Що можна приготувати з броколі та грибів

Броколі з грибами - соковито, корисно і дуже смачно! Подавайте гарнір з різними соусами, можна при смаженні спресувати в нього дольку часнику, щоб отримати неймовірний аромат!

1. Головна
2. Найкращі рецепти
3. Категорії рецептів
4. Броколі з грибами

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 2 порції або кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ">

Всього:

Вага складу:	100 гр
Калорійностьскладу :	87 ккал
Бєлков:	3 гр
Жиров:	8 гр
Вуглеводів:	3 гр
Б/З/У:	21 / 58 / 21
Н 100/С 0/В 0

Час приготування: 25 хв

Покрокове приготування

Крок 1:

Підготувати зазначені продукти. Гриби можна використовувати будь-які, починаючи від магазинних шампіньйонів і вішонок, закінчуючи лісовими грибами, але не з маслянистою текстурою. Маслята та інші маслянисті гриби найкраще не смажити з капустою, оскільки вони виділяють дуже багато в'язкої рідини. Броколі використовується як свіжа, так і заморожена. Готуючи свіжий овоч, його необхідно промити, розібрати на суцвіття і пробаншувати в окропі з соком лимона 2 хвилини.

Крок 2:

Очистити цибулю від лушпиння, промити і розрізати навпіл. Використовувати половину овоча, якщо він великий. Нарізати півкільцями. На сковороді прогріти рослинне масло, викласти в нього цибулеву нарізку. Обсмажити приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні до рум'яності, але не засмажувати. Лукова нарізка повинна стати м'якою!

Крок 3:

Промити гриби (вішенки) від пилу і бруду, зрізати ніжки і нарізати кожен гриб брусочками. Додати на сковороду до обсмаженої цибулі. Томити близько 5-7 хвилин на середньому вогні. Присолити. Завдяки солі грибна нарізка швидше випустить рідину, яку необхідно випарити. Тільки після цього гриби почнуть оскаржуватися.

Крок 4:

Броколі промити, розділити на суцвіття. Викласти на обсмажені гриби і цибулю в сковороді. Акуратно перемішати, щоб овочева нарізка виявилася знизу. Обсмажити приблизно 3-5 хвилин, перешкоджаючи якомога рідше. Але також намагатися не допускати пригоряння страви.

Крок 5:

Як тільки вся маса придбає золотисту, рум'яну корочку, стане м'якою, але буде тримати свою форму - ваша страва повністю готова! Багато хто радить на цьому етапі додати в нього сметану будь-якої жирності - це суто за вашим бажанням!

Крок 6:

Викласти броколі з грибами на тарілки і подати до столу. Страва смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Можна до смаку сбрызнуть соком лимона, щоб капуста трохи пом'якшила свій гіркуватий присмак.

Броколі з грибами - соковитий і смачний гарнір, який можна подати до будь-якої м'ясної або рибної страви, як самостійна страва зі сметаною, майонезом або кетчупом, іншими соусами. Найкраще готувати його в сезон збору броколі, щоб максимально напитати свій організм вітамінами і мінералами. Суцвіття капусти збережуть свій яскравий колір, якщо їх пробаншувати у воді з скосом лимона або тріскою лимонної кислоти.

Всі ми знаємо про користь броколі, адже це справжнісінька скарбниця корисних вітамінів і мінералів. Вона незамінна при профілактиці ракових захворювань, допомагає загоєнню в шлунка і сприяє зниженню ваги. На жаль, у нас в країні дуже мало вживають цей чудовий овоч. Найчастіше, ми використовуємо його в дитячому харчуванні, і дуже рідко їмо його самі. А дуже даремно, адже страви з броколі - це не тільки корисно, а й дуже смачно. Тому я пропоную вам приготувати броколі з грибами. Чудовий рецепт не тільки для вегетаріанців, а й апетитний овочевий гарнір до курки або телятини.

Інгредієнти для приготування броколі з грибами

• Брокколі - 800 грам;
• Гриби - 600-700 грам;
• Рослинна олія - 3-4 столові ложки;
• Часник - 5-6 зубців;
• Сіль, перець - до смаку.

Продукти для приготування страви

Спосіб приготування броколі з грибами

Моєм і поділяємо на суцвіття броколі, чистимо часник, готуємо гриби.

Беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду, підсалюємо, і після закипання кидаємо туди суцвіття броколі.

У цей час беремо другу велику ємність, набираємо в неї холодну воду, в ідеалі - з льодом.

Через 5-7 хвилин дістаємо броколі з киплячої води і опускаємо її в крижану воду, щоб швидко припинити процес варіння, адже нам потрібна капуста, а не пюре з неї.

Поки капуста остигає - ріжемо платівками гриби і підсмажуємо їх на рослинній олії до золотистого кольору. Якщо ви хочете збагатити смак, то додайте до рослинного масла грам 30 вершкового, а якщо бажаєте зробити ще корисніше, то зарум'яньте гриби на оливковій олії.

Виймаємо броколі з ємності, і залишаємо на паперовому рушнику, щоб скло вода.

Поділяємо капусту на дрібніші суцвіття і додаємо до грибів. Видавлюємо через часнику 5-6 долік часнику, посипаємо дрібно порізаною зеленню і обсмажуємо разом не більше 5 хвилин.

Через п'ять хвилин обжарювання броколі з грибами готові до вживання! До столу можна подавати цю страву, як гарнір, або як окрему овочеву закуску.

Смачні страви з броколі і шампіньйонів у сметані

Броколі з шампіньйонами в сметані.

Інгредієнти:

Капуста броколі - 300 г;

Шампіньйони - 500 г;

Сметана - 150 г;

Вершкове масло - 1 ст. ложка;

Сіль - за смаком;

Перець - за смаком.

Приготування:

Шампіньйони промити, тонко порізати, викласти на розігріту сковороду і обсмажувати до тих пір, поки не випарується вся рідина.

Броколі промити, розділити на невеликі частини, покласти обжарюватися разом з грибами.

Все посолити, поперчити, ретельно перемішати, гасити 7 хвилин.

Після закінчення цього часу додати в цю смачну страву з шампіньйонів і броколі сметану і гасити ще 5 хвилин на повільному вогні.

500 r рибного філе тріски і судака,

500 г броколі,

200 г шампіньйонів,

2 ст. ложки лимонного соку,

1 цибулина,

2 ст. ложки вершкового масла,

100 г сметани,

1 пучок кропу,

перець чорний.

Для приготування даної страви рекомендується брати нежирну рибу, для цього підійде кета, тріска, судак, тілапія, палтус, мінтай, щука, камбала та інші. Можна взяти рибу різних видів.

На першому етапі приготування страви слід підготувати овочі. Броколі розділити на невеликі частини, нарізати гуртками близько 2 см товщиною. Опустити шматочки броколі в підсолену гарячу воду, тримати 3 мін, після чого перекласти в холодну воду, через 2 хвилини прибрати на дуршлаг, щоб скло вода. Відвар виливати не потрібно.

Шампіньйони розрізати на 4 частини кожен, сбрызнуть 1 ст. ложкою лимонного соку. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Рибне філе промити, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками шириною 22,5 см, сбрызнуть лимонним соком. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, 3 хв. обсмажувати гриби. Додати цибулю і готувати ще 4 хв. Влити 100 мл відвару з-під броколі, додати сметану. Покласти в сковороду броколі, посолити, поперчити. У середину сковороди акуратно викласти шматочки риби. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 7 хв. до зняття з вогню. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом, прикрасити гуртками лимона.

Далі описано, як можна запекти броколі і шампіньйони в духовці.

Як можна запекти броколі та шампіньйони в духовці

Брокколі з шампіньйонами, запечені в духовці.

Незважаючи на простоту рецепта, ця страва дуже смачна і цілком годиться для того, щоб періодично радувати їм свою сім'ю, не витрачаючи на готовку масу часу і сил.

Інгредієнти:

500 г замороженої броколі;

150 г шампіньйонів;

2 столові ложки рослинної олії;

1 цибулина;

1 пучок зелені укропу;

сіль.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити, добре промити, нарізати кільцями або напівкільцями.
2. Кріп промити, дрібно нарубати.
3. Шампіньйони промити, порізати великими ломтиками, кинути на сковороду обсмажуватися на середньому вогні.
4. Через 5 хвилин до шампіньйонів додати цибулю, обсмажувати ще 10 хвилин.
5. Тим часом броколі промити, розділити на частини, викласти в горщик. Туди ж додати обсмажені з цибулею шампіньйони, посолити.
6. Поставити в розігріту до 150 ° C духовку на 20 хвилин. При подачі до столу броколі з шампіньйонами, приготовані за цим рецептом, посипати зеленню кропу.

