Часник і червоний буряк

Не буду говорити про користь буряків, це очевидно, просто хочу підкреслити кулінарну цінність цього простого салату. Його я вважаю універсальним! А все тому, що базовий варіант рецепту можна поєднувати з різними продуктами. Так, пару-трійку додаткових інгредієнтів перетворюють страву на:

• Закуску;
• Начинку;
• Святкова страва, нарівні з мімозою;
• Спасіння для тих, хто сидить на дієті;
• Відмінною їжею в післясвятковий період;
• А ще з нього можна зробити «обгортку» для фігурної страви. Наприклад, якщо ви хочете зробити страву у формі квітки, сонечка, мишки тощо, тоді страва спочатку формується в заданій формі, а потім покривається буряковою стравою і розрівнюється.

А ще з цього салату (вірніше, з інгредієнтів для нього) можна приготувати масу всяких смаколиків! Наприклад, бурякові оладушки, котлети, млинці, буряково-часникові чіпси і соус для м'яса. Одним словом, буряк у мене заслужено у фаворитах!

І, чесно кажучи, я вибрала для себе найпростіше його виконання, всього з п'яти інгредієнтів: печений буряк, часник, ложка оливкової олії, волоські горіхи і гранат. Просто! Але вкууус-но.

Салат з вареного буряка з часником, як у дитячому садку

Чесно кажучи, я не пам'ятаю у своєму дитинстві буряк. Здається, я її зовсім не їла. Але трохи подорослішавши, я зрозуміла, наскільки смачний цей коренеплод. А, якщо вміло поєднувати його з деякими продуктами, так і взагалі - делікатес!) Ось цьому ми з вами зараз і вчимося - вчимося поєднувати буряк з добавками, які зроблять цю страву з буряком по-справжньому смачним!

Інгредієнти:

• Буряк - 1 шт. (велика, близько 450 гр.)
• Часник - 1-2 зуб.
• Цибуля - 1 шт.
• Огірки мариновані - 2 шт. (за бажанням)
• Олія рослинна
• Сіль, перець

Приготування.

Щоб бурак добре пропік, обмотуємо його в фольгу і тримаємо в печі 90 хвилин при температурі 190.

Буряк повинен добре охолонути, після чого трьом його на терці для корейської морквини.

Цибуля нарізає півкільцями. Обсмажуємо цибулю в розігрітій олії до золотистого кольору.

У буряк додаємо і цибулю, і масло зі сковороди.

Трьом на терці для моркви і мариновані огірки. Змішуємо огірки з буряковою масою.

Додаємо подрібнений часник. Салат солимо і перчимо. Перемішуємо.

Можливо, якщо вас зацікавить ця тема, ми з вами поговоримо ще про маринування огірків. Тоді для цієї страви всі інгредієнти ми будемо готувати самостійно. Звичайно, не тільки в цій страві є мариновані огірки, але і в улюбленому Олів'є, і в багатьох інших стравах!

Рецепт салату з буряка з чорносливом, волоським горіхом і часником

Чому я рекомендую буряк попередньо запікати? Так вона збереже більше вітамінів. Але що теж важливо, не буде водянистою, але водночас буде якось «соковитіше» до смаку. І ще, злегка недопечений буряк не зіпсує салат.

Інгредієнти:

• Буряк - 3-4 шт.
• Грецький горіх - 0,5 ст.
• Чорнослив - 0,5 ст.
• Майонез (домашній) або сметана - за смаком

Приготування.

Буряк очищаємо. Загортаємо в фольгу.

Запікаємо 40 хвилин при 220 порожній.

Знімаємо з буряка фольгу і натираємо його на великій терці.

Щоб подрібнити горіхи, можна: порубати їх ножем, використовувати блендер або накрити паперовим рушником і пройтися по них скалкою.

Чорнослив нарізаємо тонкою соломкою.

З'єднуємо буряк з горіхами і чорносливом. Вводимо подрібнений часник. Перемішуємо.

Додаємо майонез і все ретельно перемішуємо.

Хочете зробити цей салат ще смачнішим? Трохи пропекіть горіхи в духовці! Їх смак стане взагалі бомба!

Рецепт салату з буряка з чорносливом, волоським горіхом і часником https://youtu.be/wWsxTyHKPN4

Дуже смачний салат з буряка з часником в банках на зиму

Один момент! У цьому рецепті є кабачок. Насправді я пробувала цю страву і вона мені дуже сподобалася. Але що, якщо кабачків немає, не сезон? Вівоч можна зовсім прибрати зі списку інгредієнтів або замінити його. При цьому замінити кабачок можна на будь-який овоч або кілька інгредієнтів відразу. Наприклад, взяти помідори, болгарський перець, побільше цибулі або моркву.

