Чеський суп з часником

Чехія багатьом відома своєю приголомшливою кухнею: вепрево коліно і смажений сир, тушкована капуста і гуляш, млинці і яблучний штрудель. Чеські супи ароматні, ситні і дуже смачні.

Чим гарний часниковий суп?

Це смачна і корисна страва: він незамінний при простудних захворюваннях і навіть, кажуть, допомагає впоратися з похміллям. Та й людині, яка не потребує поправки здоров'я, цей суп напевно сподобається. Чеснята з її пряним ароматом і надзвичайно приємним смаком - це радість для будь-якого шлунка.

^ esne^ ka - як вона є!

Чеснята - чудовий суп з картоплею, яйцем і копченостями (м'ясом). Готувати цю страву легко. Так що з ним впоратися навіть починаюча господиня. А оскільки готується він з простих продуктів, та ще й швидко, то їм можна порадувати раптових гостей. Або себе, якщо хочеться заощадити час на щось важливе.

З чим подають чесняту?

Зазвичай цей чудовий суп подають з грінками (найкращий варіант - це сирні грінки!). Такий суп заправляють рубаною зеленню: луком-порієм, петрушкою, кропом, а також тертим сиром.

З чим подають чесняту? Гарне питання.
Чеснятко подають з часником.

Чеснятко можна подавати в хлібі! Тільки врахуйте, що варіантів цього супу кілька, і для супу в хлібі згодиться тільки суп-пюре.

Рецепти часникового супу чеською

Такий чудовий суп - знахідка для будь-якої господині! Як приготувати чесняту? Варіантів кілька. Перший варіант цілком підійде для супу в хлібі.

Рецепт № 1. Класичний чеський часниковий суп

Часто його подають у хлібі і виглядає він ось так:

Класичний суп з часником по-чеськи.

• Курячий бульйон - 1,5 л;
• Часник - 10 зубчиків;
• Картопля - 500 гр.;
• Вершкове масло - 20 гр.;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль, тмін, чорний мелений перець - за смаком.

1. У посуді з високими бортами обсмажуємо на маслі різаний кружечками часник (5 долік) з тміном і перцем.
2. Додаємо ще 5 долок, нашинкованих дрібно-дрібно або пропущених через чеснокодавилку. Обсмажуємо хвилини 3.
3. Заливаємо в сковороду бульйон.
4. Засинаємо нарізану дрібними кубиками картоплю. Варим, поки картопля не стане м'якою.
5. У цей час піднімаємо в мисці яйце.
6. Коли картопля звариться, вливаємо в суп яйце, ретельно перешкоджаючи.
7. Варимо ще 5 хвилин, солимо.
8. Готово. Розливаємо по хлібних «тарілках»!

Рецепт № 2. Часниковий суп з м'ясом і копченостями

Ситний і дуже смачний!

Пікантний рецепт. Гострий рецепт.

• Часник - 2 головки;
• Яловичина - 400 гр.;
• Гриби - 150 гр.;
• Копченості - 150 гр.;
• Морква - 1 шт.;
• Картопля - 4 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Вода - 4 л.;
• Яйця - 2 - 3 шт.;
• Житній хліб - 300 гр.;
• Олія для смаження;
• Сіль - до смаку.

1. Варимо м'ясо з цибулею і морквою приблизно години півтори. Солимо за півгодини до готовності.
2. Ріжемо хліб на дрібні кубики і присушуємо в духовці. Можна трохи присолити їх.
3. Дрібно ріжемо картоплю: кубиками або брусочками.
4. Чистимо часник.
5. Наливаємо на сковороду масло і обсмажуємо гриби.
6. Ріжемо на дрібні кубики копченості і відправляємо до грибів.
7. Виймаємо з бульйону м'ясо, моркву і цибулю. Запускаємо в бульйон картоплю.
8. Через десять хвилин кладе в суп обсмажені копченості з грибами.
9. Дрібно ріжемо м'ясо.
10. Варим суп до готовності картоплі (картопля має стати м'яким), спускаємо туди м'ясо.
11. Відразу ж додаємо часник: дрібно порізаний або пропущений через чеснокодавилку.
12. Зменшуємо вогонь, вливаємо в суп яйця (заздалегідь збиті), не перестаючи заважати.
13. Готово.
14. Подається суп з сухариками. Можна приправити його зеленню.

