Ингредиенты:
Копченые ребра - 700 г
Картофель - 300 г
Капуста - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сельдерей - 1 черешок
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист - 1 шт.
Томатный соус - 30 г
Петрушка - несколько веточек
Соль и перец - по вкусу
Калорийность: 88 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Возьмите все необходимые продукты для щей с копчеными ребрышками и свежей капустой. Овощи почистите, помойте, стряхните лишнюю воду.
Ребра режьте не только по кости, мясо между ними тоже можно вырезать и нарезать его мелким кубиком. Переложите копченые ребрышки в кипящую воду и варите на умеренном огне минут 20.
Поскольку щи на копченых ребрах получаются достаточно жирными, то лишнее масло нам тут не нужно и лук с морковью в этом варианте мы обжаривать не будем. В процессе отваривания ребер всыпьте нарезанный лук, а спустя 10 минут положите морковь.
Нарежьте картофель средним кубиком, переложите в кастрюлю, варите еще 10 минут.
В процессе варки весь лишний жир с копченых ребер всплывет тонкой пленкой, аккуратно соберите его с поверхности ложкой.
Нашинкуйте тонко молодую капусту, переложите ее в кастрюлю, добавьте измельченный сельдерей, раздавленный чеснок и лавровый лист. Долейте воды до верха кастрюли, варите на тихом огне еще 10 минут.
Положите любимый томатный соус для кислоты и цвета, посолите суп и поперчите по вкусу, варите минут 5. При желании можно влить ложку любого 6% уксуса, если кислоты соуса недостаточно будет.
Нарубите свежую петрушку, всыпьте ее в кастрюлю, перемешайте суп и выключите плиту. Обязательно дайте настояться готовым щам перед подачей минут 15.
Вкусные, сытные и очень ароматные щи с копчеными ребрышками и свежей капустой готовы. Подавайте со ржаным хлебом, а если не боитесь лишних калорий, то можно в каждую порцию положить ложку базарной сметаны.
Вкусные, очень сытные и ароматные. Приятного.