Заливне тісто для піци на кефірі

Ксенія Гарастюк • 04.06.2019

Кожен, хто хоче приготувати піцу, стикається з проблемою - потрібно робити тісто заздалегідь або купувати його в магазині. Піца на кефірі готується дуже швидко. Деякі рецепти займуть у вас від сили півгодини.

Коржі виходять тонкими і акуратними. Але якщо ви хочете надати випічці пишності, то можете додати дріжджі. В іншому - спирайтеся на свій смак. Поєднуйте начинку з будь-яким видом тесту і додавайте ваші улюблені компоненти. Надавайте аромат за допомогою спецій і експериментуйте з соусами.

Ви можете додавати кефір будь-якої жирності, тільки обов'язково підігріть його до кімнатної температури, якщо дістаєте з холодильника.

Ще одна гідність кефірного тесту - якщо у вас залишиться зайве, то ви можете його заморозити, а потім скористатися, не витрачаючи часу на заміс.

Обов "язково відправляйте піцу в добре розігрітій духовці. Тільки так рівномірно пропечеться і корж, і начинка.

Піца на кефірі без дріжджів

Хочете, щоб сир апетитно тягнувся і в той же час покривав хрусткою корочкою поверхню піци - змішайте 2 види сиру - твердий і моцарелу. Купуйте моцарелу не у вигляді кульок у розсолі, а бруківку.

Для начинки:

• 100 грн сиру (пармезан, чеддер);
• 100 грн моцарелли;
• 2 томати;
• 200 грн салями;
• 3 ст.л. кетчупа.

Для тесту:

• 1 склянка кефіру;
• 400 грн борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. олії оливкової;
• 1 яйце;
• щепітка солі.

Приготування:

1. Всиньте трохи солі в розбите яйце. Інтенсивно розмішайте виделкою.
2. Влийте кефір і додайте розпушувач. Перемішайте, влийте олію.
3. Акуратно введіть просіяне борошно.
4. Сформуйте з тесту кулю. Нехай воно настоїться, поки ви готуєте начинку.
5. Обидва види сиру натріть і змішайте.
6. Додайте спеції, трохи посоліть.
7. Ковбасу наріжте тонкими гуртками. Якщо вона велика в діаметрі, розріжте навпіл.
8. Помідори наріжте тонкими гуртками.
9. Тісто викладіть на противінь.
10. Змажте кетчупом.
11. Покладіть ковбасу і томати. Зверху викладіть сир.
12. Запікайте півгодини при 190 ° С.

Кефірна піца «М'ясне асорті»

Зробіть піцу більш ситною, додавши кілька видів м'ясних продуктів. Вважається, що начинка повинна складатися не більше, ніж з 4х компонентів. Однак і їх можна підібрати так, щоб вдосталь насолодитися різними сортами м'яса.

Для начинки:

• 200 грн пармезану;
• 100 грн бекону;
• 150 грн салями;
• кілька маслин;
• 1/2 ч. л. гострого перцю;
• 2 помідори;
• 1/2 ч. л. паприки.

Для тесту:

• 1 склянка кефіру;
• 400 грн борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 яйця.

Приготування:

1. Яйця розбийте. Додайте трохи солі, цукор і соду. Забийте виделкою.
2. Влийте кефір.
3. Муку просійте. Тонким струменем введіть його в рідину. Постійно перешкоджайте.
4. Замісіть тісто. Зробіть з нього кулю. Нехай воно настоїться, поки ви готуєте начинку.
5. Сир натріть.
6. Бекон наріжте тонкими квадратними платівками.
7. Салями нашинкуйте тонкими кругляшами.
8. Наріжте колечки.
9. Томат обдайте окропом, подрібніть у пюре блендером. Додайте до нього тріску солі, гострий перець і паприку.
10. Тісто розкладіть на змащеному противні, змажте томатним соусом.
11. Викладіть бекон і салями. Між ними покладіть маслини.
12. Посипайте сиром.
13. Зверху можете ще трохи присипати паприкою.
14. Випікайте півгодини в розігрітій духовці до 190 ° С.

Піца на кефірі на сковороді

У піцу не кладуть сирі інгредієнти. Якщо ви додаєте гриби, то їх слід попередньо загасити або обсмажити. Найкращим соусом для грибної піци стане бешамель. На сковороді ви можете приготувати акуратну круглу піцу за кілька хвилин.

