Чили кон карне рецепт джеймі олівера

Чилі кон карне рецепт від Джеймі Олівера - він покаже крок за кроком, як приготувати цю класичну страву.

Це смачно цілий рік, але коли стає холодніше, а ночі стають довшими, то така страва буде в самий раз.

Приготуйте спочатку класичний рецепт chilli con carne, а потім ви зможете додати ті інгредієнти, які вам найбільше до смаку
!

Інгредієнти 8 порцій

2 цибулини
2 зубчики часника2
моркви2
верточки селерея2
червоних перцаолівкове
масло
1 ч.л. порошку чилі1
ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотою корици1
х 400 г банку нута
1 х 400 г банку червоної квасоли2
х 400 г банку томатів сливи

Для багатьох рецептів використовуються овочеві консерви: відмінної якості овочеві консерви оптом, у тому числі грибні заготовки, варення і закуски можна зручно замовити онлайн.

500 г фаршу яловичого
копучка свіжого коріандру (15 г)
2 ст.л. бальзамічного оцтового
лайма

Майстер клас Джеймі Олівера Чилі кон карне рецепт

Крок 1

Очистити і дрібно нарізати цибулю і часник. Дрібно нарізати моркву і селеру. Перці очистити від насіння і нарізати.

Крок 2

Крок 3

Крок 4

Крок 5

Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати протягом 1 години 15 хвилин, періодично перешкоджаючи, потім зняти кришку і готувати ще 15 хвилин.

Крок 6

Подати чилі, доповнюючи кожну порцію коріандром і лаймом - можна до смаку додати ложку йогурту і гуакамоле.

Можна подати також з пухнастим білим рисом, печеною картоплею або кількома тортильями.

А ось ще Чилі кон карне екстремальний!

Подивіться відео - і дізнаєтеся.

Якщо ви не бачили, як доросла людина плаче, то побачите в нього відео... Готуйте хусточки!

Від DJ BBQ дивимося...

Чилі готується на свіжому повітрі - на грилі.

Поставити каструлю на нагрітий гриль - непрямий жар: налити масло і обсмажити нарізану цибулю (2 цибулини), пару зубчиків часнику і 2 чилі, стебли 1 пучка коріандру.

Додати 2 ч.л. порошку чилі, 1/2 ч.л. насіння тміну, 1 ч.л. копченої паприки та 2 шматочка кориці.

Покласти 1 кг фаршу. Обсмажити, розбиваючи ложкою грудки.

Додати 1 банку квасолі. Готувати ще 15 хвилин.

Інгредієнти

2 середні цибулини

Взимку тепліше з фасіллю і горохом

Наскільки класична ця страва? Адже декому може подобатися горох, іншим боби, інші ж віддадуть перевагу просто нарізаній картоплі. Не варто боятися змінювати цю страву за своїм смаком, додавши, скажімо, трохи більше чилі. Цієї страви цілком вистачить на шість порцій, якщо ж необхідно приготувати лише на чотирьох, то решту можна спокійно залишити наступного дня.

Міністерство харчування Джеймі

1 Для початку очистимо і дрібно наріжемо цибулю, моркву, селеру і часник. При цьому не варто турбуватися про якусь спеціальну техніку, просто нарізаємо все досить грубо. Розріжемо червоний перець, потрібно видалити при цьому насіння і стебли, і також його наріжемо.

2 Поставимо найбільшу з наявних під рукою каструлю на середній вогонь. Додаємо 3-4 столових ложки оливкової олії і всі наші нарізані овочі. Приправляємо все це тміном, порошком чилі, корицею, великою тріскою солі і перцем. Перешкоджаємо через кожні 30 секунд протягом 7 хвилин, до того моменту поки вміст каструлі не розм'якшиться і не пофарбується приблизно в один колір. Поміщаємо туди ж сушений нут і квасоля, а також консервовані томати.

3 Додаємо яловичий фарш, розім'явши при цьому великі його шматки за допомогою дерев'яної ложки. Наповнюємо одну з консервних банок з-під томатів водою і виливаємо її в каструлю. Відщипнемо листя коріандра і помістимо їх у холодильник, стебли ж промоєм і дрібно наріжемо і перемішаємо.

