Ингредиенты:
Редька - 150 г
Говядина жареная - 150 г
Лук репчатый - 100 г
Майонез - 30 г
Йогурт - 90 г
Зира - 0.25 ч.л.
Перец красный - по вкусу
Кориандр - по желанию (обычно не добавляют)
Соль - по вкусу
Кинза свежая - 1 ч.л.
Масло растительное - для обжаривания
Калорийность: 118 кКал
Общее время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления:
Для приготовления классического салата «Узбекистан» с редькой и говядиной подойдет отварная, жареная или запеченная говядина. У меня говядина - из плова, мягкая и ароматная. Также подготовьте остальные составляющие для салата.
Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами и обжарьте в большом количестве растительного масла. Необходимо сделать это в два захода.
Обжаренный лук выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Маргеланскую редьку нарежьте мелкой соломкой. Я не вымачиваю редьку в воде, мне не нравится потом ее пресный вкус. В свежем виде она сладкая, сочная и совсем не горькая.
Добавьте в салатник нарезанную соломкой говядину.
Затем - жареный лук и кинзу. Кинзой можно посыпать уже готовый салат, но это по желанию.
Приготовьте заправку. Заранее откиньте жирный кефир или йогурт без добавок на марлю, чтобы ушла вся жидкость и получилась сузьма.
""Сузьма"" в переводе означает ""откинутый, отжатый"". А к полученной массе добавьте немного майонеза для вкуса, взяв меньшее его количество. Для заправки также подойдет только одна сузьма без майонеза, как это делали раньше. Добавьте специи, соль и все смешайте до объединения.
Добавьте заправку в салат и перемешайте. Подавайте сразу же, это очень вкусно и сытно.
Салат «Узбекистан» готов, угощайтесь.