З чечевицею мене звів щасливий випадок. У той час, напередодні пляжного сезону, я позбувалася всього зайвого і непотрібного під наглядом досвідченого лікаря. Так от, в один з таких візитів, дієтолог рекомендувала мені включити в свій раціон, поряд з фасіллю, страви з чечевиці. А я до свого сорому жодного разу не пробувала цю культуру (напевно, як і більшість з нас). Лише тоді вперше придивилася в магазині до цього непоказного дрібного «гороху».
Мій вибір припав на чечевицю пардіна і популярну в Італії страву - чечевиця з помідорами. Готуючи його, думала, сковороди вистачить мені на кілька днів, але до обіду наступного дня нічого не залишилося. Мої домашні, вирішивши спробувати зі мною нову страву, оцінили її гідно і... з'їли. Від чечевиці опинилися в захваті і старий, і млад. Відтоді вона зайняла почесне місце в раціоні нашої родини.
А на довершення хочу сказати, що до приємного смаку чечевиця має ще й масу корисних властивостей:
- покращує травлення;
- знижує рівень «поганого» холестерину в крові;
- зміцнює імунітет;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- стимулює обмін речовин;
- покращує роботу сечостатевої системи;
- стабілізує тиск;
- нормалізує роботу нервової та серцево-судинної системи;
- покращує кроветворіння;
- омолоджує організм;
- насичує поживними речовинами організм і багато іншого.
Інгредієнти:
- 250 г чечевиці строкатою «Пардіна»
- 1 ріпчаста червона цибуля
- 1 великий помідор або 2 маленьких
- 1 перець болгарський
- сіль
- перець чорний мелений
- олія оливкова
- кріп
- петрушка
Спосіб приготування:
- Чечевицю промити, перебрати, залити водою у співвідношенні один до двох і посолити. Дочекатися кипіння і варити на середньому вогні близько 20 хвилин. Цей вид чечевиці (також як і чечевиця червоного кольору) не потребує замочування. Зелену чечевицю слід замочити у воді на 12 годин перед приготуванням і варити не менше 1,5 годин.
- Чечевиця дуже добре поєднується з часником. Але так, як мій чоловік напередодні під'їв всі його запаси, довелося обійтися цього разу без нього.
- Цибулю ріпчасту звільнити від лушпиння, промити водою і нарізати напівкільцями.
- Помідори промити, обсушити рушником і нарізати кубиками. При бажанні попередньо можна обдати помідори окропом і зняти з них шкурки. для салату краще брати великі помідори. Помідори сорту черрі можна використовувати в «салаті з тунцем і пекінською капустою».
- Болгарський перець помити, обсушити, видалити насіння і порізати на невеликі шматочки. Якщо у вас в морозилці є заморожений перець (багато хто на зиму його заморожує, я не виняток), то можна використовувати і його.
- На сковороді з додаванням оливкової олії 1-2 хвилини гасити цибулю (поки не стане прозорим), після чого додати болгарський перець.
- Через кілька хвилин помістити в сковороду нарізані помідори.
- Коли овочі будуть майже готові, додати до них чечевицю.
- Страву посолити, поперчити, перемішати і гасити до готовності. При бажанні можете додати тмін, червоний перець або каррі. Чечевиця ідеально поєднується з цими приправами, а вони в свою чергу сприяють її засвояємості.
- За 1-2 хвилини до закінчення приготування додати дрібно нарізаний кріп і петрушку. Як і всі бобові, цей продукт, сприяє зайвому газоутворенню, щоб уникнути цього, його рекомендується поєднувати з зеленню: кропом, петрушкою або кінзою.
- Чечевиця з помідорами крім того, що є чудово збалансованою за складом самостійною стравою, може чудесним чином доповнювати нежирні сорти риби/м'яса і птицю. Тому, поки поживний і смачний гарнір нудиться під кришкою, можна загасити курячі ніжки.
Подавати чечевицю можна як з м'ясом, так і без нього. Приємного апетиту!
Як часто ви готуєте чечевицю на гарнір? Швидше за все, ви використовуєте її в супах. А я покажу вам чудовий варіант приготування гарніру - чечевиця з цибулею і помідорами. Однаково смачно підходить і до риби, і до м'яса.
- Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
- Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
- Вартість - дуже економно
- Калорійність на 100 гр - 92 ккал
- Кількість порцій - 4 порції
Вибери, куди зберегти рецепт:
Хочете зберегти собі цей рецепт
?
Як приготувати чечевицю з цибулею і помідорами
Інгредієнти:
- Чечевиця - 1 ст. (200 мл) коричнева
- Помідор - 5 шт.
- Цибуля червона - 2 шт. або 1 велика цибулина
- Цукор - 1 ч. л.
- Оцус - 1 ст.л. (бальзамічний)
- Олія рослинна - 2 ст.л. без запаху
- Сіль - до смаку
- Цибуля зелена - 4 гілочки (-і)
- Кінза - 5 гілочка (-и)
- Перець чорний - за смаком мелений
Приготування:
Для приготування чечевиці з цибулею і помідорами найкраще підійде коричнева чечевиця. Вона відмінно тримає форму і не перетвориться на пюре, якщо її правильно приготувати.