Броколі з шампіньйонами під сиром.

Інгредієнти:

• Капуста броколі - 300 г;
• Шампіньйони - 300 г;
• Сир твердий - 150 г;
• Паприка - 1/2 год;
• Олія рослинна - для смаження;
• Сіль - за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком.

Приготування:

1. Броколі промити, розділити на невеликі частини, покласти в каструлю з підсоленою водою, варити 15 хвилин.
2. Шампіньйони ретельно промити, нарізати тонкими пластинами, посолити, поперчити, обсмажувати в сковороді на рослинній олії протягом 10 хв, постійно перешкоджаючи.
3. Викласти обсмажені гриби на тарілку, зверху викласти броколі.
4. Посолити, поперчити за смаком, зверху засипати паприкою і товстим шаром тертого сиру.
5. Страва поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 10 хвилин.

Страву подавати гарячим поки не затвердів сир.

Крем-суп з шампіньйонів з броколі і плавленим сиром

Для приготування цього супу з броколі і шампіньйонами знадобиться:

• 2 л води,
• 200 мл вершків,
• 400 г шампіньйонів,
• 400 г броколі,
• 200 г моркви,
• 80-100 г ріпчастої цибулі,
• 200 г плавленого сиру,
• 50 г вершкового масла,
• сіль,
• спеції до смаку, з
• ялинка

Приготування:

Шампіньйони нарізати, половину з них обсмажити в олії. Решту покласти в киплячу воду, додати нарізані овочі, готувати до м'якості овочів. Потім подрібнити все блендером, поставити на вогонь. Змішати теплі вершки з плавленим сиром, нарізаним на невеликі шматочки, і збити вінчиком до однорідності. Влити суміш у суп, додати сіль, спеції, довести до кипіння і зняти з вогню. Додати в готовий крем- суп з броколі обсмажені шампіньйони і подрібнену зелень.

Рецепт сирного супу з шампіньйонами, картоплею і броколі

Щоб приготувати сирний суп з шампіньйонами і броколі, візьміть:

Шампіньйони - 5-7 шт.

Сирки плавлені - 2 шт.

Брокколі - 200 р.

Картопля - 1-2 шт.

Морква - 1 шт.

Сіль - до смаку.

Олія - для обсмаження.

Приготування:

1. Для приготування супу з броколі і сиром шампіньйони нарізаємо. Оскаржуємо хвилин 5-10. Морквину трьом на терці і теж обсмажуємо.
2. Брокколі розділяємо але суцвіття, на шматочки помільче.
3. Можна брати свіжу броколі (в сезон), можна скористатися і замороженою - в такому випадку перед приготуванням сирного супу броколі злегка розморозьте, інакше буде складно різати.
4. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варім протягом 10 хвилин.
5. Натираємо сирки на велику терку. Додаємо в суп.
6. Варимо ще хвилин 5, поки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (при бажанні) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з шампіньйонами і броколі, приготований за цим рецептом, з сухариками або грінками.

Рецепт салату з броколі, копченою куркою і шампіньйонами

Інгредієнти:

• 1 копчений курячий окорочок;
• 200 г шампіньйонів;
• 100 г броколі;
• 150-200 г консервованої кукурудзи;
• 2-3 відварені картоплини;
• 1 свіжий огірок;
• 1 цибулина;
• 2-3 відварені яйця;
• 200 г сиру;
• 35 г чіпсів;
• Майонез, олія, сіль, перець - до смаку.

Приготування:

1. Гриби дрібно нарізати, обсмажити в олії, посолити, поперчити.
2. Броколі розібрати на суцвіття, додати до грибів.
3. Цибулю нарізати напівкільцями, обсмажити окремо.
4. Копчений курячий окорочок, відварена картопля і огірок нарізати тонкими ломтиками.
5. Яйця дрібно нарубати.
6. Сир натерти на терці.