Рецепт № 3. Чеснята з цибулею

Ще більш гострий варіант. До речі, з прянощами можна експериментувати!

Секрет гарної чеснятка - побільше цибулі, часнику, солі, перцю і тміну!

• Вода - 1,5 л.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 6 зубчиків;
• Яйце - 1 шт.;
• Картопля - 2 шт.;
• Олія для смаження.
• Сіль, перець, тмін, майоран і тертий сир до смаку.

1. Пасуємо цибулю на олії в посуді з високими бортиками. Цибуля повинна підрум'янитися.
2. Ріжемо картоплю кубиками і додаємо до цибулі.
3. Обсмажуємо, поки картопля не стане золотистою.
4. Тепер черга води і спецій. Перемішуємо.
5. Варім до готовності картоплі. Додаємо часник (дрібно різаний або подрібнений давилкою).
6. Вливаємо яйце, не перестаючи завадити.
7. Готово.
8. Заправляємо суп тертим сиром. Можна прикрасити його зеленню і додати сухарики.

Рецепт № 4. Часниковий крем-суп з грінками

Дивовижна страва: нескладне, але ефектне!

Подати крем-суп-пюре можна, як у селі, а можна як у Парижі (на фото). Ми зазвичай дотримуємося золотої середини, тобто робимо це як у Празі.

• Картопля середня - 8 - 10 шт.;
• Часник - 5 зубчиків;
• Молоко - півсклянки;
• Яйце - 1 шт.;
• Гренки (бажано домашні);
• Сіль і чорний перець - за смаком.

1. Чистимо і ріжемо картоплю на четвертинки. Кладемо в каструлю, заливаємо водою (картопля повинна займати третину каструлі).
2. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності.
3. Тим часом збиваємо яйце з сіллю (виделкою, вінчиком, міксером).
4. Вливаємо молоко. Продовжуємо збивати.
5. Тепер кладемо часник (з чеснокодавилки).
6. Коли картопля звариться, її потрібно розім'яти (не виймаючи з води).
7. У рідке пюре вливаємо яєчно-молочну заправку з часником. Ретельно перемішуємо.
8. Можна долити води і додати спеції або трави до смаку.
9. Доводимо до кипіння. Прибираємо з вогню.
10. Готово.
11. Подаємо з грінками і лучком.

Секрети смачної чесняти

Оволодійте цими секретами, і ваш внутрішній світ стане багатшим, а чоловік добріший і веселіший.

• Не шкодуйте часнику!
• Не перетравлюйте часник: він повинен варитися не більше двох хвилин.
• Якщо Ви додаєте яйце, то намагайтеся розмішати його так, щоб яєчні «лахміття» були якомога дрібнішими.
• Для приготування пісної чесняти використовуйте овочевий бульйон. Для цього проваріть у воді коріння селера разом з морквою і цибулею (всі інгредієнти потрібно крупно нарізати). Додайте до них апетитну обсмажку з цибулі, часнику та моркви. Заправте бульйон зеленню і чорним перцем (горошком). Можна додати в бульйон лавровий лист.
• Для супу з часником ідеальні домашні грінки можна обсмажити їх на олії (білий хліб), можна підсушити в духовці (житній хліб). Намагайтеся нарізати їх максимально акуратно і досить дрібно (як «Кірієшки»).

Де скуштувати часниковий суп у Празі?

«U Slovanské lápy» - тут можна покуштувати дивовижну чесняту і оломоуцькими сирками.

Пивна «U Slovanské lápy» - місце, де варто пробувати чесняту в перший раз і так, щоб назавжди.

