Ингредиенты:
Вода — 2 л
Свинина — 500 г
Морковь — 100 г
Подсолнечное масло — 70 мл
Лук — 60 г
Соль — по вкусу
Гречка — 2 ст.л.
Перец — по вкусу
Соленые огурцы — 2 шт.
Картошка — 6 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Калорийность: 72 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.
Способ приготовления:
Классический рассольник мы обычно готовим с рисом или перловкой. Рассольник с гречкой — менее распространенный, но тоже вполне приемлемый вариант приготовления супа с огурцами. Огурцы я сегодня буду брать соленые, но можно использовать и маринованные. Варить рассольник буду на свинине, но для бульона можно использовать и другое мясо — говядину, телятину, курицу, как с косточкой, так и без.
Рассольник с гречкой на свинине хорош тем, что готовится он быстрее, чем аналогичный суп с перловкой - это, безусловно, плюс. Да и свинина разваривается быстрее, чем, например, говядина. Так что с данными ингредиентами суп получается более выигрышным с точки зрения удобства приготовления.
Ну, давайте разбираться, как приготовить рассольник с гречкой и солеными огурцами...
Подготовим ингредиенты. Картошку, морковь и лук почистим.
Начнем с приготовления бульона, для чего свинину нарежем некрупными кусочками.
Сложим мясо в кастрюлю с водой, немного посолим, поставим на огонь, доведем до кипения, соберем пену и будем варить час под крышкой.
А пока варится свинина, подготовим остальные ингредиенты. Морковку натрем, а лук нарежем мелко.
Огурчики натрем на крупной терке, потушим 10 минут в небольшом количестве воды.
Морковку и лук выложим на сковороду, поджарим на растительном масле.
Когда свинина разварится до мягкого состояния, добавим в кастрюлю картошку, пассеровку и гречку, промытую несколько раз. Снова поставим на огонь и поварим 20 минут до готовности картошки.
Добавим огурцы вместе с водой, в которой они припускались. Проварим 7 минут.
В готовый суп добавим лавровый лист, немного поперчим, попробуем суп на вкус, подсолим, если нужно.
Рассольник с гречкой готов. Подавать его можно с зеленью, сметаной или же просто так.