Як закрити компот з винограду на зиму

Компот «Бурштинова сльоза»

Компот з винограду на зиму навіть на 3 літрову банку можна заготовити високої концентрації так, що напій буде схожий на натуральний виноградний сік. Наступний рецепт підходить для будь-якого сорту і будь-яких способів його приготування. Беремо такі продукти:

• 1 ст. цукру;
• Виноград - 0,5 банки на 3 л;
• 2,5 л води;
• Кислота лимонна.

Грозді винограду перебираємо і позбуваємося від переспілих або ягід з гниллю. Потім промиваємо їх під проточною водою в дуршлагу, залишаючи виноградини потім стікати. У банку укладаємо обірвані сухі ягідки. На плиту ставимо каструлю з водою і цукром і готуємо сироп.

Заливаємо приготованим сиропом ягоди в банку і залишаємо наполягати хвилин 15. Потім потрібно злити настій назад в каструлю, і довести до кипіння. Сироп вариться 2 хвилини, після чого всинаємо в нього тріску лимонної кислоти. Сиропом знову заливаємо банки з виноградом і тепер вже укупорюємо.

Перевернуті банки з компотом укутуємо і залишаємо так остигати. Коли компот настоїться, його колір буде нагадувати компот з вишні, але смак відрізняється - він десертний з тонкими кислуватими нотками.

Компот з винограду на зиму без стерилізації

Покупний сік або компот взимку не з дешевих, тому набагато простіше і швидше заготовити компот з винограду на зиму без стерилізації - дешево і сердито. Приготування потребуватиме трохи часу, мінімум зусиль і наступна кількість продуктів:

• Синій виноград - 2 кг;
• 500 г цукрового піску;
• 4 л води.

Можна використовувати і білі сорти. Промиваємо добре грозді або навіть заливаються водою хвилин на 20. Після цього зриваємо ягоди і ще раз промиваємо в проточній воді. У стерильні банки розкладаємо виноград, заповнюючи їх на третину. Туди ж засипаємо цукор, який дозволить отримати концентрований напій.

Банки заливаємо окропом, за бажанням також додаємо корицю, м'яту, гвоздику та інше на свій смак. Тут же закочуємо банки, перевертаємо і тепло укутуємо. Наступного дня компот можна прибирати в льох. Зверніть увагу, зберігати приготований без стерилізації напій можна не більше року.

Компот з винограду і яблук на зиму

Особливо смачний, ароматний і подвійно смачний вийде заготовлений компот з винограду і яблук на зиму. Якщо брати темні сорти, то і колір напою вийде вишуканий рубіновий. Найкраще підійдуть Молдова або Ізабелла. Для приготування необхідно:

• 1-2 грозді винограду;
• Яблука - 3-4 шт.;
• 150 г цукру.

Промиті грозді струшуємо і обсушуємо. Також необхідно перебрати виноград, видаливши зіпсовані ягоди. Яблука також промиваємо і ріжемо, якщо плоди великі, видаляючи насіння. Маленькі яблучки можна використовувати цілком. У промиті з содою і стерилізовані банки укладаємо яблука і ягоди, заповнюючи їх на 2/3.

Зверху засипаємо цукром фрукти, заливаємо окропом по саме горлечко і закручуємо кришками. Все, компот готовий! Коли заготовка охолоне, можна прибирати компот у льох.

Компот з винограду ізабелла на зиму

Якщо хочете отримати солодкий з відмінним смаком свіжий напій в будь-яку пору року, спробуйте заготовити компот з винограду Ізабелла за запропонованим нижче рецептом. Для його приготування необхідно:

• Виноград Ізабелла - 500 г;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• Вода - 1,5 л.

Промиті ягоди відділяємо від гроздей і відставляємо вбік у дуршлагу або розклавши на кухонному рушнику. Тим часом ставимо на плиту воду в каструлі і доводимо її до кипіння. Коли вода закипіла - кидаємо в неї ягоди. Коли вода знову закипить вже з виноградом, засипаємо в каструлю цукор.