Для начинки:

• 150 грн сиру;
• 200 грн шампіньйонів;
• 200 грн курячого філе.

Для тесту:

• 250 мл. кефіру;
• 400 грн борошна;
• 1 ч. л. оливкової олії;
• щепітка солі;
• 1 ч.л. розпушувача.

Для соусу:

• 20 грн масла вершкового;
• 2 ст.л. борошна;
• 300 мл. молока або вершків;
• 1/2 ч. л. мускатного горіха.

Приготування:

1. У яйце додайте трохи солі, забирайте виделкою.
2. Влийте кефір. Додайте розпушувач і масло оливи. Перемішайте.
3. Просіяне борошно вводьте тонкою струменею.
4. Замісіть тісто. Дайте йому наполягти 20 хвилин.
5. Шампіньйони наріжте платівками, обсмажте.
6. Філе курки відваріть, наріжте невеликими шматочками.
7. Сир натріть.
8. На сковороді розтопіть масло. Влийте молоко. Додайте борошно - при цьому постійно перешкоджайте соус. Усипайте мускатний горіх.
9. На змащену сковороду викладіть тісто. На середньому вогні підсмажте його з одного боку протягом 5 хвилин.
10. Переверніть корж. Готову сторону змажте соусом. Викладіть гриби та курку. Поперчіть. Посипайте зверху сиром.
11. Накрийте кришкою. Через 7 хвилин піца готова.

Піца на кефірі за 10 хвилин

Викладати на піцу можна все, що завгодно. Якщо ви хочете витратити менше часу на приготування, то додавайте в піцу сир, овочі та готові ковбасні вироби.

Для начинки:

• 150 грн сиру;
• 200 грн вареної ковбаси;
• 2 томати;
• кілька маслин;
• орегано, базилік - опціонально;
• 2 ст.л. томатного соусу.

Для тесту:

• 200 мл. кефіру;
• 400 грн борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• щепітка солі;
• щепітка цукру.

Приготування:

1. Забийте яйця з сіллю і цукром.
2. Влийте кефір, додайте розпушувач. Ретельно перемішайте.
3. Просіяне борошно введіть тонкою струменею. Замісіть тісто.
4. Наріжте ковбасу кубиками, томати гуртками, маслини кільцями. Сир натріть.
5. У змащену сковороду викладіть тісто. Підсмажте його на середньому вогні. Це займе 3-4 хвилини.
6. Переверніть корж. Змажте його томатною пастою. Розкладіть ковбасу, помідори та маслини. Посипайте сиром.
7. Зверху посипте травами.
8. Накрийте кришкою. Доведіть до готовності на повільному вогні. Через 7 хвилин піца готова.

М "ясна піца на кефірі в духовці

Єви можете додати ароматні трави прямо в тісто. Воно стане ароматним, а сама випічка дозволить насолодитися соковитою начинкою. За правилами готовий томатний соус краще в піцу не додавати, його слід приготувати самостійно зі свіжих помідорів.

Для начинки:

• 150 грн сиру;
• 2 томати;
• 1 баклажан;
• 1/2 солодкого перцю;
• 300 грн м'ясного фаршу;
• чорний перець;
• сіль.

Для тесту:

• 200 мл. кефіру;
• 2 яйця;
• 300 грн борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1/2 ч. л. орегано;
• 1/2 ч. л. базиліка;
• щепітка солі.

Приготування:

1. Забийте виделкою яйця з сіллю.
2. Влийте кефір. Додайте розпушувач. Ретельно перемішайте.
3. Просійте борошно і введіть його в рідку суміш, постійно перешкоджаючи.
4. Всиньте в процесі замісу орегано з базиліком. Сформуйте з тесту кулю і залиште її на 20 хвилин.
5. Обсмажте фарш, посоливши і додавши перець.
6. Томати ошпарте окропом, зніміть шкірку. Подрібніть у пюре блендером, трохи посоліть.
7. Сир натріть, перець наріжте соломкою, баклажан - кружечками.
8. Викладіть тісто у змащену форму. Змажте соусом.
9. Викладіть фарш цільним шаром. Зверху - баклажани і перець. Посипайте сиром.
10. Випікайте 30 хвилин при 190 ° С.

