Часниковий соус для макаронів рецепт

Час приготування:

• Кількість порцій: 5
• Тип страви: Несолодкий соус
• Кухня: Італійська
• Складність:Середня

У цій статті ми розглянемо найсмачніші соуси для макаронів: томатний, вершковий, грибний, з морепродуктами, м'ясом і багато інших.

Найкращі соуси для макаронів - смачні рецепти

Макарони сміливо можна назвати інтернаціональним продуктом.

За поширеністю з ними здатні зрівнятися хіба що рис і картопля. Звичайно, величезне значення має і більш ніж доступна ціна.

Мінус лише один. Їсти їх без добавок неможливо.

Як правильно підібрати соус для макаронів?

Хтось використовує вершкове масло, хтось перемішує їх з підливкою від котлет або м'яса, але більшість віддають перевагу соусу.

Італійці кажуть, що макарони без соусу - це не макарони. І дійсно. Який би варіант не був обраний, він доповнить смак готової страви, зробить його більш ситним і апетитним.

Існує понад 300 видів пасти і понад 3000 соусів до неї.

Невибаленим кулінарними вишукуваннями споживачеві до смаку доведеться практично будь-яке поєднання, але професіонали знають, з яким соусом краще взаємодіє той чи інший вид пасти.

Далі запропоновані лише основні варіації сумісності.

Хоча це всього лише рекомендації.

Головне, щоб було смачно, а за правилами буде приготовано чи ні - це вже інше питання.

Перегляд	Приклад	Найоптимальніший соус
Паста тоненька і довга	Спагетті	Соуси з морепродуктів, вершкові
Паста довга, плоска, широка	Феттуччині, тальятеле	Гарячі густі м "ясні соуси
У формі черепашки	Конкільє	Будь-які густі соуси. Якщо черепашки великого розміру, можна їх соусом не поливати, а начинити.
Паста цікавої закрученої форми	Трофі, козарічче	Легкі соуси з пармезанам. Потрібно, щоб вони ніби тягнулися за макаронами.
Паста у формі трубочки	Пакунки, ригатони	Гарячі овочеві, вершкові та м'ясні соуси.
Маленькі	Стелліні, рісоне	Соус повинен бути рідким, готова страва більше нагадує суп.

Популярні соус для макаронів - домашні рецепти

Приготувати соус можна з усього, що є під рукою.

Навіть з одного помідора і двох-трьох гілочок зелені можна створити щось приголомшливе, так що експериментуйте, а на замітку візьміть вже перевірені роками рецепти.

Часниковий соус для макаронів

Наріжте часник. На дві дорослі порції достатньо 3-5 зубочків.

На сковороді нагрійте трохи оливкової олії (це в оригіналі, але цілком підійде і звичайне рафіноване), обсмажте в ній часник до золотистого кольору.

Соус готовий. Добре поєднується зі свіжим базиліком. Це найпростіший рецепт.

Вершковий соус для макаронів

Потрібно збити 200 мл вершків з трьома ложками меленько натертого сиру (в оригіналі пармезан, але підійде і будь-який інший твердий сорт, плавлений використовувати не можна, смак буде зіпсований).

Все ретельно вимішати, додати ложку розтопленого вершкового масла, збити отриману суміш вінчиком.

Соус готовий. Гріти його не треба.

Адже під соусом будуть гарячі макарони, тож загальна температура страви буде нормальною.

Через пару хвилин соус стане тягучим. Зробити смак більш пікантним допоможе перець і улюблена зелень.

Салямі соус до макаронів

На сковороді нагріти 1,5 л. оливк. олії.

Додати 100 гр дрібно нарубаних оливок, протомити пару хвилин, розсипати 100 гр салями, через 2 хвилини додати том. соус (в оригіналі спеціальний для макаронів, але піде і будь-який інший), гасити буквально хвилинку, додати свіжу зелень (чим більше, тим краще), сіль, перчик і дуже смачний соус готовий!

Соус грибний

На сковорідці нагріти пару ложок ол.масла, обсмажити до готовності 200 гр грибів (якщо використовуються лісові, вони повинні обов'язково проходити попередню обробку).

На іншій сковорідці протомити до золотистого кольору велику цибулину.

Коли гриби будуть готові, треба все перемішати, влити дві ложки томатного соусу, протомити пару хвилинок, додати пару зубків часнику, посолити, поперчити до смаку, всипати пару ложок подрібненої зелені (найкраще використовувати петрушку), ретельно вимішати.

Соус з морепродуктами

Пару ложок масла нагріти, додати дрібно нашинковані цибулину, пару зубочків часнику, болгарський перчик, протомити пару хвилин, викласти 450 гр заморожених морепродуктів, гасити 10 хвилин під закритою кришкою, потім додати сіль і спеції.

