Ингредиенты:
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Сливочное масло - 80 г
Мука - 140 г
Яйца - 5 шт.
Соль - щепотка
Молоко - 800 мл
Сахар - 150 г
Крахмал кукурузный - 70 г
Яйца - 2 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Сливочное масло - 200 г
Вишня - 300 г
Сахар - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Калорийность: 208 кКал
Общее время приготовления: 10 ч.
Способ приготовления:
Для приготовления торта «Карпатка» с вишней подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Начинать приготовление торта лучше с крема, но так случилось, что я вовремя не достала масло из холодильника, поэтому пришлось сначала выпекать коржи. Для теста смешать молоко и воду в кастрюле, добавить соль и сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Муку сразу просеять в отдельную сухую миску.
Как только всё масло растает, высыпать в кастрюлю всю муку и быстро размешать лопаткой. Снять кастрюлю с огня и продолжать перемешивать тесто, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. Тесто следует остудить до тёплого состояния.
Далее по одному добавить яйца. После каждого яйца тесто необходимо тщательно вымешивать и смотреть на консистенцию. Мне понадобилось четыре яйца, но они были достаточно крупными.
Тесто должно медленно сползать с ложки. Если после четвёртого яйца у вас такое тесто, то следующее яйцо уже не добавляйте, иначе тесто станет жидким.
Форму застелить пергаментом и ложкой выложить половину теста в хаотичном порядке. Можно воспользоваться кондитерским мешком, поместив в него тесто и распределив по форме, но я не стала, первый раз решила сделать так.
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать корж до золотистого цвета. Время в каждой духовке может быть разное, у меня ушло 30 минут. Второй корж выпекать точно так же, только тесто можно вылить целиком и разровнять. У меня корж, который я планировала поместить на дно, получился ещё более волнистым, чем первый, который выкладывался хаотично. Оставляем коржи остывать.
Теперь займёмся вишней. Если у вас замороженная вишня, размораживать её не нужно. Выложить вишню в ковш, прогреть и довести до кипения на небольшом огне. Дождиком всыпать сахар, смешанный с крахмалом. Варить, пока масса не загустеет, постоянно помешивая.
Для крема в миске смешать сахар с крахмалом, добавить яйца. На огонь поставить молоко в кастрюле, довести до кипения. Треть кипящего молока добавить в яично-мучную смесь, помешивая, чтобы яйца не сварились.
Когда массу хорошо вымешали, аккуратно влить её струйкой в кипящее молоко, добавить ванильный сахар.
Варить помешивая, пока крем не загустеет.
Переложить крем в миску и накрыть пищевой плёнкой ""в контакт"", чтобы крем не покрылся корочкой. Крем полностью должен остыть.
Взбить в кастрюле или глубокой миске мягкое сливочное масло. По столовой ложке добавлять в масло остывший крем и продолжать взбивать. Крем должен получиться густым и плотным.
Теперь можно собирать торт. На дно формы выложить первый корж, который более ровный, на него распределить половину вишни.
Далее выложить весь крем, а на него - оставшуюся вишню.
Сверху положить второй корж и хорошо его прижать, чтобы пустоты, которые могли образоваться при сборке торта, исчезли. Так как мы собираем торт в форме, то крем плотно уляжется между коржами. Верх торта прикрыть пищевой плёнкой и убрать для стабилизации в холодильник на 8 часов. Я убрала торт на ночь.
Утром аккуратно снять бортики формы, переложить торт на тарелку, посыпать сверху сахарной пудрой.
Торт «Карпатка» с вишней готов. Разрезать его на порции острым ножом и можно подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!