«U Pravd » - у цьому закладі Вам подадуть гостру, наваристу чесняту в хлібі.
Непогана чеснечка в пивний «U Andela»
.В «Пивоварському клубі (Pivovarsk^ klub)» відмінний суп з часником. До нього смажений сир і пиво - за вуха не відтягнеш!

Часниковий суп - легкий, але ситний, ароматний і гострий, напрочуд смачний. Спробуйте - не пошкодуєте! Покуштувати його в Чехії треба обов'язково. А якщо Ви тільки збираєтеся туди, то приготуйтеся до свята смаку - побалуйте себе чеснятком заздалегідь.

Приємний апетит
!

Ми підібрали для вас цікаві екскурсії

Вам сподобалася стаття? Підпишіться на оновлення нашого сайту і ви отримуватимете їх електронною поштою.

Також ви можете вступити в наші групи в соціальних мережах: ВКонтакте, Facebook, Одноклассники, Google + і Twitter.

Ну, і не забувайте ставити нам лайки, клікаючи на кнопочкам зліва.

Подорож до Чехії закінчилася або, навпаки, до нього ще далеко, а вам хочеться «шматочка» улюбленої країни тут і зараз? Тоді пропонуємо вам приготувати національну чеську страву - часниковий суп «Чеснечка» (чеською - ^ esne^ ka). Істинно чеський смак перенесе вас і ваших близьких в ту саму атмосферу, якої вам так не вистачає!

Для приготування вам знадобляться:
- голівка часнику - 1 штука; -
яйце - 1 штука
; - картопля - кілька штук; -
хліб - 1 бухан
ка; - копченості (переважно свинячі ребришки
); - топлене сало або вершкове м
асло; - сіль, перець, тмін, майоран або інші спеції на ваш смак.

Приготування:
1) Для початку, візьміть ваші улюблені копченості. Підійдуть, загалом, будь-які, але найчастіше чехи використовують копчені свинячі ребришки. Поріжте їх на невеликі шматочки, приблизно по 0,5 сантиметрів.

2) Наріжте картоплю на рівні кубики розміром близько одного сантиметра.

3) Налийте холодну воду в каструлю. Вистачить приблизно третини каструлі води. Далі поставте її на вогники 4
) Додайте в нагріваючу воду топлене сало. Якщо у вас його немає, то можна використовувати вершкове масло. Точно сказати, скільки буде потрібно сала або масло, неможливо, так як це залежить від конкретних продуктів. Регулюйте кількість так, щоб жирність бульйону стала оптимальною для вас і вашої сім'ї.

5) Нарізану на кубики картоплю опустіть у бульйон. Те саме зробіть з копченостями. Зачекайте, поки суп закипить.

6) Наріжте часник. Зверніть увагу, що потрібна саме головка часнику, а не зубчик. Додайте її до бульйону. Є невелика чеська хитрість: для особливого часникового аромату не додавайте весь часник відразу. Розділіть його на дві-три частини і опускайте поступово. Це наповнить ваш супчик кількома варіаціями смаку і запаху часнику.

7) Посоліть, додайте тмін, майоран, чорний перець. Підійдуть і інші спеції, але якщо хочете домогтися традиційного чеського смаку, слідуйте рецепту. Перцю потрібно небагато: суп повинен бути пряним, але не гострим.

8) Перевірте, чи готова картопля. Як правило, до цього часу копченості вже теж «готові»: вони віддають свій аромат і «нажористість» бульйону, він стає насиченим.

9) Злегка забийте яйце. Зазвичай вистачає одного. Вимкніть вогонь. Плавно влийте збите яйце тонкою струменею в суп. Не забувайте постійно перешкоджати! Інакше яйце згорнеться. У підсумку повинні вийти яєчні «пластівці», без великих шматків вареного яйця.

10) Додайте залишки часнику. Як правило, це приблизно один зубчик. Закрийте суп кришкою і дайте йому як слід настояться.
11) Наріжте шматочки хліба розміром приблизно 0,5-1 сантиметр. Можна використовувати готові сухарики, але в ідеалі варто самостійно нарізати хліб.12
) Розтопіть на сковорідці трохи сала. Обжаріть шматочки хліба. У вас вийде відмінні крутони.