Соус томатний для макаронів

Обсмажити на невеликому вогні цибулю та 2 зубочки часнику. Помідори обдати окропом, очистити від шкурки, нарізати і теж відправити на сковорідку.

Покласти туди ж три гілочки тім'яна (в оригіналі радять зв'язати їх між собою ниточкою).

Посолити, поперчити, за пару хвилин до готовності викласти ложку вершкового масла, накрити кришкою.

Ще більше рецептів томатних соусів, дивіться тут

Соус ванільний

Цей рецепт треба знати всім, у кого є маленькі діти.

За його допомогою звичайні макарони перетворюються на улюблене ласощі малюків, хоча і дорослі від такої страви не відмовляться.

Можна також використовувати для подачі будь-якого десерту.

Просіяти стол.ложку борошна в півлітра молока, вимішати, щоб не було грудок, додати 2 ложки цукру і сіль на кінчику ножа.

На повільному вогні довести масу до кипіння, вимкнути, додати 2 збитих жовтка, тріску ваніліну.

Соус горіховий до макаронів

Склянка волоських горіхів або арахісу обсмажити до золотоцвіту, остудити, перемолоти. Протомити до золотистого кольору цибулю і часник.

Змішати з горіхами, додати півсклянки сметани, 2 ложки соєв.соусу, сіль і перець за смаком. Свіжа зелень буде зовсім не зайвою.

Додавайте її скільки захочете.

Тим, хто втомився від повсякденності, сподобається наступний рецепт.

Соус апельсиново-томатний

У каструлю з антипригарним покриттям вилити пару ложок олії, нагріти, висипати 500 гр подрібнених томатів (якщо шкірка товста, її доведеться попередньо видалити), протушити 15 хвилин. 3 стіл. ложки маслин без кісточок меленько нарізати, відправити в каструлю, томити пару хвилин.

Посолити і поперчити до смаку. Один великий апельсин очистити від цедри, з м'якоті вичавити сік, а шкірку тонко нашинкувати.

Влити отриману масу до інших інгредієнтів, додати обсмажену цибулину, все ретельно вимішати, вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою.

Через пару хвилин можна всинати дрібно нарізану зелень, дати ще трохи постояти.

Італійські соуси для макаронів

А тим, хто хоче приготувати справжні італійські соуси, треба обов'язково додати собі в кулінарну колекцію наступні рецепти.

Аматричіане

У каструлі треба нагріти невелику кількість олії, додати до неї дрібно нарубаний перець чилі, панчетту (можна замінити салами або беконом), протомити, поки вони не підрум'яняться.

Потім кумівкою вийняти, а в олію викласти нашинковану ріпчасту цибулю і томити 8-10 хв.

Після змішати інгредієнти, накрити кришкою каструлю і дати постояти пару хвилин.

Додати подрібнену свіжу зелень.

Після того як готовим соусом будуть заправлені макарони, їх треба зверху посипати дуже дрібно натертим сиром.

Соус Песто для макаронів

Готується в кухонному комбайні.

Спочатку треба перемолоти 2 стол.л очищених кедрових горішків, перемішати їх в однорідну масу з 50 гр пармезану, додати 2 зубочка часнику, хороший пучок базиліка, посолити і поперчити до смаку.

Не перестаючи вимішувати тонкою струменею влити 150 мл ол.масла.

Зверніть увагу! Цей соус відноситься до універсальних. Подають його не тільки до макаронів.

Карбонара для макаронів

У невеликій кількості масла обсмажити 100 гр бекону або панчетти, нарізаних дрібними ломтиками, до золотистого кольору і хрусткої корочки.

Вийняти на тарілку, а в сковорідку викласти дрібно нарубаний зубок часнику (можна парочку), протомити пару хвилин.

В окремій мисочці вінчиком змішати 4 яйця і 150 мл вершків, додати до них інгредієнти, залити гарячі макарони, дати постояти буквально хвилинку, щоб вихідне тепло приготувало яйця, посипати тертим сиром і свіжою зеленню.

Болоньєзе для пасти

Цей соус один з найпопулярніших у всьому світі, але до швидких його явно віднести не можна.

На приготування піде не менше 2 годин, а взагалі вважається, що чим довше його гасити, тим смачніше вийде.

Справжні кухарі готують Болоньєзі не менше 4 годин.

