Чорноплідна горобина на коньяку рецепт

Процес приготування настоянки досить простий, але вимагає часу, щоб ягоди встигли повністю наситити напій смаком, ароматом і корисними властивостями.

Для настоянки можна використовувати практично будь-який алкоголь: харчовий спирт, горілку, самогонку і недорогий коньяк. Також при бажанні можна додавати улюблені пряні трави і спеції (гвоздику, мускатний горіх і корицю).

Ще з чорноплідки роблять: вино, лікери, наливки

Класична настоянка з чорноплідної горобини

У цьому рецепті ягоди можна використовувати повторно. Напій другого настою вийде більш м'яким, але не менш смачним і насиченим.

Інгредієнти

Горобина чорноплідна - 1 кг

Цукровий пісок - 300-500 грам

Метод приготування

Ягоди необхідно перебрати, гарненько промити і злегка просушити паперовими рушниками.

У скляну ємність відповідного розміру засипаємо горобину і наливаємо алкогольну основу на 1 см вище ягід. При бажанні можна додати цукровий пісок близько 300-500 грам. Наполягаємо настоянку протягом 2-х місяців у темному прохолодному приміщенні.

Через 2 місяці готову настоянку необхідно процедити і розлити по пляшках.

Перед дегустацією напою бажано дати трохи «відпочити» близько 3-4 днів.

Настоянка з чорноплідної горобини з цитрусовим ароматом

Інгредієнти

Чорна горобина - по плечики 3-х літровки

Лимон (великий) - 3 шт.

Цукровий пісок - 200 г

Метод приготування

Ягоди необхідно перебрати, гарненько промити і злегка просушити паперовими рушниками.

Потім засипаємо їх у 3-х літрову банку по самі плечики.

Тепер додаємо воду, цукровий пісок, лимонний сік (з 3-х лимонів) і заливаємо спиртовий компонент. Наполягаємо три тижні в темному прохолодному місці, а щоб цукор повністю розчинився банку необхідно періодично збалтувати.

Після наполягання, готовий напій двічі проціжуємо через дрібне ситечко і потім розливаємо по скляних пляшках.

Перед дегустацією настоянку залишаємо в холодильнику на 1-2 тижні для стабілізації смаку.

Простий рецепт настоянки з чорноплідної горобини

Інгредієнти

Свіжа чорноплідна горобина - 1 кг

Гвоздика - 3 бутони

Метод приготування

Відібрану і чисту ягоду засипаємо в банку і за допомогою дерев'яної ложки розминаємо її в кашицю.

Потім необхідно додати цукор і гвоздику. Ретельно перемішавши, горлечко банки накриваємо марлею і залишаємо її на 2 дні за кімнатної температури.

Після цього вливаємо алкогольну основу і наполягаємо напій 2 місяці в темному прохолодному місці.

Через 2 місяці готову настоянку проціжуємо через ситечко, а потім пропускаємо через покупний або саморобний фільтр.

Розливаємо настоянку по пляшках і зберігаємо її в прохолодному місці без попадання денного світла.

Ароматна настоянка з чорноплідної горобини на коньяку

Інгредієнти

Чорна горобина - 2,5 склянки

Кора дуба - 1 щепотка

Метод приготування

Підготовлені ягоди засипаємо в скляну ємність, додаємо рідкий мед і дубову кору.

Потім вливаємо один літр коньяку і наполягаємо протягом 4-5 місяців у темному прохолодному приміщенні. При цьому, не забуваючи 1 раз на тиждень струсити ємність, а в останній місяць залишаємо настоянку в спокої, щоб осад встиг повністю осісти на дно.

Через 4-5 місяців готовий напій необхідно акуратно злити з осаду, а потім пропустити через покупний або саморобний фільтр.

Розливаємо настоянку з чорноплідки по пляшках і залишаємо ще на 2 тижні в прохолодному місці, щоб вона «відпочила».

Настоянка з червоної і чорноплідної горобини

Інгредієнти

Чорноплідна горобина - 1 склянка

Червона горобина - 1 склянка

Метод приготування

Ягоди обох видів горобин разом з хвостиками помістити в банку, залити горілкою, додати меду, щільно закрити і наполягати 15 днів у темному місці.

Після цього процедити, відфільтрувати і розлити по пляшках.

Настоянка чорноплідна з вишневим ароматом

Інгредієнти

Ягоди чорноплідної горобини - 1 склянка

Вишневе листя - 100 шт.

Цукор - 1/3 склянки

Метод приготування

Вишневе листя бажано використовувати свіже, але можна заготовити їх влітку, а потім заморозити. У крайньому випадку замість листя можна використовувати молоді вишневі гілочки.

Ягоди чорноплодки і листя вишні промити, обсушити, укласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин, потім процедити, додати цукор і перешкоджати до тих пір, поки він на розчиниться.

Після цього влити горілку, розлити в пляшки, укупорити і поставити в холодильник. Пити можна через кілька днів.

