Ингредиенты:
Мука – 500 г + 100 г (подпыл)
Молоко – 150 г
Соль (для теста) - 1/2 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Фарш говяжий - 300 г
Лук репчатый - 200 г
Смесь перцев - по вкусу
Соль (для фарша) - по вкусу
Калорийность: 240 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Манты - мучное азиатское блюдо, приготовленное из пресного теста с фаршем. В классическом варианте манты лепят в форме прямоугольных конвертов с начинкой преимущественно из мясного фарша с добавлением тыквы. Готовят блюдо на пару в мантоварке или пароварке. Манты - очень вкусное, питательное и полезное блюдо.
У меня сегодня необычный, но не менее вкусный рецепт приготовления - жареные манты на сковороде. Практически уйгурские хошаны, только тесто раскатывается тонко и закрывается по форме мантов. Жареные манты - идеальный вариант на ужин с томатным или пряным сметанно-томатным соусом. Кто сказал, что их готовить сложно? Не верьте! Жареные манты готовить легко.
Используем ингредиенты по списку.
Тесто для жареных мантов готовим по классическому рецепту. Насыпаем в миску муку. В горке с мукой делаем углубление. Разбиваем в ямку куриное яйцо. Наливаем теплое молоко. Добавляем соль.
Замешиваем мягкое пресное тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно не липло к рукам. На подпыл используем дополнительную порцию муки.
Колобок теста обтягиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник для отдыха.
Охлажденное тесто для жареных мантов имеет суперэластичную основу и приятно мягкую консистенцию.
Начинка готовится с большим количеством репчатого лука. Лук шинкуем кубиками или соломкой.
Смешиваем с основным фаршем. Добавляем соль и смесь перцев - по вкусу.
Тесто скатываем в несколько жгутиков. Нарезаем кружочками. Каждую заготовку обваливаем в муке.
С помощью скалки раскатываем в тонкие по краю и более плотные по центру лепешки.
В середину каждой лепешки идет горка мясного фарша. Фарша не должно быть слишком мало, тогда манты получатся сочными.
Края лепешек подтягиваем друг к дружке и соединяем, как будто начинаем лепить пирожки.
Открытые края слепляем в форме треугольника. Получаются конверты прямоугольной формы. Ориентируемся на фото.
Углы заворачиваем вовнутрь. На выходе имеем симпатичные овально-прямоугольные манты.
Разогреваем сковородку. Добавляем растительное масло. Аккуратно, чтобы не обрызгаться горячим маслом, выкладываем манты на жарочную поверхность на расстоянии друг от друга.
Как только манты подрумянятся, их нужно перевернуть. Поджариваем манты с другой стороны, но недолго.
Переворачиваем назад. Заливаем жареные манты на сковороде кипятком чуть ниже середины и тушим под крышкой на медленном огне до выкипания влаги.
Жареные манты готовы!
Подаем с томатным или сметанно-томатным соусом. Приятного аппетита!