4 Додаємо бальзамічного оцту і приправляємо все це доброю тріскою солі та перцю. Доводимо все це до кипіння, потім, вимкнувши вогонь, залишаємо каструлю з привідкритою злегка кришкою на годину, час від часу все перемішуючи. Цю неймовірну за смаком страву слід подавати з повітряним рисом. Рис і чилі можна подати в окремих чашках, поставивши їх в центрі столу, так щоб кожен міг взяти, скільки йому побажається. Якщо рис Вам не до смаку, то його завжди можна замінити свіжим хрустким хлібом, картоплею в мундирі або куском. Можна також поставити поруч зі стравою невелику чашечку з йогуртом, трохи гуакамоле, кілька долок лайму і посипати страву листям коріандру. Непогано буде виглядати, якщо розкласти зелений салат навколо страви.

Любите пікантні та гострі страви? Тоді вам обов'язково потрібно спробувати Чилі кон карне, рецепт якого придумали мексиканці. Приготувати його нескладно, а всі продукти доступні кожному. Отже, сьогодні ми вирушимо в дивовижний світ мексиканської кухні.

Чилі кон карне: класичний рецепт

Почнемо з класичного способу приготування Чилі кон карне. Дивовижний і неповторний смак цієї страви оцінить навіть найбільш примхливий гурман. Весь кулінарний процес займе у вас близько двох годин.

Порада! Щоб процес приготування страви зайняв менше часу, купіть томати без шкірки. У продажу є навіть шинковані помідори. А якщо вам дісталися свіжі овочі, зробіть зверху хрестоподібні надрізи і опустіть їх на пару хвилин в окріп, а потім в холодну водичку. Потім ви без зусиль знімете з них шкірку.

Склад:

• 200 г квасолі строкатою;
• 600-700 г яловичого м'яса без кістки;
• 500 г томатів;
• 2-3 ст. л. олії рафінованої рослинної;
• цибуля - 3 шт.;
• 1 ст. л. оцту винного;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 ст. л. кумина;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. молотого перчика Чилі або кайєнського;
• 0,5 ч. л. сушеної гвоздики;
• 1-2 листки лавра;
• 400 мл фільтрованої води;
• 3-4 зубки часнику;
• 15-20 г кінзи;
• сіль.

Приготування:

1. Готувати починаємо з вечора. Заллємо квасолю холодною водичкою і залишимо на ніч її розмокати.
2. З ранку сіллям рідина, викладемо квасолю в каструлю. Вводимо чисту воду і відварюємо квасолю до готовності. Солити не потрібно!
3. Яловичину спочатку промиємо і обсушимо, а потім наріжемо зовсім маленькими шматочками.
4. З томатів знімаємо шкурку і шинкуємо їх меленько.
5. На олії рослинній обсмажимо яловичину, завадячи. Сильно засмажувати м'ясо не потрібно.
6. Цибулини очистимо і дрібно порубаємо ножем.
7. Яловичину перекладаємо в тарілку, а в сковороду додаємо лучок. Пасеруємо його до м'якості.
8. Часникові зубчики почистимо і дрібно наріжемо. Додаємо їх до цибулі.
9. Вводимо до овочів паприку, кумин, гострий перчик і сушену гвоздику.
10. Оскаржуємо всі разом буквально одну хвилину, не перестаючи розмішувати.
11. Потім викладемо в сковороду яловичину, а через хвилину додамо томати. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо 5-6 хвилин. При необхідності введіть трохи фільтрованої теплої води.
12. Відварену квасолю викладемо в товстостінну каструлю або казанок.
13. Додаємо до квасолі вміст сковороди та розмішуємо.
14. Вводимо фільтровану воду і листочки лавра.
15. Томім страву на невеликому рівні конфорки близько 40-45 хвилин.
16. За 2-3 хвилини до готовності страви додамо цукровий пісок, винний оцет і рубану кінзу, перемішаємо. Готово.

Спрощений рецепт мексиканської страви

Наші господині давно видозмінили рецепт цієї мексиканської страви. Пропонуємо вам спробувати Чилі кон карне з фаршем. А подавати таку страву можна з овочами або рибкою.

