільки не на нашому базарі.

Купив я у бабусі її залишки, якраз і в банку влазять і пішов додому робити компот.

Моя порада: підійдіть до питання з усією відповідальністю - чим ретельніше ви відберете фрукти для консервації, тим приємніше взимку буде відкривати банку. Вам потрібні особливі персики.

Ароматні - це раз: тільки виразно пахнучі фрукти гідні того, щоб радувати вас довгими морозними вечорами. Інші не дадуть характерного аромату, консервований сироп залишиться просто сиропом з цукру і води.

Стиглі - це два: недозрілі персики підходять для варення у вигляді цукатів, але ніяк не для компоту. Трохи тверді - це три: якщо в підсумку ви хочете отримати цілі консервовані персики в апетитному сиропі, потрібні щільні, пруглі плоди. Переспілі м'які персики легко перетворяться на кашу.

І ось думайте, як і де знайти ароматні, тверді, але стиглі плоди, які ви зможете жадібно сховати в банки, щоб взимку насолоджуватися влітку. Будемо вважати, що персики у вас в кишені і пішли на кухні почати приготування.

Швидкий компот з персиків у 3-х літрових банках без стерилізації

Отже приступимо до нашого рецепту:
Для приготування персикового компоту вам знадобляться (на 3-х літрову банку):

1. Трохи не дозрілі персики (щільні).
2. 1 ст. цукру (250 мл.).
3. Вода.

Рецепт приготування персикового компоту:

Ретельно відмийте відібрані для консервування персики від пуху.
У підготовлену банку насипте плоди приблизно на 1/3 - 1/2 її загального обсягу. Залийте персики щойно закипілою водою, накрийте жерстяною кришкою і залиште наполягатися на 20-30 хв. Потім злійте воду, додайте в неї цукор і знову вскип'ятіть. Хто любить, щоб персики були по м'якші, залийте три рази.
.. Отриманим сиропом залийте персики, закатайте і залиште для повітряного охолодження, перевернувши догори дном. Така смачна домашня заготовка обов'язково підніме вам настрій холодної зими!

Є персики з компоту взимку - неймовірне задоволення! А консервувати їх... не те, що б складно, але трохи довше, ніж інші фрукти. Чудова оксамитова шкірка персиків у компоті стає несмачною. Тому, перед заготівлею, персики для компотів, варення і джемів треба бланшувати - занурювати в окріп на пів хвилинки, а потім остужати в холодній воді і стягувати шкурку. Трохи терпіння і обпалених від нетерпіння кінчиків пальців - і прекрасний персиковий компот закритий!

Компот з персиків з кісточкою - простий рецепт з фото

Компот з персиків на зиму необхідно закривати саме влітку, коли цей фрукт зріє і являє собою натуральний продукт без добавок. Компот з таких стиглих соковитих персиків вийде просто неймовірно насиченим і смачним.

Покроковий рецепт компоту з персиків на зиму з фото наочно і детально розповість вам про кожен етап створення натурального десертного напою. Немає нічого кращого, ніж власноруч приготувати солодкий напій на свято або просто до десерту в будній день!

У домашніх умовах компот з персиків з кісточками готується дуже просто, проте сьогодні ми розповімо не тільки про спосіб варіння самого компоту. Також у цьому рецепті ви дізнаєтеся, як можна простерилізувати банки з персиками всередині.

Компот краще будь-якого іншого напою вже тільки тому, що в процесі заготівлі він повною мірою зберігає свої вітаміни і мінерали. Концентрація у такого персикового смаку досить велика, але при цьому компот все-таки не буде перенасичений і їм легко можна буде втамувати спрагу.

Отже, приступимо ж якомога швидше до приготування смачного компоту з персиків на зиму!

Інгредієнти

• Персик (5-6 шт. на 2-х літрову банку)
• Цукровий пісок (1-1,5 склянки на 2-х літрову банку)

Кроки приготування

1. Придбайте для закриття на зиму компота з персиків стиглі і щільні фрукти, які не розповзуться під час їх приготування. Ретельно промиваємо всі персики в холодній воді.

2. Підготуйте для закупорки 2-х літрові банки, гарненько промийте їх і облийте окропом. Підготовлені персики помістіть в кожну банку, туди ж засипте цукор: його кількість залежить від ваших особистих уподобань.

3. Кожну банку практично до самого верху заливаємо підготовленим крутим окропом.

4. Процес стерилізації, на відміну від інших рецептів компотів, буде проходити безпосередньо з персиками в банках. Налийте в широку об'ємну миску воду так, щоб при зануренні в неї банки з персиками вода діставала їй рівно до половини або трохи вище. Воду в каструлі або обраній мисці доведіть до кипіння, на основу каструлі викладіть м'яку тканину: так при зіткненні залізного дна і скляної банки остання не лопне. У вируючий окріп на тканину опустіть банку з персиками.

5. Тепер доливаємо в банку відсутній обсяг окропу.

6. Дуже ретельно заливаємо кришку для закупорки все тим же окропом.

7. Накриваємо підготовленою кришкою горлечко банки з персиками в каструлі.

9. Протягом 10-15 хвилин банку в киплячій воді буде стерилізуватися, після чого її можна буде діставати і дуже швидко закупорювати.

10. Готову банку злегка потрясіть і перевірте на щільність закрутки кришки.

11. Трясемо банку до тих пір, поки цукровий пісок на дні повністю не розчиниться в окропі.