1. У велику каструлю налити стіл. ложку ол. масла, додати стільки ж вершкового, включити повільний вогонь, проварити, поки воно не розтане повністю.
2. Додати нарізані морквину, цибулю та стебель селера, протомити пару хвилин, всипати подрібнені пару зубчиків часнику. 100 гр бекону або панчетти нарізати, викласти до інших інгредієнтів.
3. Пасувати 15 хвилин, постійно перешкоджаючи.
4. Після додати в каструлю по 250 гр свинячого і яловичого фаршу, розламуючи його виделкою обсмажити до готовності, влити 300 мл молока, зменшити вогонь і томити, поки все молоко не вбирається в м'ясний фарш.
5. Потім влити 300 мл сухого кр. вина, також томити, поки повністю не вбирається.
6. Тепер залишилося викласти в каструлю 2 стол.л томатної пасти, 800 консервованих помідорів (різати їх не треба, ідеально, якщо будуть черрі), залити літром води.
7. У суміш додати положення солі, 2 ложки прованських трав, довести до кипіння, розім'яти помідори.
8. Накрити кришкою і гасити 2 години, регулярно перешкоджаючи.
9. Під час подачі можна посипати тертим пармезанам, але досвідчені кулінари радять подавати його на стіл в окремій мисочці.

Перед тим, як зробити будь-який з вибраних соусів, підберіть продукти.

Не завжди можна придбати саме ті, що зазначені в оригінальному рецепті, але все-таки постарайтеся, адже від цього залежатиме якість готової страви.

Макарони або паста - Господарям на замітку

Будь-яка господиня повинна знати, в чому полягає різниця між макаронами і пастою. Макарони - це все напівфабрикати, які перед їжею треба відварити.

Під це поняття потрапляють багато виробів, практично все, що виготовлено з тіста, крім, хіба що випічки.

Паста - це італійське слово, яке спочатку відносилося до ячмінної каші.

Сьогодні так італійці називають макарони, які готують у власному традиційному стилі. Робиться паста виключно з твердих сортів пшениці.

Таким чином, макарони - це загальне поняття, а паста більш конкретне.

Поради щодо приготування

Щоб готова страва вийшла і смачною, і корисною, візьміть на замітку кілька порад від досвідчених кухарів:

• Макарони з твердої пшениці більш корисні. У них міститься велика кількість білка, вони легко насичують, не викликають зайву вагу.
• Якісні макарони мають гладку поверхню, кремовий або золотистий відтінок, можуть бути покриті темними точками.
• Якщо в пачці видно крихти макаронів, є залишки борошна, не варто брати такий продукт. Вони розваряться і перетворяться на пюре. Та й користі ніякої.
• Великі макарони використовують для фарширування, для салатів використовують мають красиву форму (бантики і пр), з черепашок і спіралек середнього розміру роблять гарніри, а для запікання застосовуються дрібні трубочки.
• Щоб макарони вийшли рівними і щільними, треба на 100 гр використовувати літр води.
• Часник треба не видавлювати, а саме дрібно нарізати.
• Чим гуще соус, тим мельче повинна бути паста.

Вибираємо якісний готовий соус для макаронів?

Сучасним господиням можна приготувати соус самостійно, а можна купити вже готовий у магазині. Полички супермаркетів вражають достатку, але як вибрати якісний продукт?

Ось кілька порад:

1. Соус повинен бути упакований виключно в скляну пляшку. Пластик та інші матеріали для нього неприпустимі.
2. У соєвого соусу кришка може бути пластмасовою, у всіх інших тільки металевою.
3. Перевірити герметизацію можна, натиснувши пальцем посерединці кришки. Вона повинна бути щільною, не повинна прогинатися, а головне не повинно бути чутно бавовни. Якщо все було зроблено за правилами, і соус розливався по пляшках гарячим, всередині пляшки буде утворений вакуум, який і не допустить бавовни.
4. На кришці повинні бути видні два розходяться від центру кола. Якщо вона ідеально рівна, значить, ретельної стерилізації не проводилося.
5. Інформація на етикетці повинна бути максимально повною. Відповідальний виробник не буде приховувати свої дані, надавати лише електронну пошту і не вказувати телефон і адресу.
6. У складі соусу не повинно бути барвників і ароматизаторів.
7. У переліку використаних продуктів повинні бути виключно натуральні продукти, ніяких сушених добавок.
8. Постарайтеся уважно переглянути вміст пляшки. У ньому повинні бути видні шматочки овочів і зелені.
9. Колір соусу не може бути занадто яскравим. В іншому випадку можна зробити висновок, що для нього були використані барвники.
10. Пам'ятайте, що інгредієнти повинні мати максимально натуральний колір. Якщо часник помаранчевий, а цибуля синя, то без барвників не обійшлося.

Дотримуйтесь цих рекомендацій, щоб вибрати якісний продукт і не наражати на небезпеку себе і свою сім'ю.

Хоча, звичайно, краще готувати соуси самостійно, тим більше що більшість рецептів складністю не відрізняються.

