Чечевичний суп користь і шкода

Причина тому - відмінний смак, висока поживна цінність і багатий набір корисних речовин, прихованих під оболонкою невеликого сплощеного насіння.

Чим корисна чечевиця: склад і калорійність

Чечевиця повністю задовольняє всім трьом вимогам, і про це свідчить її мікро- і макроелементний склад, калорійність і вміст вітамінів.

Корисні властивості чечевиці складаються з декількох факторів. 100 грамів сухого насіння містить 297 ккал. У такій порції чечевиці знаходиться:

• 23 грам білків;
• 1,6 грама жирів;
• 46,2 грама вуглеводів.

Насіння і страви з них багаті на клітковину. Серед макроелементів, завдяки яким ця бобова культура цінується медиками, фосфор і калій, магній і сірка, натрій, кальцій. Мікроелементний склад не менш багатий. У нього входить бор і ніколь, титан і кобальт, кремній, фтор, молібден, йод, мідь і селен, залізо і цинк.

Чим корисна чечевиця? Крім мінеральних солей і поживних речовин, в насінні є вітаміни A, PP, E, а також цілий набір вітамінів з групи B, включаючи тіамін, рибофлавін, токоферол.

Регулярно включаючи чечевицю в меню, можна без особливих зусиль поповнювати запаси вітамінів, цінних мінералів, підживлювати свій організм енергією і зміцнювати здоров'я.

Користь чечевиці для організму людини

Цим користь чечевиці для організму не закінчується. Велика кількість клітковини змушує кишечник активно скорочуватися. Завдяки посиленню перистальтики вдається впоратися із запорами, чечевиця активно виводить шлаки, не викликаючи підвищеного газоутворення або інших незручностей.

Вітаміни у складі чечевиці незамінні для організму. Хоча саме насіння не багате на вітамін C, його засвоєння неможливе без присутньої в чечевиці нікотинової кислоти. Тіамін разом з магнієм і солями заліза благотворно впливає на роботу органів травлення, на хід обмінних процесів, а також серце, судини, кроветворіння нервову систему.

Регулярне вживання в їжу чечевиці допомагає поліпшити якість крові. Залізо в органічній формі стимулює вироблення гемоглобіну і підтримує оптимальний рівень червоних кров'яних тілець.

Відсутність холестерину корисна при небезпеці атеросклерозу, інсульту та інфаркту. Фолієва кислота має протиракову дію. Говорячи про користь і шкоду чечевиці, не можна обійти увагою наявність рибофлавина. Цей вітамін незамінний для статевої сфери та ендокринної системи людини.

Користь чечевиці при схудненні

Страви з чечевиці дозволяють людині швидко насичуватися і довго не відчувати почуття голоду. Крім цього волокниста структура, як щітка вичищає не переварені залишки, шлаки. Чечевіце під силу очистити організм від радіонуклідів і токсинів.

Використання чечевиці для схуднення спрямоване не тільки на якісне насичення, а й на оздоровлення. Велика кількість білків у кожній порції в період скидання ваги дозволяє підтримувати відмінний стан м'язової тканини.

Харчові волокна навіть при суворій дієті змушують кишечник активно працювати і також сприяють схудненню.

Користь чечевиці для чоловічого здоров'я

• при вибаченні,
• при виявленні еректильної дисфункції;
• як профілактику онкологічних і запальних захворювань.

При всій користь чечевиці, шкода від її неписьменного вживання може бути дуже серйозною. Тому не варто забувати про дотримання рекомендацій лікаря і нехтувати традиційним лікуванням.

Чечевиця, як джерело білка, корисна атлетам, які стежать за вагою і станом м'язової маси.

Чим корисна чечевиця для організму жінки і дитини

• нормалізуючи кров'яний тиск;
• вирівнюючи серцевий ритм;
• зменшуючи кількість і глибину припливів;
• захищають організм від руйнівної дії ракових клітин;
• підтримуючи стабільний настрій і працездатність.

Чим корисна чечевиця для організму ще? Завдяки очищуючій властивості та поживній цінності насіння страви з бобових допомагають підтримувати вагу і тонус м'язів.

Триптофан, цінна амінокислота, також присутня в насінні, допомагає жінкам безболісно переносити менструації, не страждати від перепадів настрою під час вагітності, після пологів, при ПМС і клімаксі.

