Печінковий тортик рецепт приготування

Сучасні господині - гідні продовжувачі традицій минулого, вони вміють із зовсім простих продуктів приготувати карколомні страви, про які рідні ще довго згадуватимуть. І навіть нелюбимі багатьма продукти в руках вмілих господарок перетворюються на кулінарні шедеври.

Наприклад, загальновідомий факт, що багато дітей відмовляються їсти страви з печінки. Але унікальний печінковий торт переверне всі їхні звичні преставлення, змусить з'їсти все до останньої крихти і просити добавки. Трохи нижче найпопулярніші рецепти торта з печінки, рекомендації щодо декору готової страви, поради і секрети.

Печінковий торт - рецепт з фото

Цей варіант рецепту є ситною і простою закускою, але що якщо подати його у вигляді невеликих акуратних тортиків-сердечок або у формі квіточок. Такі вишукані порційні міні-торти прикрасять будь-яку вечірку, стіл-фуршет, або ж стануть зручним перекусом в офісі.

Інгредієнти

• Яловича печінка: 500 р
• Олія (без запаху): 70 р
• Яйця: 6 шт.
• Борошно: 180 р
• Молоко: 500 мл
• Сіль, перець:
• Майонез:
• Формочки силіконові для панкейків:

Інструкція приготування

Печінку промийте, а потім ошпарте окропом. За допомогою гострого ножа зніміть верхню плівку, зріжте всі втовщення.

Розріжте печінку на невеликі шматочки.

Порціями закладайте печінку в чашу блендера і подрібнюйте на максимальній швидкості.

Отриману рідку масу перелийте в глибоку ємність.

Додайте молоко до печінки. Влийте яйця і олію.

Посоліть печінкову масу. Додайте чорного перцю до смаку.

Зсипайте борошно і трохи перемішайте тісто.

Щоб позбутися грудок і зробити тісто однорідним, використовуйте занурювальний блендер. Збивайте масу на максимальній швидкості до появи дрібних бульбашок на поверхні.

Розігріть сковороду. Помістіть силіконові формочки на дно сковороди і заповніть їх печінковим тестом. Завдяки великій різноманітності форм, можна приготувати міні-торти у вигляді сердечок, квітів або ж ідеально круглі.

Коли печінкові оладки загустіють і трохи підрум'яняться, приберіть силіконові форми. За допомогою дерев'яної лопатки переверніть оладки і підсмажуйте з іншого боку протягом декількох хвилин.

Але також можна випікати і класичні млинці за розміром сковороди. Для цього на суху сковороду влийте тісто і рівномірно розподіліть його. Підсмажуйте з обох сторін до рум'яного стану.

Готовим оладкам і млинцям дайте охолонути.

Намажте оладки майонезом і складіть у вигляді міні-тортика. Зверху прикрасьте цибулею чи зеленню.

Аналогічно сформуйте торт з печінкових млинців. При подачі наріжте його на трикутні шматочки.

Торт з курячої печінки

Найбільш смачним, на думку багатьох дегустаторів, є торт, виготовлений з курячої печінки. Фахівці говорять про те, що вона найбільш ніжна, добре засвоюється організмом, не має яскраво вираженого смаку, добре поєднується з овочами. Він може подаватися в якості основної страви, використовуватися в свята і в будні, в гарячому або холодному вигляді.

Список інгредієнтів:

• печінка куряча - 600-700 гр.;
• морква - 1-2 шт.;
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт. (залежно від розміру);
• борошно - 2-4 ст. л.;
• яйця - 1-2 шт.;
• майонез;
• сметана;
• сіль, перець, зелень - за смаком.

Етапи приготування:

1. На першому етапі готується печінка - її необхідно ретельно промити, прибрати прожилки, підсушити, подрібнити, скориставшись блендером або звичайною м'ясорубкою.
2. Вийде печінковий фарш, досить рідкий, що нагадує тісто для оладій. До нього додати борошно, перець, сіль, вимішати.
3. Далі з печінкового тіста посмажити млинці (не надто товсті) на олії. Смаження йде з двох сторін, приблизно по 3-4 хвилини.
4. Етап другий - підготовка овочевого прошарку для торта: моркву і цибулю очистити, ретельно промити, натерти на великій терці, цибулю можна порізати кубиками.
5. Суміш з цибулі з морквою загасити на сковороді, на рослинному маслі до готовності. Посолити, додати майонез і сметану, змішати.
6. Етап третій, власне, формування торта. Для цього на печінкові коржі викладати ложкою начинку і рівномірно розподіляти по поверхні.
7. Залишається прикрасити торт, прикрити (можна скористатися харчовою плівкою) і залишити в холодильнику на кілька годин для просочення.

