Свинушки вимочити в холодній воді 4-6 годин, відварити протягом 35 хвилин, смажити 10 хвилин.
Як смажити свинушки
Свинушки
- 500 грамСоль
- підлога чайної ложкіПерець
- 3 горош
Рослинна олія - 50 мілілітроврІпчаста
цибуля - 1 велика голова
Як посмажити свинушки
1. Свинушки перебрати, прибрати налипле лісове сміття, помить.2
. Зрізати зі свинушок темні, землисті ділянки
. Покласти свинушки в каструлю, налити холодну воду, щоб вона покривала гриби, відставити на кілька годинників.4
. Злити воду, в якій вимочувалися свинушки.
5. Ополоснути свинушки у свіжій воді.6
. Великі свинушки розрізати на три частини, середні та дрібні - навпіл. 7
. Покласти гриби в каструлю, налити свіжу воду, щоб вона повністю покривала свинушки.
8. Каструлю зі свинушками помістити на середній вогонь, накрити кришкою, дати воді закипіть.9
. Посолити, покласти горошини перцю, варити гриби з привідкритою кришкою 35 хвилин.10
. Злити з каструлі з вареними свинушками воду в дуршлаг, відставити на 15 хвилин, щоб охололи і обсохлі.11
. Суху сковорідку поставити на конфорку, розігріти на помірному вогне.12
. Влити в сковороду масло, покласти свинушки, смажити 10 хвилин.12
. Почищену цибулю нарізати дрібними кубикамі.14
. Покласти цибулю до смажених свинушок, тримати 5-7 хвилин, щоб цибуля і гриби стали рум'яними.
Смажені свинушки з картоплею
Свинушки
- 500 ГраммРепчатий
лук - 1 велика Картоплі
- 5 середніх клубнейВершкове
масло - 50 грамСоль
- пів чайної ложки
Як посмажити свинушки з картоплею 1
. Свинушки перебрати, прибрати налипле лісове сміття, помити, зрізати темні, землисті ділянки
. Покласти свинушки в каструлю, налити холодну воду, щоб вона покривала гриби, відставити на кілька годинників.3
. Злити воду, ополоснути гриби в чистій воді.4
. Великі свинушки розрізати на три частини, середні, дрібні - навпіл
. Покласти свинушки в каструлю з чистою підсоленою водою, відварювати на середньому вогні 35 хвилин.6
. Відварені свинушки вийняти з води, дати їм обсохнуть.
7. Сковороду з вершковим маслом помістити на помірний вогонь, розтопити масло.
8. Покласти в олію свинушки, гасити 10 хвилин до випарювання вологі.9
. Почищену цибулю нарізати дрібними кубиками, покласти до грибів, смажити 5 хвилин.10
. Картоплю почистити від шкірки, нашинкувати брусками довжиною 3 сантиметри, товщиною - сантиметр.
11. Промити нарізану картоплю в холодній воді, висушити за допомогою струсування .12
. Покласти картоплю до свинушок, смажити, не накриваючи кришкою, 20-25 хвилин, заважаючи, щоб картопля схопилася корочкою, а всередині стала м'якою.
Гриби Дуньки, відомі також як Фетюха, Коровник і Свинушка тонка, користуються досить великою популярністю у гурманів, оскільки відрізняються м'ясистою і щільною м'якоттю, але найголовніше - дивовижним, насиченим смаком.
Ці гриби ідеально підходять для смаження і гасіння, але ось грибний суп з них зробити не вийде. Тому найчастіше Дуньки смажаться з картоплею або в сметані.
Але можна приготувати щось більш вишукане, наприклад, грибне рагу або рибу з грибами під майонезом.
Смажити гриби можна як класичним способом, на сковороді, так і в мультиварку.
В принципі, процес приготування даного гриба багато в чому схожий і з іншими видами. Але, не залежно від того, яка страва буде готуватися, Дуньки обов'язково потрібно двічі промити і вимочити протягом двох днів, два рази на день змінюючи воду, наприклад, вранці і ввечері.
Не зайвою буде і термічна обробка. Робиться це тому, що гриб відноситься до отруйних, і потрібно вивести з нього токсини. Але якщо все зробити правильно, то далі з грибом можна робити все, що завгодно.
Як приготувати Дуньки
Дуньки смажені з картоплею
Найпростіший і найпоширеніший спосіб - це посмажити гриби з картоплею. Що для цього потрібно:
гриби Дуньки, нарізані - 200 грам
картопля - 5-8 штук
ріпчаста цибуля - 1 штука
для смаження - олія рослинное- 1/3 склянки
чорний мелений перець - половина чайної ложки
Отже, для початку потрібно піддати тепловій обробці вимочені гриби, а точніше відварити двічі. Для цього гриби очищаються, промиваються, нарізаються на шматочки зручного розміру. Важливо пам'ятати, що після обробки розмір грибів зменшиться приблизно вдвічі.
Тепер Дуньки засипаються в каструлю з холодною водою і варяться 15-20 хвилин. При закипанні води вогонь потрібно зменшити. Потім гриби відкидаються на дуршлаг, промиваються проточною водою і повторно варяться в новій чистій воді ще 20 хвилин. При цьому не можна допускати сильного кипіння.
Після цього гриби знову промиваються на дуршлагу, і потрібно дочекатися, коли вся вода повністю стече.
Тепер потрібно покласти Дуньки на сковорідку і на невеликому вогні випарити всю вологу. Після цього додати олію, а також нарізану маленькими шматочками або тонкими півкільцями цибулю.
