Ингредиенты:
кефир, мацони или айран - 0,3 литра;
сметана - 1 ст.ложка;
мука - 300-350 грамм;
яйцо - 1 штука;
дрожжи быстродействующие - 1 ч. ложка.
фасоль готовая - 1,5 стакана;
лук - 1-2 головки;
орегано - 1 щепотка;
базилик - 1-2 щепотки;
грецкие орехи - 0,5 стакана;
чеснок - 2 зубчика;
красный молотый перец - по вкусу;
паприка - по вкусу;
соль - по вкусу;
растительное масло - для жарки.
сливочное масло - 50 грамм.
Калорийность: 282 кКал
Общее время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления:
Лобиани - это хлебные лепешки с ароматной фасолевой начинкой. Рецепт грузинской кухни, по-грузински лобио - это фасоль, обычно используется красная. Подаются лобиани и сами по себе, и в качестве хлеба к каким-либо супам или основным блюдам.
Если использовать пресное тесто или дрожжевое без яиц и молочных продуктов, то блюдо вполне подходит для вегетарианцев и постящихся. Мои домочадцы просят добавлять к фасолевой начинке мясной фарш, так что возьмите на заметку и такое вольное наше дополнение...
Подготовьте ингредиенты по списку:
Для приготовления варианта дрожжевого теста перемешайте кисломолочку (кефир, мацони, айран и сметану) с яйцом и чуть соли.
Затем добавьте муку и сухие активные дрожжи, можно ещё немного сахара.
Замесите пышное, эластичное и мягкое тесто.
Дайте ему два раза подняться, т.е. когда поднимется, то обомните один раз, стукните тестом по столу и дайте ему снова подняться.
Фасоль для начинки нужно замочить на 6-8 часов и потом сварить до готовности или использовать готовую консервированную.
Разомните фасоль толкушкой, в пюре её превращать не нужно, она должна буть именно давленая.
Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к фасолевой массе, лук, ароматные травы свежие или сухие, перцы, соль и измельченные чеснок и грецкие орехи. Перемешайте и начинка готова.
Разделите тесто на 5-7 кусочков, укройте их от высыхания.
Для формирования лобиани нужно кусочек теста расплющить и уложить по середине порцию фасолевой начинки.
Затем края теста соберите вверх, как ""трюфель"".
Давящими аккуратными движениями расплющите тесто с начинкой и тонкую лепешку.
Жарьте лобиани на разогретых сковородах с растительным маслом с двух сторон.
Готовые лобиани смазывайте сливочным маслом и укладывайте друг на друга.
Приятного аппетита!