Рецепт з яловичої печінки - корисно і смачно

Яловича печінка вважається більш корисною, ніж куряча, вона містить більше вітамінів і цінних мінеральних речовин, необхідних організму. З іншого боку, вона при смаженні часто виходить досить жорсткою. Печінковий торт - відмінний вихід для господині.

Список продуктів:

• яловича печінка - 500 гр.;
• яйця - 1-2 шт. (два, якщо дрібні);
• борошно - 70-100 гр.;
• сметана - 100 гр.;
• майонез - 1 пачка (200-250 гр.);
• морква - 4-5 шт. середнього розміру;
• цибуля ріпчаста - 3-4 шт. середнього розміру.
• часник, сіль, приправи.

Етапи приготування:

1. Відразу можна приступити до підготовки «коржів» - печінку промити, промокнути паперовим рушником, перекрутити на фарш. Рекомендується користуватися м'ясорубкою, сучасні блендери іноді не витримують і ламаються.
2. У печінкове «тісто» додати яйце (або два), борошно, сметану, сіль з приправами, консистенція повинна нагадувати тісто для оладів або товстих млинців. Посмажити печінкові «млинці» (на рослинній олії, з двох боків), повинна утворитися приємна темно-рожева скоринка.
3. Поки млинці остигають, можна приступити до начинки. Морква і цибулини очистити, промити, подрібнити. Морква натерти на терці або скористатися кухонним комбайном. Морквяно-цибулеву суміш обсмажити на сковороді, теж використовуючи рослинну олію.
4. Зробити майонезну заливку, змішавши готовий або зроблений в домашніх умовах майонез з розчавленим часником. Зелень вимити, обсушити, нарубати.
5. Приступити до спорудження торта: корж змастити часниковим майонезом, укласти частину начинки, накрити наступним коржем, його знову змастити, укласти начинку і т. д., поки не закінчаться коржі. Верхній корж змастити майонезом, вкрасти зеленню, дати час просякнутися.
6. В ідеалі просочення має йти доба (в холодильнику), але хто ж з рідних зможе стільки витерпіти!

Варіація зі свинячої печінки

Дієтологи кажуть, що свиняча печінка найкраще засвоюється організмом, у ній найбільш повний список мікро- і макроелементів, корисних для людини. Якщо ж звичайна смажена печінка свині не до смаку домочадцятьом, то можна запропонувати печінковий торт. Будь-яка починаюча господиня зможе подужати його, оскільки продукти прості, а приготування нескладне.

Інгредієнти:

• свиняча печінка - 600-700 гр.;
• яйця - 2 шт. (або 1 велике);
• сіль, приправи, зелень - за смаком господині;
• молоко - 100 гр.;
• борошно - 0,7-1 ст.;
• морква - 3-4 шт. (велика);
• цибуля ріпчаста - 3-4 шт.;
• майонез і часник для змащування коржів.

Етапи приготування:

1. Початковий етап трохи відрізняється - попередньо свинячу печінку потрібно вимочити в молоці, тривалість вимочування - 2-4 години. Це потрібно для того, щоб вона стала більш м'якою і ніжною.
2. Після цього свинячу печінку промити, підсушити, перекрутити на фарш, він буде досить рідким. У нього додати борошно, сіль, приправи (наприклад, суміш перців і трав), збиті з молоком яйця.
3. Печінкове «тісто» ретельно вимішати, за консистенцією воно буде нагадувати сметану. За допомогою половника, на добре розігрітій сковороді випіч млинці.
4. Етап другий - черга начинки, вона класична - морква і цибуля, які нудно очистити, вимити, нарізати улюбленим способом (варіант - натерти на великій терці). Овочі обсмажити або загасити на олії до м'якості. Майонез змішати з часником.
5. Етап третій - «конструювання» торта. Корж промазати майонезом (досить 1-2-х ст. л.), розподілити частину овочевої начинки, укласти наступний корж.
6. Повторювати процес, зверху повинен виявитися печінковий корж. Його можна змастити майонезом і обов'язково прикрасити, щоб страва, дійсно, нагадувала святковий торт.
7. Бажано дати настоятися кілька годин.

Як приготувати смачний торт з печінкою, морквою і цибулею

Печінка - не дуже улюблений продукт у дітей, зовсім інша справа, якщо мама запропонує продегустувати торт, дитина може, взагалі не зрозуміти, що з'їла потрібну порцію корисною, але не улюбленою печінки. Як прошарок у таких стравах найчастіше використовується морква і ріпчаста цибуля. Цей дует надає страві ніжність, і чудовий смак.

Продукти:

• печінка (свиняча, яловича або куряча) - 400-500 гр.;
• яйце - 1-2 (залежно від розміру);
• морква і цибуля - по 3-4 шт. (начинки має бути багато);
• молоко - 0,5 ст.;
• борошно - 0,5-1 ст.;
• майонез - 1 пачка;
• часник - 5-6 зубчиків;
• сіль, приправи;
• зелень - для прикрашання торта.