Чи можна чечевицю мамі, яка годує? Як включення цього продукту в раціон може позначитися на малишці? Особливість цього виду бобових - відсутність алергічних реакцій і підвищеного газоутворення, властивого іншим родинним культурам.

Тому помірна кількість чечевиці не тільки не завадить жіночому здоров'ю, навпаки, корисні ситні страви:

• поповнять запас поживних речовин;
• наповнять організм енергією і поліпшать настрій;
• підтримають активну роботу травної системи, позбавивши від шлаків і токсинів;
• сприяють підтримці краси шкіри та волосся;
• підвищать якість грудного молока;
• послужать відмінною профілактикою анемії.

Чечевицю при грудному вигодовуванні і при харчуванні дітей від року використовують як натуральний засіб для підтримки тонусу м'язів і фортеці кісток. Зовнішньо суміш з чечевичного борошна і олії застосовується як безпечний заспокійливий, протизапальний засіб для дитячої шкіри.

Шкода і протипоказання до вживання чечевиці

За допомогою такого меню хворі на діабет, атеросклероз, пацієнти із захворюваннями сечостатевої сфери обов'язково відчують полегшення. Однак не завжди чечевиця корисна, шкода для здоров'я від її вживання можлива, якщо у людини:

• підагра;
• сечокам'яна хвороба;
• дисбактеріоз та інші запальні процеси у всіх відділах кишківника.

Крім цього, у невеликого числа людей є відзначається індивідуальна непереносимість продукту. Тому, якою б смачною не була чечевиця, її вживання має бути завжди помірним і дозволеним лікарем.

У чому користь чечевиці - відео

Ще кілька століть тому на території слов'янських держав нічого не знали про картоплю, капусту і помідори. Зате чечевиця, з якої варили каші і похлебки, навіть пекли хліб, вважалася одним з основних продуктів харчування.

Сьогодні ситуація змінилася: різнокольорові чечевичні зернятка можна знайти на полицях великих магазинів, ось тільки особливим попитом вони не користуються.

І марно: ці бобові - повноцінне джерело білка, допомога в лікуванні десятків хвороб. Смачні за умови правильного приготування.

Розберемося, чи корисна чечевиця для організму і чим, які шкода і користь з цієї крупи для чоловіків і жінок, чи можливе використання в схудненні, а кому вона протипоказана.

Корисні властивості крупи для чоловіків і жінок

Як представник сімейства бобових, чечевиця дуже багата білком (24 г на 100 г продукту), жирними кислотами, комплексом водорозчинних вітамінів.

Всього 100 г чечевичної каші на 52% забезпечить потребу організму в незамінних амінокислотах, на 66% - у залізі, дасть солідну кількість йоду, марганцю, селену, цинку, кальцію та десятка інших мікроелементів.

Здавна чечевичним бобам приписували лікарські властивості, ними лікували різні хвороби - від туберкульозу до нервових розладів.

Страви з цього багатого білками виду бобових - найцінніша складова раціону будь-якого вегетаріанця, а через мінімальний вміст жирів чечевиця - важливий компонент спортивного харчування для людей, які бажають швидко наростити м'язову масу.

З лікувальною метою чечевичні супи, каші показані при:

анемії (через великий вміст заліза);

запорах, проблемах ЖКТ;

проблеми з кроветворінням;

порушення роботи сечостатевої системи (в тому числі при зниженні статевої функції у чоловіків);

Страви з чечевиці рекомендується частіше їсти вагітним - в одній порції каші або супу буде міститися близько 90% добової норми такої дефіцитної фолієвої кислоти.

Така їжа допомагає впоратися з передменструальним синдромом, простіше пережити клімакс і навіть вирішити проблему безпліддя.

Входять до складу продукту речовини допомагають попередити розвиток раку грудей.

Про корисні властивості зеленого лука читайте в цій статті.

Чим корисна черешня для організму? Відповідь на запитання шукайте тут.

Який вигляд корисніший

Існує близько десятка сортів цього виду бобових, з різними корисними властивостями, кольором, смаком.

Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти червоні, зелені або коричневі зернятка чечевиці.

Яка чечевиця корисніша? Про це розповідає програма «Контрольна закупівля»:

Червона (єгипетська)

Найбільш простий у приготуванні вигляд бобових - очищена від оболонки крупа, яка не потребує попереднього замочування і вариться за чверть години.

