Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Соль — 0,75 ч.л. (или по вкусу)
Калорийность: 22 кКал
Общее время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления:
Соковыжималка у меня есть, а значит, можно заниматься домашней консервацией соков. Томатный сок я заготавливаю уже не первый год. В августе-сентябре помидоры существенно дешевеют и можно заняться домашним изготовлением сока. Себестоимость выходит гораздо ниже, чем у покупного сока.
Бывает, заготавливаю в сезон до 40 литров, но это редко. Обычно — около 20 литров. Делаю я сок без стерилизации — в ней просто нет необходимости — просто провариваю несколько минут, а затем горячим расфасовываю в банки.
В базовом рецепте приготовления томатного сока через соковыжималку на зиму (без стерилизации) ничего, кроме томатов и соли, не нужно, да и соль можно не добавлять, если по каким-либо причинам ограничиваете потребление соли. Подсолить сок можно уже при употреблении — в стакане.
Помидоры промоем. Если используете примятые, то убедитесь, что среди них нет подгнивших.
Через соковыжималку пропустим помидоры. С одной стороны у нас будет выливаться сок, в другую сторону будет отходить жмых.
Как видите, помидоры не отжимаются досуха, в жмыхе еще очень много ценного сока, а потому пропускаем его через мясорубку еще 3-4 раза (на сколько хватит терпения). Это что касается моей соковыжималки, она у меня бюджетная. Возможно, в других моделях отжатие происходит «всухую».
Масса, которая выходит после отжатия жмыха, уже гораздо гуще.
Соединяем обе массы и ставим на огонь. Солим. Я солю чисто символически, каждый добавит соль по вкусу при употреблении. Можно сразу добавить соль по вкусу. Провариваем минут 6-7, пока не осядет пена.
Расфасовываем томатный сок в простерилизованные банки или бутылки.
Закатываем крышками (простерилизованными).
И переворачиваем.
Хранить томатный сок, приготовленный без стерилизации, лучше в прохладном месте.
При желании из такого сока можно сделать томатную пасту, просто уварив его до нужной консистенции.