Як готувати:

1. Можна починати з начинки, можна - з випічки печінкових коржів. Для начинки - овочі очистити і вимити, натерти (цибулю можна порізати).
2. На сковороді загасити моркву, потім додати цибулю, продовжувати гасіння до м'якості овочів. Посолити, поперчити, залишити остигати.
3. Майонез і подрібнений часник змішати, зелень вимити, нарізати досить дрібно.
4. Печінка, нарізана на шматочки, подрібнити в блендері, разом з яйцями, молоком, борошном, сіллю і приправами.
5. З отриманого печінкового «тіста» спекти середньої товщини млинці. Оскаржувати з кожної сторони по 1-2 хвилини, до отримання рум'яної скоринки.
6. Перший корж намастити майонезно-часниковим соусом, викласти і розподілити обсмажену моркву з цибулею, покласти наступний корж і повторити процедуру. Верхній корж і бока змастити соусом, обсипати зеленню
7. Витримати пару годин буде складно навіть господині, зате яку смачну страву буде очікувати всю сім'ю!

З грибами

Класичний рецепт печінкового торта передбачає використання як начинки моркви і цибулі. Але є рецепти і з більш складною начинкою, наприклад, з грибами. Тільки потрібно пам'ятати, що печінка досить важкий продукт для шлунка, тому в ідеалі повинні бути шампіньйони - легкі і ніжні.

Список інгредієнтів:

• печінка - 0,5-0,6 кг;
• яйця - 1-2 шт.;
• молоко свіже коров'яче - 100 мл;
• шампіньйони - 250-300 гр.;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• морква - 1-2 шт.
• майонез - 100-150 гр.;
• плавлений сирок - 1 шт.;
• сіль, перець.

Етапи приготування:

1. Процес почати з приготування «тіста» - печінка обмити, обсушити, яловичу або свинячу порізати невеликими шматочками. Подрібнити в блендері, м'ясорубці до однорідної маси. У неї додати молоко, сіль, улюблені приправи, яйце і борошно. Спекти середньої товщини млинці на сковороді, змащуючи її рослинною олією.
2. Підготовка начинки йде трохи довше. Спочатку обсмажити моркву, потім додати вимиті, нарізані, злегка проварені шампіньйони, загасити. До морквно-грибної суміші додати нарізану дрібну цибулю і допустити до готовності.
3. Майонез змішати з нарізаним (розчавленим) часником. Збір торта йде в такому порядку: перший корж змастити майонезом, укласти частину морквяно-луково-грибної начинки, другий корж - повторити операцію, третій корж - змастити плавленим сиром, на четвертий і п'ятий коржі знову укласти овочі. Верхній корж змастити майонезом і прикрасити.
4. Прибрати печінковий торт з шампіньйонами в холодильник як мінімум на годину.

Домашній варіант страви з молоком

У гастрономічних відділах гіпермаркетів часто можна побачити печінковий торт, що зовні нагадує справжній шедевр. Але навіть господарці-початківці цілком під силу зробити його в домашніх умовах. Для цього потрібно мінімум продуктів і трохи старанності.

Список інгредієнтів:

• печінка (перекручена на м'ясорубці або подрібнена в блендері) - 500 гр.;
• яйця - 2-3 шт. (на кількість впливає розмір);
• молоко (питне, коров'яче) - 1 ст.;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• морква - 4 шт.;
• цибуля - 4 шт.;
• майонез;
• сіль, перець - на смак господині.

Як готувати:

1. У перемолоту печінку додати молоко, яйця, борошно, посолити, посипати перцем (або будь-якими іншими приправами), перемішати до однорідного стану.
2. Спекти млинці (середньої товщини), занадто товсті не просочуються, тонкі - можуть розвалюватися при перевертанні.
3. Другий етап - приготування начинки (прошарку) для торта. Овочі почистити, вимити, натерти. Загасити, по черзі додавши спочатку моркву, потім цибулю. Овочі змішати з майонезом (при бажанні для аромату можна видавити пару долок часнику).
4. Коржі прошаркувати начинкою, верх і бока печінкової страви просто змастити майонезом, прикрасити овочами і зеленню.

Ще більше користі - рецепт для духовки?

Торт печінковий позитивно оцінюється багатьма господинями і домочадцями, але іноді смажені страви опиняються під забороною. Спеціально для таких любителів печінки пропонують рецепт торта в духовці.

Інгредієнти:

• печінка (куряча, яловича або свиняча) - 800 гр.;
• яйця - 1-2 шт.;
• сметана (кефір) - 0,5 ст.;
• сухарі мелені (борошно) - 2 ст. л.;
• морква і цибуля - по 3-4 шт.;
• шампіньйони - 300 гр.;
• сіль, спеції або приправи.