Склад:

• 0,5 кг фаршу яловичого;
• 1-2 ч. л. свіжомолотого перчика Чилі;
• цибулина червоного сорту;
• 1-2 моркви;
• 0,3 кг квасолі консервованої;
• 2-3 томати;
• олія рафінована рослинна;
• 1 ст. л. пасти томатної;
• сіль.

На замітку! Родзинка Чилі кон карне мексиканською - насичений гострий смак. Якщо ви не звикли до таких страви або страждаєте патологіями ЖКТ, зменшіть кількість перчика Чилі.

Приготування:

1. Фарш потрібен охолоджений, можна також використовувати перекрутку. Обсмажуємо фарш на олії рослинній до придбання ним красивого коричневатого відтінку.
2. Лучок очистимо і дрібно порубаємо ножем. Додаємо його до фаршу і оскаржуємо всі разом кілька хвилин.
3. Моркву почистимо, промиємо і нашинкуємо кубиками. Викладемо її в сковороду.
4. Томати очистимо від шкірки і наріжемо їх меленько. Можна подрібнити помідори зануреним блендером до консистенції пюре.
5. Додаємо томати в сковороду, обсмажуємо всі пару хвилин, завадячи.
6. Тепер вводимо квасолю консервовану і пасту томатну, розмішуємо.
7. Солимо нашу страву і приправляємо перчиком Чилі. Гасимо протягом п'ятнадцяти хвилин, накривши сковороду кришкою. Періодично розмішуємо його.
8. Ось така соковита і гарна страва у нас вийшла!

Кулінарний майстер-клас від Джеймі Олівера

А тепер приготуємо разом з відомим кулінаром Чилі кон карне. Рецепт Джеймі Олівера можна віднести до справжньої мексиканської кухні. І хоча список інгредієнтів досить значний, результат обов'язково вразить вас.

Склад:

• цибуля - 2 шт.;
• 2-3 зубки часнику;
• 2 моркви;
• 2 селерейні палички;
• сіль морська;
• перчик Чилі;
• 3-4 ст. л. олії оліви;
• 1 ч. л. перчика молотого Чилі;
• 1 ч. л. почесного порошку;
• 1 ч. л. тміна;
• 400 г нуту консервованого;
• 400 г квасолі червоної консервованої;
• 800 г томатів консервованих;
• 500 г яловичого фаршу;
• кінза;
• 400 мл фільтрованої води;
• 1-2 ст. л. оцту бальзамічного;
• 400 г рису «Басматі»;
• 500 мл йогурту натурального;
• лайм;
• 200 мл соусу «Гуакамоле».

На замітку! Чилі кон карне подають до столу, загорнувши в тортильї. А ось Джеймі Олівер пропонує поєднувати страву з рисом «Басматі», лаймом, йогуртом і соусом «Гуакамоле». Виходить неймовірно смачно!

Приготування:

1. Лучок, селерейні палички, зубки часнику і моркву очистимо і промоєм.
2. Шинкуємо овочі невеликими шматочками.
3. Чилі очистимо від насіння і дрібно порубаємо ножем.
4. У глибоку жаропрочну каструлю вливаємо масло оливи і викладаємо підготовлені овочі.
5. Вводимо почесний порошок, свіжомолотий Чилі, тмін і морську сіль.
6. Розмішуємо і томимо овочі на невеликому рівні конфорки протягом 7-8 хвилин. Безперервно перемішуємо!
7. Потім додамо консервовані бобові - квасоля і нут, фарш і подрібнені томати.
8. Введемо фільтровану воду, оцет. Розмішаємо і обсмажимо до готовності фаршу.
9. Додаємо подрібнену кінзу, чекаємо, поки страва закипить, і вимикаємо конфорку.
10. Закриваємо каструлю і залишаємо страву на годину. Протягом цього часу кілька разів перемішуємо його.
11. Рис відваримо.
12. Йогурт з'єднаємо з соусом «Гуакамоле», введемо до смаку свіжовіджатий сік лайму.
13. Подаємо Чилі кон карні з приготованим соусом.

Читайте також:

Можна поекспериментувати і додати в Чилі кон карні консервовану кукурудзу. Тоді страва заграє новими смаковими нотками. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

«>