Продукт з високою калорійністю - близько 310 ккал в 100 г готової страви.

Відмінно підходить для супів і рагу. Такі страви надовго залишають почуття насичення, тому в невеликих кількостях вживати можна навіть худіючим.

Особливість такої крупи - високий вміст заліза: чечевичні страви особливо рекомендується вживати людям з малокровлям.

Зелена

Міцні недозрілі зернятка з оболонкою, які неможливо розварити до стану пюре. При знятті оболонки з таких зерен крупа набуває жовтого кольору.

Обидва види бобових потрібно варити не менше півтори години. Щоб прискорити час приготування, зерна можна заздалегідь замочити.

Зелена крупа - особливо підходящий для пророщування сорт.

Особливість продукту - підвищений вміст триптофану, клітковини, здатність знижувати рівень цукру, регулювати роботу ЖКТ.

Коричнева, або континентальна

Популярний сорт з вираженим горіховим смаком. Зерна - повністю зрілі, з оболонкою, добре розварюються, але перетравлювати їх небажано.

Цей вид бобових може використовуватися для додавання в салати, приготування м'ясних страв, запіканок тощо.

У лікувальних цілях коричнева чечевиця використовується для лікування легеневих захворювань, включаючи туберкульоз. Бобові страви також допомагають швидкому відновленню після переломів кісток і м'язових розривів.

Пророщена

Максимальну користь організму боби принесуть, якщо їх проростити. Пророщені паростки можна додавати в салати або є окремо, заправивши будь-якою рослинною олією або лимонним соком.

Для пророщування будь-які цільні зерна потрібно замочити на 3-5 днів, воду щодня міняти. Єгипетська чечевиця проростає швидше, ніж інші види.

Користь пророщеної чечевиці в тому, що при пророщуванні в продукті збільшується вміст поживних елементів, включаючи фолієву і нікотинову кислоти, зате в кілька разів знижується калорійність продукту.

Вживати пророщені паростки рекомендується для лікування вірусних захворювань, пневмоній, анемії, маточних кровотечей, при загальному ослабленні організму, нестачі вітамінів на початку весни.

Коли і як найкраще вживати

Ідеально поступове додавання в раціон невеликої кількості пророщених зерен, що володіють безліччю корисних властивостей.

Достатньо 1-3 столових ложок бобових, які можна з'їсти натощак разом з невеликою кількістю сухофруктів (родзинка, чорнослива) або меду.

Пророщені зерна в невеликих кількостях можна додати в салати або в другі страви.

Для приготування пюре, супів, соусів і навіть начинки для пиріжків більше підходить червона крупа, яку перед варінням не потрібно замочувати, зате солити можна вже перед подачею на стіл.

З коричневої крупи можна зварити кашу з вишуканим горіховим ароматом. Варити кашу потрібно під кришкою не довше 20 хвилин.

Зловживання бобовими здатне спровокувати розлад кишечника, нудоту, головний біль.

Страви з додаванням чечевиці рекомендується їсти не частіше двох разів на тиждень, не змішуючи бобові зі свіжими фруктами і містять крохмаль продуктами (картоплею).

Зате в таку їжу бажано додавати спеції, що призупиняють газоутворення (асафетиду, кріп, петрушку тощо).

Дієта для схуднення

Чим корисна чечевиця при схудненні? В якості продукту, що допомагає підтримати здоров'я і стрункість, вона підходить якнайкраще. І це незважаючи на істотну калорійність - 332 ккал/100 г сухої крупи.

Користь чечевиці для схуднення і причина популярності продукту серед дієтологів - значний вміст клітковини, тривале насичення амінокислотами.

Навіть маленької порції чечевичної каші буде достатньо, щоб не відчувати голод протягом 4-5 годин, але забезпечити себе денною дозою необхідних мікроелементів і безцінних для жіночої краси водорозчинних вітамінів.

Бонус - втрата ваги зі збереженням м'язової маси, адже білкові продукти - основний будівельний матеріал для наших м'язів.

Який варіант дієти вибрати - залежить від поставлених завдань і особливостей організму.

Найшвидший результат дає чечевична монодієта, при якій на 3-4 дні єдиною стравою в раціоні стає чечевична каша без олії.