Піца не кефірі і сметані

Сметана зробить тісто більш ніжним і податливим. Незвичайне поєднання продуктів у начинці сподобається справжнім гурманам - вона виходить солодкуватою і ситною.

Для начинки:

• 200 грн курячого філе;
• 3 ст.л. майонезу;
• 4 ананасові гуртки;
• 2 томати;
• 150 грн сиру;
• 1 цибулина;
• 100 грн шампіньйонів;
• чорний перець.

Для тесту:

• 100 мл. сметани;
• 150 мл. кефіру;
• 400 грн борошна;
• 1 яйце;
• щепітка солі.

Приготування:

1. Забийте виделкою яйце з сіллю. Додайте сметану і кефір. Перемішайте.
2. Муку просійте. Всиньте в рідку суміш. Замісіть тісто. Залиште його на чверть години.
3. Куряче філе відваріть. Наріжте шматочками.
4. Цибулину нашинкуйте тонкими півкільцями, гриби платівками, помідори гуртками, а ананаси невеликими кубиками.
5. Викладіть тісто на змащений супротивник.
6. Змажте тісто майонезом. Викладіть інгредієнти в такій послідовності: курка, томати, цибуля, гриби, ананаси.
7. Зверху посипте сиром і поперчите.
8. Випікайте 30 хвилин при 190 ° С.

Піца на кефірі без яєць з куркою і оливками

Оливки добре поєднуються з куркою Щоб надати незвичайний і пікантний відтінок піце, приготуйте гірчичний соус.

Для начинки:

• 300 грн курячого філе;
• 10 оливок;
• 150 грн сиру.

Для тесту:

• 400 грн борошна;
• 200 мл. кефіру;
• щепітка солі;
• 1/4 ч. л. соди;
• 3 ст.л. олії оливкової;
• щепітка цукру.

Для соусу:

Приготування:

1. Додайте соду та сіль у кефір, ретельно розмішайте.
2. Всиньте цукор і влийте олію. Забийте виделкою.
3. Просійте борошно, введіть його в кефір. Замісіть тісто. Дайте йому півгодини полежати в холодильнику.
4. Викладіть тісто у змащений супротивник. Випікайте в духовці 15 хвилин.
5. Курку відваріть, наріжте шматочками.
6. Оливки наріжте кільцями. Сир натріть.
7. Забийте в блендері сметану разом з гірчицею і яйцем.
8. Корж змажте соусом. Викладіть курку з оливками. Посипайте зверху сиром.
9. Випікайте 25 хвилин при 190 ° С.

Піца на кефірі з вершковим маслом

Ви можете приготувати піцу з найбільш доступних компонентів. Якщо під рукою немає м'яса або грибів, вас виручать мариновані огірки і ріпчастий цибуля.

Для начинки:

• 3 маринованих огірки;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 3 ст.л. майонезу;
• 150 грн сиру.

Для тесту:

• 350 грн борошна;
• 200 мл. кефіру;
• 50 грн масла вершкового;
• 2 яйця;
• щепітка солі;
• 1/4 ч. л. соди;
• щепітка цукру.

Приготування:

1. Забийте вінчиком кефір разом з яйцями, додавши цукор, сіль і соду.
2. Додайте розм'якшену олію.
3. Муку просійте, введіть в рідку суміш.
4. Замісіть тісто. Викладіть на змащений супротивник.
5. Змажте тісто майонезом.
6. Наріжте тонкими гуртками огірки. Розкладіть їх на пласті тесту.
7. Цибулю нашинкуйте півкільцями. Викладіть між огірками.
8. Зверху викладіть помідори, нарізані гуртками.
9. Посипайте тьортим сиром.
10. Випікайте 40 хвилин при 190 ° С.

Морська піца на кефірі

З морепродуктами у вас вийде справжній делікатес. При бажанні ви можете розширити набір інгредієнтів, додавши восьминогів, червону рибу або мідії. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, то прикрашати нею слід вже готову піцу.

Для начинки:

• 300 грн креветок;
• кільця кальмарів;
• 1 червона цибулина;
• 150 грн сиру;
• 10 оливок;
• руккола.

Для тесту:

• 400 грн борошна;
• 200 мл. кефіру;
• 2 яйця;
• щепітка солі;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 3 ст.л. оливкової олії.