Інгредієнти:

• Буряк - 3 шт. (великих)
• Часник - 1-2 зуб.
• Цибуля - 1 шт.
• Кабачок - 2 шт. (невеликі)
• Вода - 250 мл.
• Оцет (9%) - 40 мл.
• Цукор - 25 гр.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Перець горошком - 4шт.

Приготування.

Буряк відварюємо 30 хвилин. Кабачок трьом на терці. Зайву рідину віджимаємо і зливаємо.

Відварений буряк очищаємо і натираємо на терці. З'єднуємо буряк з кабачком.

Цибуля нарізає півкільцями. Заливаємо окропом.

Зливаємо воду з цибулі. Додаємо цибулю до овочів.

Часник нарізаємо крупно. Додаємо в овочеву суміш. Перемішуємо. Стерилізуємо банки на пару, а кришки в окропі.

Закладаємо овочеву суміш у гарячі банки.

Готуємо розсол. Змішуємо в сотейнику воду, оцет, сіль, цукор і перець. Доводимо до кипіння і даємо покипіти з півхвилини.

Наповнюємо банки розсолом.

І відразу ж закручуємо або закочуємо кришки.

Щоб заготовка простояла зиму, потрібно буде її простерилізувати ще в киплячій воді або в мікрохвильовці, як вам більше зручно.

Як зробити буряковий салат з часником і сиром

ДО РЕЧІ. Легко замінити майонез в таких салатах на м'який сир. Це робить страву ще ніжнішою, зберігає апетитний аромат бураку з часником. Сир можна використовувати будь-який м'який: моцареллу, рикотту, бринзу або плавлений м'який сир.

Інгредієнти:

• Буряк (відварений) - 4 шт.
• Чорнослив - 100 гр.
• Бринза (або фета) - 200 гр.
• Горіхи волоські - 70 гр.
• Часник - 2 зуб.
• Майонез - 1-2 ст.л.
• Сметана - 2 ст.л.
• Петрушка - пучок
• Сіль - тріска

Приготування.

Натираємо на великій терці буряк.

Натертий буряк перекладаємо на сито, щоб скло зайва рідина.

Чорнослив нарізаємо на тонку соломку. З'єднуємо чорнослив його з буряком.

Додаємо майонез, сіль. Перемішуємо.

Петрушку нарізаємо і закладаємо в блендер.

У блендер закладаємо горіхи і часник. Подрібнюємо все в пюре.

Сир з'єднуємо зі сметаною і розминаємо виделкою до стану соусу.

З'єднуємо і перемішуємо подрібнену петрушку з сирним соусом.

Це - шар'єний салат. Тому формувати його потрібно післяйно. На дно форми викладається бурякова маса.

На буряк - соус із зелені з сиром.

Кожен шар вирівнюємо.

Верхній шар - сир із зеленню. На пару годин відправляємо в холодильник. Дістаємо і посипаємо зверху зеленню.

У цьому рецепті чорнослив можна замінити на ізюм. Ця солодка нота добре відтіняє післясмак часнику.

До речі, якщо ви для формування використовуєте залізну форму, варто її змастити маслом і з боків «приклеїти» на олію вирізаний файл для паперів або пергамент. Коли форму будемо знімати, салат буде виглядати більш рівно і привабливо.

Як зробити буряковий салат з часником і сиром https://youtu.be/SxDnRKruAy4

Як приготувати салат з буряка і часнику зі сметаною

Є рецепти салату такі прості, що приготувати страву можна за лічені хвилини (не рахуючи відварювання буряка). Я люблю прості рецепти і активно ними користуюся, коли часу зовсім мало. До речі, запекти буряк можна заздалегідь. Вона чудово зберігається в холодильнику кілька днів!

Інгредієнти:

• Буряк - 3 шт.
• Часник - 3 зуб.
• Сметана - 100-150 гр.
• Сіль

Приготування.

Відварюємо буряк. Очищаємо її і натираємо на дрібній терці. Часник пропускаємо через прес і додаємо до буряків.

Солимо до смаку. Заправляємо сметаною і ретельно перемішуємо.

У рецепті названо кількість сметани. Але ви можете налаштувати кількість соусу на свій смак.