За день на такому харчуванні можна схуднути на 1-2 кг, але дотримуватися дієти допустимо за умови відсутності протипоказань і не довше декількох днів.

Менш суворий варіант - вживання чечевичної каші або супу з цим видом крупи замість обіду або вечері.

В іншому доведеться слідувати традиційним рекомендаціям дієтологів: відмова від випічки і напівфабрикатів, збільшення кількості вживаних в їжу овочів і фруктів, щодня - мінімум два літри чистої води і т. д.

Результат від такого харчування буде менш швидким, зате більш стабільним: дотримуватися щадної дієти можна 2-3 місяці і довше.

Про корисні властивості щавелю, його шкоду і протипоказання розповість наша стаття.

Дізнайтеся, чим корисні кісточки абрикоса, з нашої публікації.

Обмеження і протипоказання

Не варто давати продукт маленьким дітям.

Бобові протипоказані людям із захворюваннями шлунка (виразки і гастрити), кишечника (дисбактеріози), печінки (дискінезія жовчевивідних шляхів), суглобів (подагра, відкладення солей).

Можлива індивідуальна непереносимість продукту, розвиток гіперкаліємії.

Є думка, що зловживання бобовими - можлива причина проблем зі шлунком і навіть розвитку сечокам'яної хвороби.

Застосування в народній медицині

Змішане з вершковим маслом чечевичне борошно - хороший засіб для регенерації шкіри, що застосовується при лікуванні опіків.

Для якнайшвидшого загоєння ран чечевичне борошно змішують з жовтком вареного курячого яйця.

Змішані з чечевичним борошном квіти картоплі - основа для настоянки, використовуваної для лікування онкологічних захворювань.

Відвар бобових корисний для полегшення стану при сечокам'яній хворобі, екземах, нервових розладах.

Водний настій стеблів рослини і бобів додається в схему лікування хворим на цукровий діабет.

Як вибрати і зберігати

Чечевиця може продаватися цілою або колотою, але зовні на зернятках не повинно бути плям або пошкоджень.

Для пюре і соусів краще брати червоний сорт, для каш, гарнірів - коричневий, а для додавання в салати - зелену чечевицю.

Зберігати чечевичні боби можна в тканинному мішечку або картонній коробці в прохолодному вентильованому місці. При правильному зберіганні продукт залишиться придатним до приготування 9-10 місяців.

Цікаві рецепти приготування

Пророщені зерна бобових можуть служити доречною добавкою в будь-яких салатах, а проста чечевична каша - відмінний гарнір до будь-яких м'ясних стравах.

Є й інші рецепти корисних і смачних страв з чечевиці.

Постний супчик

Постний суп з чечевицею готуємо разом з програмою «Контрольна закупівля»:

Суп-пюре

Найпростіший спосіб приготувати чечевицю - відварити червоний сорт протягом 15 хвилин. На 250 грамів крупи потрібно взяти 1 літр води.

Посолити страву, додати до неї каррі, а червоний перець, тмін можна вже в кінці варіння. У пюре можна додати зажарку з цибулі та моркви.

З м'ясом

Близько 500 грамів м'яса (баранини або свинини) обваляти в борошні, скласти в каструлю. Сюди ж додати кілька долок часнику, подрібнену цибулину, 1,5 л бульйону.

Гасити страву протягом години. У каструлю покласти 250 г коричневої чечевиці, кілька нарізаних дольками свіжих помідорів і одну нарізану на невеликі брусочки моркву.

Вміст каструлі гасити ще 30 хвилин. Додати спеції, дати страві настоятися.

Враховуючи велику кількість корисних властивостей чечевиці, простоту в приготуванні, універсальність цих бобових, продукт однозначно варто включити в свій повсякденний раціон.

Пророщені паростки, звичайна чечевична похлебка, соус або екзотичне рагу з додаванням чечевиці - будь-яка з цих страв принесуть організму користь, але не варто забувати про шкоду, яку може бути завдано організму при неправильному вживанні крупи.

Які крупи ви використовуєте для домашнього приготування страв? Гречку, рис, пшоно, рідше - вівсяну? Зовсім мало хто згадає про чечевицю. Її користь і шкода для більшості з нас залишаються загадкою. То чи не час переглянути своє ставлення до цього продукту?

Як чечевиця може поліпшити з