Альтернативний рецепт чорноплодки з вишневим ароматом

Інгредієнти

Ягоди чорноплідної горобини - 1 склянка

Вишневе листя - 1 склянка

Лимонна кислота - 1 ст. л.

Метод приготування

Ягоди і вишневе листя як описано в цьому рецепті, укласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, потім додати цукор і варити 45 хвилин.

Після цього додати лимонну кислоту, а через 1-2 хвилини зняти з вогню і дати охолонути.

Відвар процедити, влити горілку, відфільтрувати, розлити в пляшки і укупорити.

Дати настояться мінімум 15 днів. Напій готовий.

Помилка або що додати?

Чорноплідна горобина (аронія) - одна з улюблених рослин дачників. Воно не вимагає особливого догляду, красиво цвіте, дає хороший урожай, а самі ягоди дуже корисні. Любителям готувати спиртні напої пропоную зробити настоянку з чорноплідної горобини в домашніх умовах за кращими рецептами, неодноразово випробуваними на практиці. Ми будемо використовувати тільки дешеві і доступні інгредієнти.

Домашні настоянки з чорноплідки краще готує на великих соковитих ягодах, зібраних після перших заморозків. Також підходять сушені плоди. У цьому випадку в запропонованих рецептах достатньо наполовину зменшити пропорції ягід. Перед приготуванням горобину слід ретельно перебрати, видаляючи маленькі (вони дуже гіркі) і порчені ягоди.

Як алкогольну основу можна використовувати горілку, розбавлений до 40-45 градусів спирт, очищений самогон або ж коньяк. Принципової різниці немає.

Класична настоянка з чорноплідки

Найпростіший, але в той же час дуже смачний варіант напою, в якому немає нічого зайвого.

• ягоди чорної горобини - 1 кг;
• горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
• цукор - за смаком (необов'язково).

Особисто я цукор не додаю, але любителям солодкого алкоголю все-таки раджу всипати 300-500 грам.

1. Перебрану і промиту горобину засипати в банку.

2. Додати горілку так щоб вона на 2-3 см покривала шар ягід. Всипати цукор (за бажанням) і добре перемішати.

3. Закрити банку кришкою і поставити на 60-70 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз на 4-5 днів вміст банки струсити.

4. Готову настоянку процедити через марлю, розлити в пляшки і щільно закрити заторами. У темному місці при кімнатній температурі термін її зберігання практично необмежений.

У результаті виходить смачна домашня настоянка з чорноплідки, що має колір деревних меблів і характерний запах лісової горобини. П'ється легко і приємно.

Увага! Ягоди можна використовувати повторно, достатньо залити їх тією ж кількістю алкогольної основи. До смаку обидві настоянки майже не відрізняються, друга навіть трохи м'якша.

Ароматна настоянка з чорної горобини

Додавання декількох бутонів гвоздики надає напою цікаві ароматичні нотки. Складно повірити, що він приготовлений зі звичайної чорноплідної горобини, зростаючої повсюдно.

• ягоди чорноплодки - 1,5 кг;
• горілка - 1 літр;
• цукор - 500 грам;
• гвоздика - 2-3 бутони.

Рецепт:

1. Підготовлені ягоди засипати в банку і розтолочь їх дерев'яною скалкою.

2. Додати цукор і гвоздику.

3. Вміст банки добре перемішати, перев'язати горлечко марлею і поставити на 2 дні в темне місце з кімнатною температурою.

4. Влити горілку, перемішати, закрити капроновою кришкою і поставити на 50-65 днів у темне місце з температурою 18-25 ° C.

5. Готову настоянку процедити через марлю і шар вати, потім розлити в пляшки для зберігання. Термін придатності - до 3-х років.

Чорна горобина з гвоздикою

Настоянка чорноплідної горобини з медом

Корисний напій з м'яким смаком.

• горілка (спирт, коньяк) - 0,5 літра;
• чорна горобина - 0,5 кг;
• мед - 30 мл (2 повних столові ложки).

1. Засинати ягоди горобини в банку.

2. Якщо мед засахарився, розтопити його на водяній лазні до рідкого стану.

3. Додати мед і горілку в банку з горобиною, добре перемішати.

4. Закрити банку капроновою кришкою і поставити в темне тепле (18-25 ° C) місце на 60-90 днів. Раз на тиждень вміст банки потрібно струсити для кращого розчинення інгредієнтів.

5. Процедити готову настоянку з чорної горобини через кілька шарів марлі і розлити в пляшки для зберігання. У темному місці термін придатності необмежений.

Настоянка з медом

У помірних кількостях (30-50 грам на добу) всі приготовані настоянки мають низку лікувальних властивостей, оскільки зберігають у собі всі корисні речовини свіжих ягід. У профілактичних цілях вони можуть використовуватися:

• для підвищення імунітету;
• зниження рівня холестерину в крові;
• поліпшення апетиту та нормалізації травлення;
• зниження артеріального тиску;
• зміцнення стінок судин і поліпшення їх еластичності.