І ще, я зазвичай салати з відвареними інгредієнтами не солю, адже в процесі варіння була додана сіль. Але це моя думка, ви можете солити за своїм смаком страву.

Як приготувати салат з буряка і часнику зі сметаною https://youtu.be/khSEj14WpBU

Буряковий салат з майонезом, сиром і яйцем

Я захоплююся нашими господарями, які з простого рецепту роблять красиві і смачні страви! Такому мистецтву я завжди з радістю вчуся сама. Адже набагато приємніше пригощати рідних не тільки смачною їжею, а й позитивними емоціями від красивої подачі, апетитному аромату... одним словом, я гурман, і завжди вітаю творчий підхід у кулінарії.

Інгредієнти:

• Буряк - 200 гр (це приблизно 2 невеликих коренеплода)
• Часник - 1-2 зуб. (до смаку)
• Сир - 100 гр.
• Яйце - 3 шт.
• Грецький горіх - 4-5 шт.
• Сіль, перець

Приготування.

Яйця відварюємо і натираємо на великій терці. Натираємо і сир разом з яйцем.

Буряк відварюємо або запікаємо. І теж трьом на терці. Часник пропускаємо через прес прямо в основу нашого салату.

Залишилося тільки додати майонез, і, здавалося б, готово! Але...

Горіхи очищаємо і кладемо в щільний пакет. Подрібнюємо горіхи за допомогою скалки.

За допомогою кільця красиво формуємо закуску.

Щоб зробити квіточок відрізом від яйця «попку» і вирізаємо зірку.

Ось так виходить.

Зверху посипаємо товченими горіхами і прикрашаємо до смаку.

Знову рату за домашній майонез. Приготувати його можна за лічені хвилини, а користі в рази більше. Крім того, якщо хочете, можна зробити вегетаріанський майонезний соус з простих продуктів.

Салат з сирої буряки і моркви по корейськи, як в їдальні

Зізнаюся, для мене найсмачніше салат, в якому овочі сирі. Він при цьому не здається жорстким або неїстівним. Навпаки, він дуже смачний і неймовірно корисний. Якщо поєднувати додаткові інгредієнти, можна варіювати смак цієї страви від солодкуватого (з яблуком), до гострого (з чилі, хреном тощо)

Інгредієнти:

• Буряк - 500 гр.
• Морква - 500 гр.
• Часник - 2-3 зуб.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія - 6-7 ст.л.
• Соєвий соус - 1-2 ст.л.
• Оцус - 2 ч.л.
• Коріандр (мелений) - 2 ч.л.
• Сіль
• Чорний молотий перець
• Червоний мелений перець

Приготування.

Трьом буряк і морква на терці для корейської моркви.

Солимо терті овочі і розмішуємо їх. Даємо постояти хвилин 10-15.

Навіщо ми додаємо сіль на цьому етапі? Щоб виділилася зайва рідина і її можна було б злити.

Овочі добре мнем, так вони стануть м'якшими, а салат ніжніший. Цибулю нарізаємо крупно, буквально на 8 частин. Обсмажити цибулю в розігрітій олії.

Коли цибуля стала прозорою, а деякі шматочки позолотилися злегка, видаляємо з олії цибулю.

В овочеву суміш додаємо спеції. Наливаємо соєвий соус.

Вливаємо оцет, додаємо подрібнений часник.

Вливаємо гарячу олію в овочі. І ретельно перемішуємо.

Пробуємо на сіль, якщо треба, коригуємо смак. Подаємо охолодженим. Салат виходить з багатогранним смаком і приємним ароматом.

Салат із сирої буряки і моркви з часником, як у їдальні https://youtu.be/b8Y5CM39IEw

Відео про те, як приготувати салат із сирої буряка з часником

Рецепт - простіше нікуди! Його назва «Пожуйнаночь». Якщо ввечері хочеться чогось «пожувати» без шкоди для фігури - можна приготувати цей варіант. Простий, смачний і найдоступніший у будь-яку пору року. Не відмовте собі у вітамінах - спробуйте! Друга закуска з відео - з хреном і свіжими овочами. Пікантно, свіжо і дуже незвично! Звичайно, з майонезом цей салат смачніший, але можна заправити сметаною.

Третій варіант - з обсмаженим м'ясом і свіжими овочами. Дуже несподіване, але дуже смачне поєднання інгредієнтів!