Приготування:

1. Яйця збийте разом із сіллю.
2. Додайте розпушувач і влийте масло.
3. Просійте борошно, введіть у тісто. Замісьте і дайте тесту настоятися 20 хвилин.
4. Відваріть креветки, очистіть від панцира.
5. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
6. Оливки нашинкуйте кружечками.
7. Розкладіть тісто на противні.
8. Викладіть креветки, кільця кальмарів, оливки та цибулю.
9. Посипайте тьортим сиром.
10. Випікайте 30 хвилин при 190 ° С.
11. Покладіть рукколу на готову піцу.

Піца - це страва, перед якою ніхто не встоїть. У ваших силах зробити процес випічки більш швидким. У цьому вам допоможе тісто на кефірі.

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 2,5 склянки

Для начинки на 2 невеликих піци:

Ковбаса сирокопчена - 80 г

Сир твердий - 100 г

• 199 кКал
• 25 хв. Ух!
• 10 хв. Ух!
• 35 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Якщо Ви любите піцу, але не хочете довго возитися з тестом - скористайтеся цим рецептом. Основа цієї піци - рідке тісто, яке готується з кефіру, яєць, солі, цукру, соди і борошна за лічені хвилини. В якості начинки для піци з рідкого тіста на кефірі я використовувала, кетчуп, помідори, ковбасу і сир. Вийшло дуже смачно і соковито. Рекомендую спробувати.

Підготувати необхідні продукти для приготування тесту.

У відповідну миску вбити яйця, додати сіль і цукор. Все добре перемішати за допомогою вінчика.

Влити кефір кімнатної температури.

Додати соду і знову перемішати.

Розсипати просіяне борошно і за допомогою ложки вимісити однорідне тісто.

За консистенцією воно повинно вийти як густа домашня сметана. Підготувати необхідні продукти для начинки.

Форму для випічки (у мене розмір форми - 20х20 см) застелити пергаментом, викласти половину тесту і розрівняти. З цієї кількості тесту можна приготувати дві невеликі піци або одну велику, на весь противень. Я вибрала перший варіант.

Змастити тісто кетчупом.

Викласти тонко нарізані помідори і трохи їх посолити.

Поверх помідорів викласти ковбасу.

Зверху щедро посипати натертим сиром.

Випікати піцу з рідкого тіста на кефірі в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-25 хвилин. Час випікання залежатиме від Вашої духовки. Готову піцу дістати з форми, і можна подавати на стіл.

Перед подачею порізати на порційні шматочки. Приємного апетиту!

Незвичайна піца на м'якому тесті зі соковитою начинкою. Піца міцно завоювала наші серця і шлунки. Спекти справжню займає досить багато часу, треба замісити тісто, почекати поки воно підійде, розкатати його і тільки потім пекти. Цей рецепт альтернативної піци, в якому тісто не замішується, а змішується в мисці. Смак її трохи відрізняється від традиційної, тісто виходить м'яким, а начинка трохи потопає в ньому, через що піца виходить соковитою. Спробуйте, це дуже цікавий експеримент!

1. Головна
2. Найкращі рецепти
3. Категорії рецептів
4. Заливна піца на кефірі в духовці

Інгредієнти і як готувати

Зберігати матеріали в Кулінарній Книзі можуть тільки зареєстровані користувачі.
Будь ласка, увійдіть або зареєструйтеся

інгредієнти на 8 порцій або кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ">

Всього:

Вага складу:	100 гр
Калорійностьскладу :	174 ккал
Бєлков:	9 гр
Жиров:	3 гр
Вуглеводів:	25 гр
Б/З/У:	24 / 8 / 68
Н 8/С 4/В 88

Час приготування: 40 хв

Покрокове приготування

Крок 1:

Підготуємо продукти. Кефір повинен бути теплим, тому краще заздалегідь вийняти його з холодильника. Якщо у вас немає на це часу, то просто розбавте його гарячою водою. Я пекла піцу а-ля Маргарита, тому з продуктів у мене тільки томати і моцарелла для піци.

Крок 2:

У миску вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор і добре розмішуємо їх вінчиком.

Крок 3:

Вливаємо кефір, додаємо соду, знову гарненько розмішуємо.

Крок 4:

Всіпаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно повинно бути не крутим, вільно текти, як хороша густа сметана