Ингредиенты:
Мука - 200 г
Молоко - 150 г
Яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель - 11 г
Сахар - 80-100 г
Масло сливочное - 100 г
Ванильный экстракт - по вкусу
Какао-порошок - 3-4 ст.л.
Сметана 15% - 170 г
Сыр сливочный - 220 г
Желатин - 15 г
Сахар - 120-150 г
Ванильный экстракт - по вкусу
Оранжевый краситель
Мастика черная, белая, оранжевая
Калорийность: 324 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Возьмите все необходимые продукты для приготовления капкейков на Хэллоуин. Масло и яйца оставьте при комнатной температуре, масло должно стать не просто мягким, оно должно растаять.
Положите мягкое масло и сахар в глубокую миску, взбейте их до белой пышной массы. Я кладу 120 граммов сахара, нам этого количества хватает. Если любите очень сладкую выпечку, тогда добавьте до 150 г.
Вбейте свежие яйца, продолжайте взбивать.
Всыпьте какао-порошок хорошего качества и разрыхлитель, влейте ванильный экстракт по инструкции.
Добавьте просеянную муку, влейте молоко средней жирности.
Замесите тесто, оно получится в меру жидким.
Выстелите форму для кексов бумажными манжетками, наполните их тестом на две трети. Отправьте тесто в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Обычно за это время маффины всегда пропекаются, но все равно проверьте их спичкой, она должна быть сухой.
А пока приготовим крем. В качестве сливочного сыра я взяла развесную филадельфию.
Взбейте сахар со сметаной, добавьте порезанный на кусочки сливочный сыр, продолжайте взбивать до однородности.
Краситель лучше брать гелевый, он хорошо работает в креме. Начните добавлять с нескольких капель, поскольку у всех производителей он разный: мой, например, слабо красит и его нужно много.
Желатин растворите согласно инструкции в небольшом количестве воды, остудите его, аккуратно введите в крем, продолжая взбивать. На этом этапе крем станет жидковат, но пусть вас это не пугает. Поставьте его минут на 10-15 в холодильник - он примет нужную форму.
Спустя время нанесите крем на кексы и отправьте теперь их в холодильник до полного застывания, минут на 30.
Пока крем застывает, приготовим шляпки ведьмы. Мастика у меня была только белая, я ее красила самостоятельно, добавляя гелевый краситель по несколько капель и вымешивая, как обычное тесто.
Отщипните два кусочка черной мастики, слепите из одного небольшой кружок, раскатайте скалкой. Из другого нужно слепить колпачок с острым основанием. Оранжевую мастику тонко раскатайте, нарежьте тонкими полосками, посередине приклейте пряжку из белой мастики. У вас должен получиться поясок.
Наклейте поясок у основания колпачка, обрежьте все лишнее.
Установите колпачок на круг четко посередине, чтобы поля шляпы получились одинаковыми. Прижмите хорошенько обе заготовки.
Поставьте шляпки из мастики на крем сверху или сбоку, как вам больше нравится, и можно подавать. Капкейки на Хэллоуин готовы!
Веселого Хэллоуина вам и вашим деткам.