Дивіться цікаве відео як приготувати всі три варіанти. Рецепти під відео.

Рецепт:

• Буряк (свіжий) середнього розміру - приблизно 200 гр.
• Морква велика - приблизно 200 гр.
• Часник - 1 зубок
• Укроп - 1 пучок (можна використовувати свіжоморожений)
• Соняшникова олія (ароматна)
• Сіль

Рецепт:

• Буряк - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Корінь хріну - 20-30 гр.
• Сметана (або майонез) - 2 ст.л.
• Цукор - 0,5 ч. л.
• Сіль

Рецепт:

• Капуста (свіжа) - 500 гр.
• Морква (свіжа) - 1 шт.
• Буряк (свіжий) - 1 шт.
• Куряча грудка - 300 гр.
• Майонез - 2 ст.л.
• Сіль

Ось так з простих інгредієнтів ми з вами сьогодні робили по-справжньому цікаві салати, гарніри, закуски і консервацію. Сподобалася збірка? Діліться нею в соцмережах з усіма вашими друзями!

Салат з буряка з часником - це один з найпростіших і доступних овочевих салатів, який набирає особливу популярність в нашому повсякденному меню саме з настанням холодів. Незважаючи на те, що буряк можна придбати в будь-якому магазині практично цілий рік, тим не менш, у літній час про нього частенько забувають у зв'язку з великою кількістю інших свіжих, стиглих і недорогих овочів. Однак пізньої осені, взимку і ранньої весни на перше місце зазвичай виходять страви з коренеплодів, які при дотриманні умов правильного зберігання здатні протягом багатьох місяців зберігати в собі вітаміни, мінерали, клітковину та інші корисні речовини. Надзвичайно ніжний за своєю структурою і солодкий на смак відварений буряк є улюбленим «зимовим» овочем для більшості дітей і дорослих.

Хоча салат з буряка з часником включає в себе лише два простих і недорогих овочі, тим не менш, його можна вважати справжнім чемпіоном з вмісту різноманітних корисних речовин. Буряк несе в собі безліч вітамінів і такі найважливіші мікроелементи, як кальцій, магній, калій, натрій, йод і фосфор. Завдяки наявності заліза, вона здатна запобігати розвитку анемії або помітно прискорювати відновлення нормального функціонування системи кроветворення. Крім того, буряк виводить з організму зайвий холестерин і таким чином очищає судини, помітно покращуючи загальний стан серцево-судинної системи. Особлива речовина бетаїн, яким багатий цей овоч, чинить благотворну дію на печінку і здійснює детоксикацію як цього важливого органу, так і всього організму в цілому. Часник володіє безпрецедентними здібностями боротися з вірусними і бактеріальними інфекціями і підвищувати імунітет, тому його слід якомога частіше додавати в різні страви в холодну пору року.

Буряковий салат з часником і майонезом, рецепт якого я сьогодні уявлю, є найпростішою стравою з вареного буряка, яку тільки можна собі уявити. Для його приготування знадобиться буквально 5 хвилин, якщо, звичайно, не враховувати час, витрачений на відварювання самого коренеплоду. Однак, оскільки буряк вариться або запікається сам по собі, не вимагаючи будь-якої спеціальної та підвищеної уваги, то цей чудовий салат цілком можна вважати гідним зразком простої, швидкої і при цьому дуже смачної страви. Я частенько готую такий буряковий салат по буднях і навіть під час свят, коли залишається трохи відвареного буряка після приготування вінегрету або оселедця під шубою.

Хоча на мою думку, салат з буряка з часником більше підходить для буденного щоденного харчування, тим не менш, я знаю чимало людей, які обов'язково готують його для гостей або в разі будь-яких свят. Адже ніжна і дуже соковита консистенція цього корисного овочевого салату подобається і маленьким діткам, і найповажнішим учасникам святкового застілля, а солодкуватий смак буряка в поєднанні з пікантною гостротою майонезу і свіжого часнику робить цю страву відмінною закускою, яка особливо добре підходить для міцних спиртних напоїв. Ось чому такий простий, смачний і корисний буряковий салат є універсальною стравою практично для будь-якого випадку життя!

Корисна інформація

Рівень складності:	1*	Розмір порції:	100 р
Час приготування:	1.5 години	Калорійність порції:
Кількість порцій:	8	Ціна однієї порції:	4 руб.

Як приготувати салат з буряка з часником і майонезом - рецепт найпростішого і найсмачнішого бурякового салату з покроковими фото