Готування: 10 годин
Вже жовтень, тобто пора, коли поступово спадає консервний азарт і хочеться знайти застосування решті овочів і фруктів. Пропоную приготувати салат з зелених помідорів з капустою на зиму.
Зелені помідори вже не встигнуть дозріти, але є маса рецептів приготування з них смачних заготовок на зиму. Для того щоб приготувати смачну закуску, потрібно правильно вибрати томати. Плоди повинні бути зеленими, але злегка побілілими, м'ясистими і не зовсім дрібними. Так як дуже дрібні і темно-зелені плоди гірчать.
Салат із зелених помідорів з капустою - відмінна добавка до картоплі в будь-якому вигляді.
Інгредієнти
- Помідори зелені - 1 кг
- Капуста білокачанна - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Перець болгарський - 2 шт.
- Цукор-пісок - 100 г
- Сіль - 30 г
- Оцус їдальень 6% - 250 мл
- Перець чорний горошком - 7 шт.
- Перець запашний горошком - 7 шт.
Як приготувати
Зелені помідори вимити, нарізати їх кружечками, а потім кожен гурток навпіл.
Плоди солодкого перцю очистити від плодоніжок і насіння. Розрізати вздовж на 4 частини, а потім кожну четвертинку нашинкувати тонкою соломкою.
Капусту тонко нашинкувати.
Цибулини очистити і подрібнити.
Поєднати всі підготовлені овочі.
Все перемішати і посипати сіллю.
Суміш знову перемішати.
Утрамбовуючи, перекласти масу в незламну ємність.
Накрити овочі пласкою тарілкою або дерев'яним гуртком відповідного діаметра і притиснути гнітом. Як гнів я використовую трилітрову банку з водою. Залишити суміш на 8-12 годин.
Після зазначеного часу злити сік, який виділився, а овочі заправити прянощами, цукром і оцтом.
Все добре перемішати і поставити на вогонь.
Масу довести до кипіння і варити хвилин 10 при схибленні. Помідори повинні змінити колір на оливковий.
Розкласти салат у стерилізовані банки ємністю 0,5 л.