Обсмажувати Дуньки потрібно протягом 5-8 хвилин, потім можна додати нарізану картоплю.
Надалі смаження триває в закритій кришкою сковорідці з періодичним перешкодою, поки картопля не пом'якшиться. Коли це станеться, потрібно додати перцю і солі до смаку і продовжувати смаження вже з відкритою сковорідкою, до появи на картоплі золотистої корочки.
Дуньки смажені в сметані
Досить простий рецепт швидкого приготування неймовірно смачних і ситних грибів. Для цього буде потрібно:
гриби Дуньки нарізані - 1 склянка
сметана - 2-3 столових ложки
для смаження - олія рослинное- 1/3 склянки
цибуля - 1 велика або 2 невеликих штуки
часник - 2 зубки за бажанням
зелень - за бажанням
Для початку гриби потрібно відварити і промити 2-3 рази. Після цього розігріти на сковорідці масло і додати акуратно нарізану цибулю, потім на малому вогні обсмажувати до появи золотистого кольору.
У сковорідку засипаються нарізані гриби і обсмажуються разом з цибулею 20 хвилин. Тепер потрібно посолити Дуньки до смаку і додати сметану, а також, при бажанні, часник.
Після цього гриби гасяться 5 хвилин на повільному вогні, потім сковорідку потрібно зняти з плити і дати Дунькам настоятися ще 10-15 хвилин. Подаватися страва може як холодною, так і теплою, до смаку можна додати зелень.
Такі гриби можна їсти як самостійну страву, так і з гарніром.
Щука з Дуньками під майонезом
Вишукана та святкова страва для всієї родини з простим способом готування. Для цього буде потрібно:
Дуньки нарізані - 300 г
майонез - 200 мл
цибуля ріпчаста - 2 головки середнього розміру
вершкове масло - 3 стіл. ложки
сіль, мелений перець і зелень - за смаком
Для початку потрібно промити і нарізати шматочками філе риби. Потім вимочені і промиті Дуньки висушити на серветці і нарізати шматочками невеликого розміру.
Після цього тонко нарізати цибулю і розтопити олію в гусятниці. Акуратно розкласти в гусятниці шарами рибку, гриби і цибулю, при цьому кожен шар потрібно солити, перчити і заливати майонезом.
У духовці страва готуватиметься протягом 40 хвилин. Після приготування, для подачі, можна додати зелень.
Свинушки вимочити в холодній воді 4-6 годин, відварити протягом 35 хвилин, смажити 10 хвилин.
Як смажити свинушки
Свинушки
- 500 грамСоль
- підлога чайної ложкіПерець
- 3 горош
Рослинна олія - 50 мілілітроврІпчаста
цибуля - 1 велика голова
Як посмажити свинушки
1. Свинушки перебрати, прибрати налипле лісове сміття, помить.2
. Зрізати зі свинушок темні, землисті ділянки
. Покласти свинушки в каструлю, налити холодну воду, щоб вона покривала гриби, відставити на кілька годинників.4
. Злити воду, в якій вимочувалися свинушки.
5. Ополоснути свинушки у свіжій воді.6
. Великі свинушки розрізати на три частини, середні та дрібні - навпіл. 7
. Покласти гриби в каструлю, налити свіжу воду, щоб вона повністю покривала свинушки.
8. Каструлю зі свинушками помістити на середній вогонь, накрити кришкою, дати воді закипіть.9
. Посолити, покласти горошини перцю, варити гриби з привідкритою кришкою 35 хвилин.10
. Злити з каструлі з вареними свинушками воду в дуршлаг, відставити на 15 хвилин, щоб охололи і обсохлі.11
. Суху сковорідку поставити на конфорку, розігріти на помірному вогне.12
. Влити в сковороду масло, покласти свинушки, смажити 10 хвилин.12
. Почищену цибулю нарізати дрібними кубикамі.14
. Покласти цибулю до смажених свинушок, тримати 5-7 хвилин, щоб цибуля і гриби стали рум'яними.
Смажені свинушки з картоплею
Свинушки
- 500 ГраммРепчатий
лук - 1 велика Картоплі
- 5 середніх клубнейВершкове
масло - 50 грамСоль
- пів чайної ложки
Як посмажити свинушки з картоплею 1
. Свинушки перебрати, прибрати налипле лісове сміття, помити, зрізати темні, землисті ділянки
. Покласти свинушки в каструлю, налити холодну воду, щоб вона покривала гриби, відставити на кілька годинників.3
. Злити воду, ополоснути гриби в чистій воді.4
. Великі свинушки розрізати на три частини, середні, дрібні - навпіл
. Покласти свинушки в каструлю з чистою підсоленою водою, відварювати на середньому вогні 35 хвилин.6
. Відварені свинушки вийняти з води, дати їм обсохнуть.
7. Сковороду з вершковим маслом помістити на помірний вогонь, розтопити масло.
8. Покласти в олію свинушки, гасити 10 хвилин до випарювання вологі.9
. Почищену цибулю нарізати дрібними кубиками, покласти до грибів, смажити 5 хвилин.10
. Картоплю почистити від шкірки, нашинкувати брусками довжиною 3 сантиметри, товщиною - сантиметр.
11. Промити нарізану картоплю в холодній воді, висушити за допомогою струсування .12
. Покласти картоплю до свинушок, смажити, не накриваючи кришкою, 20-25 хвилин, заважаючи, щоб картопля схопилася корочкою, а всередині стала м'якою.