Ингредиенты:
Гусь - 1 шт. (вес 2,5 кг)
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1 ст.л.
Чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
Молотая паприка - 1 ст.л.
Кориандр - 0,5 ч.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Яблоки - 3 шт.
Калорийность: 345 кКал
Общее время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления:
Запечённый гусь всегда считался праздничным блюдом. У него немного жёсткое мясо, но за счёт хорошей жировой прослойки после запекания оно становится более мягким, сочным и очень вкусным.
На самом деле, приготовить вкусного гуся достаточно просто. Для этого нужно лишь учесть несколько нюансов:
1) Правильно подбираем специи, опираясь в первую очередь на свой вкус.
2) Не оставляем брюшко птицы пустым, а фаршируем его кисло-сладкими яблоками твёрдых сортов. За счёт этого получаем превосходный аромат и тонкий фруктовый привкус.
3) Ну и, конечно же, используем рукав для запекания. Он способствует равномерному приготовлению и томлению мяса в собственном соку.
Как видите, всё элементарно просто. Итак, начнём!
Для приготовления гуся с яблоками в рукаве в духовке подготовьте необходимый набор ингредиентов по списку.
Гусиную тушку тщательно помойте под проточной водой. Удалите остатки пера, если такие имеются. С помощью бумажных полотенец обсушите птицу и внутри, и снаружи. Затем подготовьте маринад: в небольшой мисочке соедините все сухие ингредиенты (соль, чёрный молотый перец, кориандр и паприку).
Добавьте соевый соус, оливковое масло и выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.
Получившеюся смесью натрите гуся со всех сторон. Замотайте тушку в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на пару часов, а ещё лучше - на ночь. Так как гусь - птица большая, понадобится некоторое время, чтобы мясо успело пропитаться специями. Конечно, данный пункт можно пропустить и начать запекать мясо сразу, но тогда и результат будет совершенно другим.
По истечению указанного времени достаньте гуся и нафаршируйте его брюшко яблоками. Если яблоки у вас большого размера, тогда лучше нарезать их кусочками. Если же маленькие - достаточно просто помыть.
Брюшко птицы зашейте нитью или скрепите зубочистками.
Выложите гуся, фаршированного яблоками, в рукав для запекания, оставляя между ними некоторое пространство (как на фото). Рукав плотно завяжите с двух сторон.
Запекайте гуся с яблоками в рукаве в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа. После чего аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пакет. Затем полейте мясо вытопившимся жиром и снова отправьте в духовку на 30 минут. Таким образом, готовое блюдо приобретёт красивый румяный цвет и аппетитную зажаренную кожицу.
Вот и всё. Вкуснейший гусь с яблоками готов. Осталось удалить нитку, которой зашивали брюшко, и можно подавать на стол.
Рекомендую преподнести его гостям в целом виде, чтобы те оценили всю красоту поданного блюда. И только потом разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!