• Час приготування:
• Кількість порцій: 5
• Тип страви: Несолодкий соус
• Кухня: Італійська
• Складність:Середня

У цій статті ми розглянемо найсмачніші соуси для макаронів: томатний, вершковий, грибний, з морепродуктами, м'ясом і багато інших.

Найкращі соуси для макаронів - смачні рецепти

Макарони сміливо можна назвати інтернаціональним продуктом.

За поширеністю з ними здатні зрівнятися хіба що рис і картопля. Звичайно, величезне значення має і більш ніж доступна ціна.

Мінус лише один. Їсти їх без добавок неможливо.

Як правильно підібрати соус для макаронів?

Хтось використовує вершкове масло, хтось перемішує їх з підливкою від котлет або м'яса, але більшість віддають перевагу соусу.

Італійці кажуть, що макарони без соусу - це не макарони. І дійсно. Який би варіант не був обраний, він доповнить смак готової страви, зробить його більш ситним і апетитним.

Існує понад 300 видів пасти і понад 3000 соусів до неї.

Невибаленим кулінарними вишукуваннями споживачеві до смаку доведеться практично будь-яке поєднання, але професіонали знають, з яким соусом краще взаємодіє той чи інший вид пасти.

Далі запропоновані лише основні варіації сумісності.

Хоча це всього лише рекомендації.

Головне, щоб було смачно, а за правилами буде приготовано чи ні - це вже інше питання.

Перегляд	Приклад	Найоптимальніший соус
Паста тоненька і довга	Спагетті	Соуси з морепродуктів, вершкові
Паста довга, плоска, широка	Феттуччині, тальятеле	Гарячі густі м "ясні соуси
У формі черепашки	Конкільє	Будь-які густі соуси. Якщо черепашки великого розміру, можна їх соусом не поливати, а начинити.
Паста цікавої закрученої форми	Трофі, козарічче	Легкі соуси з пармезанам. Потрібно, щоб вони ніби тягнулися за макаронами.
Паста у формі трубочки	Пакунки, ригатони	Гарячі овочеві, вершкові та м'ясні соуси.
Маленькі	Стелліні, рісоне	Соус повинен бути рідким, готова страва більше нагадує суп.

Популярні соус для макаронів - домашні рецепти

Приготувати соус можна з усього, що є під рукою.

Навіть з одного помідора і двох-трьох гілочок зелені можна створити щось приголомшливе, так що експериментуйте, а на замітку візьміть вже перевірені роками рецепти.

Часниковий соус для макаронів

Наріжте часник. На дві дорослі порції достатньо 3-5 зубочків.

На сковороді нагрійте трохи оливкової олії (це в оригіналі, але цілком підійде і звичайне рафіноване), обсмажте в ній часник до золотистого кольору.

Соус готовий. Добре поєднується зі свіжим базиліком. Це найпростіший рецепт.

Вершковий соус для макаронів

Потрібно збити 200 мл вершків з трьома ложками меленько натертого сиру (в оригіналі пармезан, але підійде і будь-який інший твердий сорт, плавлений використовувати не можна, смак буде зіпсований).

Все ретельно вимішати, додати ложку розтопленого вершкового масла, збити отриману суміш вінчиком.

Соус готовий. Гріти його не треба.

Адже під соусом будуть гарячі макарони, тож загальна температура страви буде нормальною.

Через пару хвилин соус стане тягучим. Зробити смак більш пікантним допоможе перець і улюблена зелень.

Салямі соус до макаронів

На сковороді нагріти 1,5 л. оливк. олії.

Додати 100 гр дрібно нарубаних оливок, протомити пару хвилин, розсипати 100 гр салями, через 2 хвилини додати том. соус (в оригіналі спеціальний для макаронів, але піде і будь-який інший), гасити буквально хвилинку, додати свіжу зелень (чим більше, тим краще), сіль, перчик і дуже смачний соус готовий!

Соус грибний

На сковорідці нагріти пару ложок ол.масла, обсмажити до готовності 200 гр грибів (якщо використовуються лісові, вони повинні обов'язково проходити попередню обробку).

На іншій сковорідці протомити до золотистого кольору велику цибулину.

Коли гриби будуть готові, треба все перемішати, влити дві ложки томатного соусу, протомити пару хвилинок, додати пару зубків часнику, посолити, поперчити до смаку, всипати пару ложок подрібненої зелені (найкраще використовувати петрушку), ретельно вимішати.

Соус з морепродуктами

Пару ложок масла нагріти, додати дрібно нашинковані цибулину, пару зубочків часнику, болгарський перчик, протомити пару хвилин, викласти 450 гр заморожених морепродуктів, гасити 10 хвилин під закритою кришкою, потім додати сіль і спеції.