Ингредиенты:
Топинамбур - 600 г (из которого мякоть - 200 г)
Яйцо - 2 шт.
Мука - 3 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Панировочные сухари - 3 ст.л.
Растительное масло - 5-6 ст.л.
Калорийность: 110 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
Подготовить продукты для котлет из топинамбура. Тщательно вымыть топинамбур и снять верхний слой, для этого удобно порезать корнеплоды на сегменты. Лук также удобно почистить сразу.
Теперь топинамбур надо измельчить. Я пропустила кусочки топинамбура через соковыжималку и из 600 г топинамбура у меня получилось примерно 400 мл сока (который пошел на приготовление сиропа) и 200 г мякоти, то есть топинамбур достаточно сочный корнеплод. Если нет соковыжималки, то можно воспользоваться стационарным блендером и потом тщательно мякоть вручную отжать, завернув в несколько слоев марли.
Мелко нашинковать лук.
В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, выложить измельченный лук, обжаривать до мягкости.
К мякоти топинамбура выложить обжаренный лук вместе с маслом, добавить соль и специи, засыпать муку, вбить яйца.
Перемешать ложкой до получения равномерной котлетной массы.
Немного увлажнив руки водой, сформировать заготовки котлет.
Каждую заготовку-котлетку обвалять в панировочных сухарях.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные заготовки котлет и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки, отрегулировав интенсивность огня до уровня между минимальным и средним. На одну сторону у меня ушло примерно 5 минут.
Готовые котлеты из топинамбура имеют сверху немного хрустящую корочку, а внутри они мягкие.
Приятного аппетита!