Горобина на коньяку ще за радянських часів користувалася заслуженим успіхом у споживачів. Готувалася вона за спеціальним рецептом, який був відомий не кожному виноробу. Минув час, з'явилося багато інших алкогольних напоїв. Але і зараз багато виноробів намагаються відтворити давно забутий усіма рецепт і приготувати цілющу горобинову настоянку будинку. Нижче ми з задоволенням поділимося цим рецептом і розповімо про деякі нюанси приготування горобинової настоянки. Але перш, ніж переходити до рецепту, розповімо кілька слів про інгредієнтів, які в процесі готування нам знадобляться.

Підготовка інгредієнтів

Рецепт горобини на коньяку настільки простий, що з ним зможе впоратися будь-який, навіть початківець винороб.

Готується настоянка з чорноплідної горобини з наступних продуктів:

• 300-400 грам дозрілої горобини;
• 0,5 літрів коньяку;
• 30-50 грам цукру або меду;
• 5 грамів ванілі.

Але вибирати вищеописані компоненти потрібно правильно:

У «горобинівці» використовуються як червоні, так і чорні ягоди, але змішувати ягоди різних сортів не рекомендується. Ягідки бажано збирати після перших заморозків: саме така горобина містить найбільше цукру. Збирають її в лісі або в парку. Біля магістралей ягідки брати не варто.

Для алкогольної основи бажано придбати напій хорошої якості. Тільки з якісного алкоголю вийде смачна настоянка з чорноплідної горобини в домашніх умовах. Це може бути коньяк або бренді. Також використовується і домашній самогон, зроблений з винограду, з подвійною перегонкою. Можна використовувати і самогон, настійний на яблучному суслі і витриманий в дубовій бочці.

Горілка або спирт найчастіше використовується для приготування цілющої горобинової настоянки. Деякі винороби розбавляють їх водою до потрібної консистенції.

Хочете зробити смак напою ще більш насиченим? Тоді додайте до складу разом з ягодами і пару гілочок.

Таким чином, завдяки підбору якісних компонентів винороб зможе приготувати м'яку і дуже смачну настоянку, яка сподобається навіть тим споживачам, хто не любить сильно міцні алкогольні напої. Багато споживачів також вважають горобинівку на коньяку цілющим напоєм. Так це чи ні: сказати дуже важко.

Вивчивши детально всі компоненти, які входять до горобинівки, далі більш детально вивчимо технологію приготування даного напою.

Технологія приготування

Як же приготувати горобинівку? Рецепт приготування горобини на коньяку в домашніх умовах включає в себе наступні етапи:

1. Винороб бере ягоди, перебирає і миє їх під проточною водою.
2. Далі їх потрібно висушити на рушник. Сушити їх потрібно від 10 до 12 годин.
3. Після закінчення цього часу горобина мнеться в товстостінному посудині. Завдяки цьому в посудині залишиться весь корисний горобиновий сік.
4. Беремо сковорідку і ставимо її на тихий вогонь. У неї додаємо 30-50 грамів цукру. Нагріваємо його до тих пір, поки цукрові крупинки не придбають коричневий відтінок. Якщо винороб використовує мед, то нагрівати його не потрібно. Інакше продукт придбає неприємну гіркоту, від якої позбутися не вийде.
5. В окрему ємність викладаємо ягідки горобини і склад з цукру.
6. В отриману суміш вливаємо коньяк. Алкоголь повинен закривати ягідки на 4-5 сантиметрів.
7. Посуд зі складом накриваємо кришечкою і добре трясемо. Трясти її потрібно 1-2 хвилини. Так компоненти краще перемішаються.
8. Отриманий склад відставляємо в темне, добре провітрюване місце. Термін наполягання становить 1 місяць. Наполягаємо напій у місці, де температура повітря становить 18 градусів.
9. Після закінчення зазначеного терміну склад фільтруємо через марлю або іншу щільну тканину.
10. До проціженого складу додаємо ванілін. Завдяки йому напій стане більш пікантним.
11. Готову настоянку потрібно добре потрясти. Напій можна розливати по окремих ємностях. Він готовий до вживання.

Скільки ж градусів у коньячній горобинівці? Фортеця її варіюється від 33 до 35 градусів. Зберігати її можна 3 роки.

Якщо у вас, в процесі готування горобинової настоянки на коньяку, залишилися якісь питання, то рекомендуємо ознайомитися з відео, розташованому нижче. У ньому досвідчені винороби діляться своїми секретами приготування цього смачного напою.

Таким чином, зробити в домашніх умовах настоянку горобини на коньяку не так складно. Головне правильно вибрати компоненти і не порушувати технологію приготування. Якщо ви не хочете витрачати свій час на підготовку, але хочете спробувати цей смачний напій, то ви можете купити його в магазині. Але пам'ятайте, що магазинні напої робляться на виробництві і в них додаються хімічні речовини. Ці речовини допомагають виробнику зробити напій, схожий на той, що вийшов би вдома, але смаки цих напоїв буде зовсім різні.