Заливний пиріг на простокваші рецепт

Заливний пиріг з капустою.

Такий пиріг ще називають лінивим, оскільки клопоту при його приготуванні значно менше, ніж при приготуванні капустного пирога за класичним рецептом на дріжджовому тесті.

Для початку приготуємо начинку. Оскільки начинка буде займати добру частку всього пирога, то підготувати її потрібно належним чином. Капусту бажано вибрати молоду, щоб листочки її кочана були тонкими і зеленими. Таке листя достатньо буде загасити нашинкованим у сковороді хвилин десять. Якщо ж під рукою тільки білий здоровенний качан, то нашинковане листя перед обсмаженням необхідно десять хвилин протримати в окропі, щоб пішла гіркота, або гасити тривалий час. Капуста виходить смачніше, якщо гасити її на вершковому маслі. На 200 грамів капусти припаде приблизно 50 грамів олії. Для додаткових відтінків смаку потрібно додати сіль і, за бажанням, тріску такої прянощі, як горіх.

Тепер готуємо тісто для заливного пирога на простокваші. На 300 мілілітрів простокваші необхідно два яйця, половину ч.л. соди негашеної, і борошно. Все потрібно перемішати. Муки необхідно сипати таку кількість, щоб тісто придбало консистенцію густої сметани.

Для запікання пирога нам знадобиться противень з високими бортами. Краще застелити його пергаментним папером, ніж змащувати маслом. Це, по-перше, зробить пиріг менш жирним, по-друге, спростить миття противня після випічки.

Начинку і тісто можна викласти в противінь двома способами. Перший спосіб полягає в тому, що начинка з тестом перемішується, а вже потім викладається в форму. Другий спосіб передбачає заливку першого шару тесту, потім викладання начинки, потім заливку верхнього шару тесту.

Випікати наш капустний заливний пиріг слід у духовій шафі при температурі в 200 градусів, при цьому готовність слід визначати візуально, або дідівським методом - сірником. Якщо тісто не прилипає, то пиріг готовий. В цілому, на запікання пирога йде не більше півгодини.

Капустну начинку можна урізноманітнити, обсмаживши її, наприклад, з морквою. Також, у вже обсмажену капусту можна додати дрібно нарізане або натерте на великій терці куряче яйце. Також, залежно від ваших смакових переваг звичайну капусту можна замінити квашеною або пекінською. Останню попередньо гасити не потрібно, її можна просто подрібнити і приправити тміном, мускатним горіхом і кропом.

Оскільки принцип випікання заливних пирогів для всіх начинок однаковий, коротко викладемо основні моменти випічки пирога залежно від обраної начинки.

Заливний пиріг на простокваші з фаршем і картоплею.

Для ледачого пирога з картоплею і фаршем тісто готується так само, як і для капустного пирога. Якщо ж ви хочете підвищити калорійність продукту, то в нього можна додати пару столових ложок майонезу.

Для тесту, заведеного на 300 мл простокваші, на начинку потрібно 200 грам фаршу, три середніх картоплини, одна цибулина і рослинна олія.

Готуємо начинку так: фарш краще заздалегідь обсмажити разом з цибулею, так з фаршу вийде зайва рідина, і він стане більш розсипчастим, крім того, це прискорить процес випікання пирога.

Картоплі потрібно нарізати на тонкі пластики і помістити на пару мнут в окріп, щоб він розім'як.

На противагу спочатку наливаємо третину тесту, потім викладаємо пластики картоплі. Третім шаром знову буде тісто (в цьому місці його потрібно небагато). Четвертим шаром стане фарш, який зверху потрібно залити тестом.

Випікається цей пиріг на температурі 200 градусів, але часу потрібно більше. Спочатку при двохстах градусах пиріг випікається п'ятнадцять хвилин, потім температура зменшується, і пиріг доходить вже при ній також чверть години.

Ледачий рибний пиріг.

Заливний пиріг на простокваші з рибною начинкою готується наступним чином:

Тісто замішуємо, використовуючи 250 мл простокваші, одне яйце, по трісці солі і соди, і борошна стільки, скільки потрібно для отримання консистенції сметани.

Для начинки підійде банка сайри в олії або будь-які інші рибні консерви, а також, за бажанням, два відварені яйця або відварений рис, рівний за обсягом кількості консервів.

Консерви в банку необхідно ретельно розчавити. Якщо ви не любите, коли в пирозі трапляються дрібні хребці риби, то тоді рибні шматки перед подрібненням слід дістати з банки, і відокремити від них кістки.

Якщо в начинці крім риби буде яйце або рис, то всі інгредієнти необхідно перемішати.

Пиріг можна зробити відкритим, виливши все тісто в якості нижнього шару. Але смачніше, на наш погляд, закритий пиріг.

Духовку розігріваємо до 200 градусів, потім зменшуємо до 185, ставимо туди противень з пирогом на 20 хвилин, після цього ще раз зменшуємо температуру до 165 градусів і залишаємо пиріг допікатися ще на 15 хвилин.

Ось кілька популярних варіантів заливного пирога на простокваші. Експериментуйте з начинками і готуйте із задоволенням!