Підготовлені продукти укласти в салатник шарами:

• 1-й шар - картопля,
• 2-й - обсмажена цибуля,
• 3-й - куряче м'ясо,
• 4-й - майонез,
• 5-й - обсмажені гриби,
• 6-й - броколі,
• 7-й - тертий сир,
• 8-й - майонез,
• 9-й - огірки,
• 10-й - майонез,
• 11-й - яйця,
• 12-й - майонез,
• 13-й шар - кукурудза.

Поверхню салату з броколі, куркою і шампіньйонами змастити майонезом і прикрасити чіпсами.

Далі ви дізнаєтеся, що ще можна приготувати з броколі і шампіньйонів.

Інші страви з броколі і шампіньйонів

Броколі з шампіньйонами та імбірем.

Інгредієнти:

• Брокколі - 300 г;
• Шампіньйони - 200 г;
• Свіжий імбир за смаком;
• Сіль до смаку;
• Рослинна олія - 1 ч. л.;
• Кунжутне насіння - 1 ч. л.;
• Лимон або соєвий соус до смаку.

Приготування:

1. Броколі розділити на невеликі частини, кинути в киплячу воду, відварювати 2 хвилини, після цього перекласти на дуршлаг і дати воді збігти. Кунжут злегка обсмажити на сухій сковороді. Шампіньйони переробити наступним чином: у ніжок видалити тверді краї, капелюшки тонко порізати. Імбир почистити, нарізати дрібною соломкою.
2. Добре розігріти сковороду з рослинним маслом, покласти в неї шампіньйони та імбир, обсмажувати 3 хвилини, потім додати броколі, готувати 1 хвилину.

Зняти капусту броколі і шампіньйони з вогню, збризнути лимоном або соєвим соусом, посолити і посипати насінням кунжуту.

Курка з шампіньйонами, броколі і горіхами кеш'ю.

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 болгарський перець;
• 250 г броколі;
• 1 цукині;
• 200 г шампіньйонів;
• 60 г горіхів кеш'ю;
• 4 ст. ложки рослинної олії.

Для соусу:

• 3 ст. ложки гострого кетчупу;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ст. ложка пасти суміші часнику та чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1/4 склянки курячого бульйону.

Приготування:

Для приготування соусу до броколі і шампіньйонів з куркою за цим рецептом, потрібно змішати всі складові. Потім курячу грудку промивають, тонко нарізають поперек волокон. Овочі та гриби ріжуть крупно, цибулю та перець - кубиками, цукині нарізають половинками кружечків, броколі - половинками суцвітей, гриби - великими пластинами. У сковороду наливають 2 ст. ложки рослинної олії і на досить сильному вогні, перешкоджаючи, обсмажують цибулю до легкої прозорості. Додають перець і оскаржують його 2-3 хв до напівготовності. Знімають з вогню і перекладають у тарілку.

Додають у сковороду 2-3 ст. ложки рослинної олії, обсмажують шматочки курки на сильному вогні, завадячи, до рум'яності. По черзі додають: цукині, броколі, гриби. Всі оскаржують по 1-2 хв до напівготовності. Додають у сковороду цибулю з перцем, перемішують. Заливають соусом і, завадячи, трохи прогрівають всі разом - для змішання смаків і ароматів. Додають горіхи кеш'ю і все перемішують.

Під час подачі курку з броколі і шампіньйонами можна посипати нарізаними горіхами.

Брокколі, запечені з шампіньйонами.

Інгредієнти:

• 450 г броколі;
• 150 г маринованих шампіньйонів;
• 200 г сиру;
• 200 г помідорів черрі;
• 1 столова ложка олії;
• 1/2 пучка зелені укропу, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Броколі вимити, розділити на суцвіття, бланшувати в підсоленій воді 1 хвилину. Помідори черрі вимити, нарізати половинками. Сир нарізати ломтиками. Зелень укропу вимити, нарубати. Шампіньйони нарізати ломтиками. Форму для запікання змастити рослинною олією, викласти в неї шарами капусту, гриби, помідори та сир. Посолити, поперчити, поставити в мікрохвильову піч, запікати при потужності 100% 2 хвилини. При подачі до столу посипати зеленню кропу.

Броколі, шампіньйонами і білим вином.

Інгредієнти:

• 1/4 чашки оливкової олії;

<