13) Через 5-7 хвилин відкрийте кришку каструлі. Бажано подавати до столу відразу після приготування: свіжий аромат супу і крутонів просто непередаваємо! Розлийте Чесньочку по тарілках і посипте крутонами (або сухариками).

Традиційні чеські ресторани часто подають Чеснечку в буханці хліба. Звичайно, можна обійтися і без цього, але якщо ви хочете влаштувати істинно чеський обід, то спробуйте зробити саме так. Насправді, нічого складного в такому варіанті нет.
1) Візьміть буханець круглого хліба. Він повинен бути щільним і досить високим. Зріжте верхівку і видаліть м'яку серцевину. Але не забувайте, що потрібно залишити хлібну «стінку» товщиною приблизно від 0,8 до 1 сантиметра.

2) Якщо хліб здається вам не таким щільним, яким повинен бути, можете підсушити його трохи в духовці при t від 150 до 170 градусів. Але врахуйте, що твердої корочки бути не повинно. Не допікайте хліб до стану сухаря: обов'язково залиште хлібний м'якіш. Він повинен бути саме м'якішем, а не коркой.
3) Підрівняйте хліб. Ваша «тарілка» для часникового супу готова!

Якщо ви скористаєтеся цим варіантом, крутони можна не додавати. Якщо ж все-таки вирішите їх посмажити, то можете використовувати для цього серцевину вашої «тарілки».

За час обіду суп просочить м'яку частину хліба, і вона теж стане дуже смачною. Розправившись з супом, приступайте до неї!

Приємного вам апетиту! Або - на чеський лад - dobrou chut "!

Česnečka

Хоча нестерпна легкість буття ніяк не стосується чеської кухні, у неї є багато шанувальників. Чеську кухню можна сміливо назвати «комфортною» їжею. Тут немає місця кулінарним вишукуванням і зіркам Мішлена, зате поїдаючи традиційний чеський суп з часнику, можна підтримати імунітет в хвилини слабкості і отримати ударну дозу вітаміну С. З часів існування Богем″ Нєбєлєпєпєнєт * ka застосовувався як найкращий засіб від похмілля.

Назва говорить сама за себе, що його основною складовою є часник. Не поспішайте морщити ніс і відвертатися. Ви будете здивовані, як гострий і домінантний смак простого часнику може перетворитися на смачну страву.

Ароматний і наваристий суп чеснята готується на основі м'ясного бульйону і подається в кришталевих хлібних чашах. Існує безліч рецептів цієї страви, починаючи від автентичної похлебки з Богемії, закінчуючи сучасними варіаціями з ноткою екзотики.

Класична Чесньочка готується на основі курячого бульйону з додаванням картоплі. Для приготування потрібно близько десяти зубчиків часнику, адже хорошого мало не буває. Для надання шовковистої консистенції в чесняту додають збите яйце. Перед самою подачею бульйон заправляють будь-якою зеленню. Петрушка, цибуля-порей або кріп додадуть чудовий аромат. Безпосередньо перед їжею в тарілку додають хрусткі шматочки хліба. У деяких ресторанах Чеснечка подається зі смаженими грінками і тертим сиром, що робить його ще насиченішим і ситнішим.

Найоригінальніший спосіб подачі цього супу, коли його розливають в миски з хліба. Аромат м'ясного бульйону в поєднанні з хрустким хлібом надає Чеснечці неповторний смак.

Часниковий суп буває також різною консистенцією. Хтось віддає перевагу креємовій консистенції, а комусь до душі прозорий бульйон зі шматочками часнику і зелені. Для кожного знайдеться відповідний варіант.

Багато кухарів пропонують своїм гостям часниковий суп з додаванням ломтиків копченого м'яса. Пряний аромат часникового бульйону в поєднанні зі спеціями спокусить навіть найбільш спокушених гурманів. Порція коштує в середньому 4-5 євро, залежно від рівня ресторану.