12. Ставимо банку догори дном і залишаємо так до повного остигання. Після остигання переносимо заготовки з персикового компоту в темне, сухе і прохолодне місце: там вони будуть зберігатися до самої зими.

Простий і, разом з тим, смачний компот з персиків закритий на зиму готовий!

Компот з персиків на зиму в літровій банку

Процес консервації був придуманий французом Ніколя Франсуа Аппер наприкінці 18 століття. Він відкрив і описав тривалий спосіб зберігання овочів, фруктів і м'яса в герметично закритих скляних ємностях. Цей винахід було відразу впроваджено у воюючій французькій армії, що повністю вирішило питання про зберігання провіанту для солдатів.

Чи знав Аппер як консервувати персики? Можливо, так. На той час вони були вже визнаним фруктом у всій Франції. У I столітті персик з Персії потрапив до Європи, де здобув популярність серед кухарів і любителів фруктів. А батьківщиною ароматного персика вважається Китай. З нього він потрапив до Ірану, а потім поширився по всій земній кулі. Відкриття французького кухаря і зараз допомагає зберігати консервовані персики та інші фрукти багато місяців.

Інгредієнти

• Персики - 300 г
• Цукор - 150 г
• Лимонна кислота - ^ ч. л.
• Вода - 500 мл

Приготуйте з нами консервовані персики. Рецепт з фото наочно покаже основні кроки процесу консервації цих ароматних фруктів.

Найперша справа перед консервацією персиків - підготувати банки для закатки фруктів. Для цього беремо літрову банку, добре вимиваємо її з содою, а потім сповіщаємо водою. Тепер стерилізуємо банку. Для цього каструлю наповнюємо на чотири об'єми водою. У неї ставимо літрову банку горлечком вниз. Потім кип'ятимо банку у воді 5 хвилин. Кришку для консервування кип'ятим у воді 1 хвилину або протираєм її спиртом.

Банки і кришки для заготівлі персиків моєму і стерилізуємо протягом 5 хвилин.

Персики добре вимиваємо у воді з додаванням соди.

Після миття кожен фрукт споваскуємо проточною водою. Потім вже вимиті персики гарненько полощем під проточною водою.

Складаємо вимиті персики в простерилізовані банки.

Потім в банку насипаємо лимонної кислоти в ч. л.

Тепер готуємо сироп для заливання персиків. У каструлю насипаємо 0,150 кг цукру.

Потім заливаємо його 500 мл води. Цукор розмішуємо у воді ложкою..

До цукру додамо пів літра води. Розмішуємо сироп до розчинення цукру, доводимо до кипіння і варимо 2 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо персики в банку.

Накриваємо кожну банку стерильною кришкою

Тепер банку з персиками в сиропі будемо стерилізувати. На дно каструлі ложемо чисту ганчірку. На неї ставимо банку з персиками і наливаємо гарячу воду до 2/3 висоти банки. Доводимо воду в каструлі до закипання і стерилізуємо персики 10 хвилин.

• Простерилізовані персики закочуємо кришкою для консервації.
• Законсервовану банку перевертаємо горлом вниз і накриваємо рушником або ковдрою. Охожі консервовані персики переставляємо на місце зберігання консервації.

До повного остигання готові компоти поміщаємо в ковдру, розташувавши банки на горлечко. Коли консерви охолонуть, їх слід помістити в прохолодне місце і зберігати до подачі на стіл

Опис

Персики - ароматний, смачний і корисний плід, який хочеться вкушати кожен день! Поки сезон персиків не закінчився, насолоджуйтеся смаком цього чудового плоду! Але й не забувайте, що час цей недовгий.

Судячи з себе можу сказати одне, що коли немає чого то, то так цього хочеться. Так давайте, щоб, якщо нам захочеться персиків взимку або ранньої весни, ми не згадували смак персиків, а відкрили комору з домашніми заготовками і дістали з неї баночку ось таких ароматних і смачних персиків, як на моєму фото.

Друзі, пропоную рецепт консервованих персиків, які відмінно зберігаються навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• персики - 36 - 40 шт.,
• цукор - 400 гр.,
• вода - 1,9 літра,
• лимонна кислота - трохи менше 1 год.

Як приготувати:

Персиковий компот в моїй родині люблять всі, без винятку. І персики з компоту з'їдаються теж. Тільки от пускати ці персики в пиріг або використовувати як начинку для тортів, не годиться. Весь аромат і смак вони віддають воді, в якій знаходяться.

А приготувати пиріг або тортик взимку з персиками так хочеться! У магазині сьогодні можна купити практично все, але домашнє залишається домашнім!

Друзі, давайте приготуємо консервовані персики у себе вдома - просто, швидко і без хімії! Візьміть стиглі плоди, щоб вони легко відокремлювалися від кісточки. Промийте під проточною водою.

Банки для такого десерту краще використовувати літрові. Помийте їх з харчовою содою, прополосніть добре і обдайте крутим окропом. Щоб банка не лопнула, опустіть в неї ложку і потім влийте воду.

Коли вода в банках трохи охолоне, злийте її, а банки переверніть на рушник горлечком вниз. Нехай скинуться. Кришки теж можна обдати окропом, але останнім часом я їх просто протираю ватою, змоченою в спирті.

Банки готові. Персики розрізаємо на дві частини і видаляємо кісточку. Щоб швидко розділити плід, я роблю ножем насічку по колу, а потім прокручую одну частину плоду проти іншої.