Етапи:

1. Печінка подрібнити, скориставшись м'ясорубкою або блендером, додати сметану (кефір), яйця, сухарі (їх може замінити звичайне борошно вищого сорту), природно, сіль і приправи для гостроти.
2. Для начинки - морква пасерувати на рослинній олії, цибуля - на вершковому і рослинному, взятих у рівних частках. Гриби відварити, нарізати, з'єднати з морквою і цибулею, підсолити.
3. Взяти глибоку форму для запікання, вистелити фольгою. По черзі укладати шари: перший - печінковий, другий - суміш овочів з грибами, зверху шар печінкового фаршу.
4. Прикрити фольгою, але не дуже щільно. Помістити в духовку на 1,5 години, знизу поставити піддон з водою. Перевірити готовність просто - при протиканні дерев'яною паличкою (сірником) буде виділятися прозорий сік.
5. Залишити остигати при кімнатній температурі, потім охолодити в холодильнику до ранку.

Як прикрасити: подача та оформлення

Багато господинь зовсім не думають про прикрасу готової страви, їх хвилює тільки смак. Але, перефразовуючи Антона Чехова, можна сказати: у печінковому торті все має бути чудово, і продукти, і смак, і прикраса.

Як декор для торта можна брати свіжі овочі - помідор, огірок, болгарський перець, вони прекрасно поєднуються з іншими продуктами, мають яскраві кольори, дозволяють варіювати малюнки і композиції.

По-весняному виглядає декор торта з жовтків яєць, зварених вкруту, і зелені (кропу, петрушки). Виходить імпровізоване поле одуванчиків. Можна використовувати яйце повністю, створивши «ромашки» з білків, жовтків і зеленого укропу.

Поради та рекомендації

Кілька порад не будуть зайвими.

1. Перший раз страву потрібно готувати строго за рецептом, надалі, з набуттям деяких навичок, можна дозволити собі більшу свободу і в рецептурі, і в приготуванні.
2. Курячу печінку вимочувати не потрібно, смак свинячої або яловичої печінки покращиться після вимочування в молоці.
3. Моркву та цибулю можна оскаржувати, гасити, пасерувати - на любителя. Краще робити це на окремих сковорідках, або по черзі: спочатку морква - їй потрібно більше часу, потім цибуля.

Печінка може бути не просто їстівною, а й дуже смачною. Печінковий торт, зроблений за всіма правилами, красиво декорований овочами, грибами і зеленню обов'язково стане головною стравою будь-якого свята.

• Поділитися
• Подобається 1

Печінка куряча - 600 г Яйця курячі - 2 шт. Рослинне масло - 2-3 столові ложки Сіль - за смаком Молоко - 200 мл Мука - 150-180 г (приблизно) Рослинне масло - для смаження Часник - 3 зубчики Майонез - 200 г Укроп - кілька гілочок Помідори черрі - 4 шт. Майонез - 200 г (приблизно)

Печінковий торт з часниковою просоченням займе почесне місце на вашому святковому столі!

1 год. 20 хв. Порцій 8 Не складно

Для тесту:

Для мастила коржів:

Для прикраси:

Мій чоловік просто обожнює печінковий торт і часто просить його приготувати. Оскільки це все таки торт, начинку (прошарок) можна приготувати різну: гриби, яєчки, варена або смажена терта морква з цибулею... Знову ж таки з різною начинкою і торт виходить трохи іншого смаку - різноманітність серед ваших страв. Печінковий торт з часниковою просоченням займе почесне місце на вашому святковому столі! Такий печінковий торт добре приготувати заздалегідь і обов'язково дати йому просякнутися в холодильнику. Страва їсти краще їсти охолодженим
. Як приготувати печінковий торт...

Покроковий рецепт

Рецепт печінкового торта.
Печінка помити, зрізати зайвий жир (якщо він є), нарізати на великі шматочки і пропустити через м'ясорубку. Додати 2 курячі яйця, до смаку сіль і трохи рослинної олії. Все гарненько перемішати.

Влити 200 мл молока, ще раз перемішати столовою ложкою.

Додати 150 г просіяного борошна, гарненько перемішати, щоб не було грудок. Якщо тісто здасться рідкуватим, додайте ще трохи борошна. Печінкове тісто повинно вийде як на млинці.

Сковороду з рослинним маслом сильно розпечити (бажано використовувати чавунну сковороду). Смажити млинці на середньому вогні до золотистого кольору.

Перевернути млинець, смажити з іншого боку. Щоб млинець не ламався під час перевертання, можете зробити так... підсмажити млинець на одному боці, потім перекинути його на інший сковород, при цьому перевернувши. Продовжувати смажити до золотистого кольору. Якщо ви переживаєте, що печінковий торт вийде занадто жирним, гостилі коржі викладіть на паперовий рушник і промокніть трохи, зайва олія піде.

Смачний рецепт! Де поїсти на кіпрі