Про те, як зробити простоквашу в домашніх умовах, ви можете прочитати тут.

Заливний пиріг зі смаженими овочами: молодою капустою, молодою картоплею і цибулею. Тісто пирога зроблено на простокваші з молоком і з додаванням сметани. Смачний, ситний і простий у приготуванні, бюджетний.

Інгредієнти для «Заливний пиріг зі смаженими овочами»:

Для тесту

Для починки

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Заливний пиріг зі смаженими овочами»:

Робимо тісто. З'єднуємо молоко, простоквашу і сметану. Додаємо соду і гасимо її в суміші. Кладемо цукор і сіль. З'єднуємо. Втручаємо манку і даємо постояти хвилин 5, щоб манка розбухла.

Розбиваємо яйця і просіюємо борошно, потроху його втручаючи в суміш. Наливаємо масло і знову все перемішуємо ретельно.

Тісто як густа сметана, яке легко викладається з посуду в форму. Даємо тесту постояти поки будемо займатися начинкою.

Для начинки все будемо оскаржувати окремо. Наливаємо 1 ст л масла і смажимо цибулю порізану до готовності. Перекладаємо його зі сковороди в посуд.

Потім смажимо капусту до готовності і солимо її до смаку. Капуста молода, оскаржується дуже швидко.

Далі-картопля. Він молодий, оскаржується швидко. Його теж солимо до смаку.

Форму я взяла силіконову D-22 см і висотою - 5 см. Намочила її. Налила половину тесту.

Начинку виклала шарами: картопля-цибуля-капуста.

Залила тестом, що залишився, і поставила в розігріту духовку до т-180 С на 40 хвилин. Хвилин через 25 накрила форму фольгою, щоб сильно не засмажився. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Перевірила промінням і вийняла з духовки пиріг. Дала трохи пирогу охолонути.

Перевернула його на страву. Зняла форму легко! Просто у мене така форма, яку потрібно перевертати. Пиріг готовий!

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Подобаються наші рецепти?

BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки: Код HTML використовується в блогах, наприклад, LceJournal

Як це буде виглядати?

Подібні рецепти

«Недільний» пиріг для коханого

• 40
• 69
• 9554

Вівсяний пиріг з бананами і горіхами

• 16
• 295
• 2049

Пиріг

• 9
• 30
• 7123

Вишневий пиріг зі сметанним мусом

• 37
• 842
• 9407

Пиріг «Чоловічий»

• 49
• 150
• 1859

Пиріг зі смаком піци

• 7
• 81
• 1598

Диву з дикої цибулі

• 110
• 340
• 37515

Карамельно-грушевий пиріг

• 10
• 188
• 1561

Пиріг «Ніжність»

• 25
• 49
• 3595

Фотографії «Заливний пиріг зі смаженими овочами» від тих, хто приготував (3)

Коментарі та відгуки

8 лютого Okoolina # (автор рецепта)

13 серпня 2018 року blo6kina #

13 серпня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

14 червня 2018 року Нюютичка #

14 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

12 червня 2018 року Рузалья #

12 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

5 червня 2018 року a mlm 1301 #

5 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

5 червня 2018 року bilar54 #

5 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

5 червня 2018 року Laza4ka #

5 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

4 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

3 червня 2018 року 0-galinka #

3 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

1 червня 2018 року Raysk #

1 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

1 червня 2018 року Opheliac #

1 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

1 червня 2018 року Opheliac #

1 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

1 червня 2018 року Opheliac #

1 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

1 червня 2018 року Opheliac #

1 червня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

1 червня 2018 року Opheliac #

31 травня 2018 року maripatva #

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

31 травня 2018 року chapushil #

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

31 травня 2018 року chapushil #

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

31 травня 2018 року chapushil #

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

31 травня 2018 року lioliy1967 #

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

31 травня 2018 року Eva Grimm #

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

31 травня 2018 року Просто Мері #

31 травня 2018 року Okoolina # (автор рецепту)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Заливний пиріг - це пиріг з рідкого тіста, так прозвали його в народі, тому, що тісто заливається на начинку. Такий пиріг має безліч переваг і достоїнств.

По-перше, це дуже простий рецепт, з яким може впоратися будь-яка людина, з будь-яким рівнем підготовки.

По-друге, начинку можна використовувати будь-яку, навіть з того що є в холодильнику, головне тільки правильно вибрати поєднання продуктів.

І, звичайно, по-третє, пиріг завжди виходить смачним і ароматним. Тісто може виготовлятися з кефіру, сметани, молока і навіть з майонезу. У цій статті ми приготуємо заливний пиріг на кефірі, а також розберемо найпопулярніші і найсмачніші начинки для нього.

Швидка навігація за статтею

Тісто на кефірі для заливного пирога

Щоб пиріг вийшов смачним, слідуйте нашим рекомендаціям по приготувати і використовуйте тільки свіжі та якісні продукти.

Інгредієнти для тесту

• Кефір 1,5 склянки (300мл.)
• Борошно орієнтовно 1 склянка
• Яйце