Спочатку необхідно промити крупу, видалити все сміття і порчені зерна. Замочувати чечевицю, як горох або квасоля немає необхідності.
Наберіть холодну воду в каструлю з розрахунку 2 склянки (мається на увазі обсяг однієї склянки 200 мл.) води на 1 склянку чечевиці. Всиньте крупу і доведіть на великому вогні воду до кипіння. Як тільки вода активно закипіла можна зменшити вогонь, зробивши його мінімальним, і варити чечевицю 25 хвилин з моменту закипання. Нехай кришка на каструлі буде трохи привідкритою.
За 5 хвилин до готовності крупи всипте у воду сіль з розрахунку 1 ч.л. солі (без гірки) на 1 склянку сухої чечевиці.
Відкиньте готову чечевицю на сито (також можна взяти дуршлаг з дрібними дірочками).
Поки вариться чечевиця, можна зайнятися цибулею і помідорами.
Спочатку підготуємо помідори.
Потрібно взяти приблизно 4-5 невеликих помідорів (загальна вага приблизно 150 грамів) .
Зробіть на томатах хрестоподібні надрізи на шкірці і або опустіть на 10-15 секунд (але не більше) в киплячу воду, або обдайте їх окропом, склавши помідори в глибоку миску.
Після киплячої води помістіть помідори в миску з холодною або навіть крижаною водою, щоб не дати м'якоті помідора занадто розваритися.
Видаліть шкіряку з помідорів (після окропу вона повинна легко відокремлюватися від м'якоті), піддівши її ножем, і наріжте томати на великі шматочки приблизно 2 на 2 см.
Велику ялтинську цибулину (цей лук ще називають синій, червоний або фіолетовий) або дві маленькі потрібно нарізати або тонкими півкільцями, або півкільця розріжте ще навпіл, якщо цибулина у вас велика.
На прогріту сковороду, з зазначеною кількістю рослинної олії, пересипте цибулю і при частому схибленні обсмажте її до м'якості. Додайте чайну ложку цукру (білого або коричневого), бальзамічний оцет, пару столових ложок кип'яченої води. Якщо ж у вас немає бальзамічного оцту, то не варто замінювати його соєвим соусом або шукати інші альтернативи. Краще взагалі обійтися без нього, страва і так буде смачною.
Продовжуйте перешкоджати вміст сковороди. Приблизно через 5 хвилин колір цибулі стане карамельним - це те, що потрібно.
До цибулі додайте кубики помідорів і залиште на вогні 5 хвилин.
Коли волога, що виділилася з помідорів, випарується - додайте чечевицю і тріску чорного перцю. Гасіть хвилини дві-три.
Зелена цибуля і кінзу дрібно порубите ножем. Зелень можна взяти й іншу, замість кінзи цілком підійде петрушка.
Додайте в сковороду до чечевиці та овочів зелень, перемішайте і через хвилину вимикайте вогонь. Гарнір з чечевиці з цибулею і помідорами готовий. Не зволікайте, подавайте його гарячим.
Інгредієнти
- чечевиця зелена - 1 ст.
- цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
- помідор великий - 1 шт.
- болгарський червоний або жовтий перець - 1/2 шт.
- лавровий лист - 1-2 шт.
- олія - 3 ст.л.
- спеції - сіль
- перець
Покроковий рецепт приготування
Я готувала гарнір з чечевиці в мультиварку VITEK VT-4205.
Не всі сорти чечевиці придатні для такого гарніру. Наприклад, червона чечевиця дуже дрібна і тонка, розварюється за хвилини в пюре. Для того, щоб чечевиця зберегла свою форму, беріть ті сорти, з яких не знята оболонка, наприклад, зелену, сорти Пардіна. У цьому рецепті я використовувала зелену велику елітну чечевицю.
Цибулину очистити і тонко нарізати кільцями або полукільцями.
Вибрати режим Підсмажування, 20 хвилин, налаштувати мультирослинне масло і, коли воно нагріється, додати цибулю. Обсмажити, завадячи, до золотистості.
Тим часом, нарізати на кубик помідор і болгарський перець.
Коли цибуля підсмажиться, додати до неї перець з помідорами, смажити, перешкоджаючи 3 хвилини.
Всинати до овочів склянку чечевиці і влити дві склянки води.
Натиснути кнопку Скасувати, вимкнувши режим підсмажування і вибрати режим Каша, 20 хвилин.
Посолити і поперчити, додати лавровий лист, закрити кришку мультиварки і дочекатися звукового сигналу.
Ось що вийде - ароматна, пропарена, м'яка, але в той же час, не розварена в пюре, чечевиця з овочами.
Чечевиця в такому вигляді може виступати і як гарнір до свинини, яловичини або індички, і як самостійна страва. Незамінний рецепт у пост, оскільки чечевиця - джерело рослинного білка і дуже ситний продукт.