Ингредиенты:
Лесные фиалки - 200 г
Сахарная пудра - 50 г
Белок куриного яйца - 1 шт.
Калорийность: 410 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Способ приготовления:
Засахаренные фиалки - лакомство, пришедшее к нам из австрийской кухни. Каждый турист, побывавший в этой величественной стране, привозит оттуда такой сладкий подарок своим близким. Однако цена, даже на 100 г такого продукта, настолько высока, что лучше всего создать десерт в домашних условиях самим, используя свежие лесные фиалки, тем более, что в этом нет ничего сложного! Самый главный минус лакомства - его получается очень мало. Фиалки мелкие, и пока нарвешь их - устанешь, потом - пока промоешь, пока обсушишь, пока обмакнешь каждый цветочек в белок и в сахарную пудру - уходит порядка 2-3 часов.
Именно поэтому я сразу призываю вас подумать и выделить свободное время, если решитесь приготовить засахаренные фиалки по этому рецепту!
Итак, вы решились, фиалки собраны, начнем же создавать австрийский кулинарный шедевр на своей кухне!
Сорванные цветы отправим в глубокую емкость с холодной водой на 10 минут, а затем слегка струсим ее, удаляя вместе с пылью и другими загрязнениями.
Застелем досочку бумажными полотенцами и выложим на них промытые фиалки ровным слоем, дадим обсохнуть около 15-20 минут, лучше всего - на слабом сквозняке.
Пока цветы сохнут, отделим желток куриного яйца от белка. Из желтка сделаем майонез или заморозим его, а белок взобьем миксером или в чаше кухонного комбайна в пышную пену. Выложим пену в неглубокое блюдце.
Затем у каждого цветка мы будем отрывать стебель, но не до конца, обмакивать его сначала во взбитый белок, а после - в сахарную пудру, и выкладывать на пергаментную бумагу. Мороки - куча, но надо дойти до победного конца! После того, как мы заполним весь противень, поместим его в духовку при 50С с открытой дверцей и просушим засахаренные цветки примерно 50-60 минут. Они очень нежные, поэтому постарайтесь не перекалить их лепестки.
Высушенные цветки аккуратно ножом срежем с пергаментной бумаги - они могут рассыпаться на глазах, и переместим в небольшие емкости с плотно закрывающимися крышками для хранения.
Засахаренные фиалки - прекрасное украшение любых тортов и пирожных!
Приятного вам!