Напій буде готовий, коли весь цукор розчиниться. Залишиться тільки дати йому охолонути і можна приборкувати. Навіть у теплому вигляді напій дуже смачний, ароматний і корисний. Відмінна заміна магазинним сокам, особливо для дітей.

Компот з винограду на зиму, простий рецепт

Нижче представлений простий рецепт компота з винограду на зиму, що підійде для будь-якого сорту і не потребуватиме особливих пізнань у приготуванні заготовок. Приготувати його зовсім не важко. Зате можна буде насолодитися взимку корисностями, нехай і не у вигляді свіжих ягід. Для рецепта знадобиться:

• 1 л води;
• 35 г цукру;
• 1 кг винограду.

Найголовніше і, мабуть, найбільш втомлююча справа - це підготувати ягоди. Їх потрібно промити під проточною водою і зняти з гроздей, позбавляючись від усього непотрібного - черенків, хвостиків та іншого. Звичайно зручніше, коли для компоту знайдеться великий і цілий виноград. Коли ягоди промиті, залишаємо їх стікати.

Після цього сухі і чисті ягоди розсипаються по банках під саму кришку досить щільненько. Тепер можна приготувати солодкий сироп. Для цього кип'ятимо воду і засипаємо цукровий пісок у неї. Постійно перешкоджаючи, доводимо вже солодку воду знову до кипіння. Потім відразу ж вливаємо його в банки з плодами і накриваємо кришкою. Через півгодини стерилізації банки можна закатати.

У підсумку виходить насичений ароматний компот, який можна просто пити, як готовий напій, а можна додавати в коктейлі. З нього також можна приготувати відмінне желе. Таким чином, літо буде на зимовому столі, радуючи домочадців і гостей приємним смаком і корисними вітамінами.

Компот із злив і винограду на зиму

Виноград відмінно поєднується з іншими фруктами. Тому рекомендується поекспериментувати і заготовити компот зі злив і винограду на зиму, що порадує рідних і близьких у студену пору. Краще брати сині сорти. Для рецепта потрібна така кількість інгредієнтів:

• 500 г злив;
• Виноград - 4-5 гроздей невеликого розміру;
• Цукор - 250-300 г;
• Вода.

Можна заздалегідь підготувати тару - промити з содою і простерилізувати банки для заготовок. Потім, поки наші баночки просихають, готуємо напій. Промиваємо сливи і виноград, перебираючи ягоди і позбавляючись від порчених. На дно підготовленої і просохшої банки укладаємо підготовлені зливи. Вони повинні заповнити її приблизно на 1/4. Промиті грозди укладаємо зверху.

Таким чином, банка повинна заповнитися наполовину. У каструлі на плиті кип'ятимо воду, після чого заповнюємо нею банку. Через 25-30 хвилин зливаємо настій назад в каструлю, залишаючи ягоди і фрукти в банку. У каструлю з сиропом додаємо цукор, перевіряючи на солодощі. Після закипання сироп проварюємо пару хвилин, перешкоджаючи поки розчиняється весь цукор.

Цим сиропом знову заливаємо банку і тут же закочуємо бляшаною кришкою. Перевернувши заготівлю вгору дном, даємо їй охолонути з півгодини, після чого переносимо в інше приміщення, закутавши в плед для самостійної стерилізації готового напою. Через пару-трійку днів компот можна прибрати в льох або комору.

Компот з винограду кишмиш на зиму

Цей сорт як ніякий інший відмінно підійде для приготування заготовок, адже ягідки абсолютно не містять кісточок. Для приготування компоту з винограду кишмиш знадобиться не так багато інгредієнтів і зовсім трохи вашого часу, зате в результаті можна отримати надзвичайно багато корисного.

• Кишмиш - 0,7 кг;
• 3 л води;
• 400 г цукру.

Щоб у процесі приготування при контакті з гарячим сиропом ягоди не полопалися. Краще вибирати злегка незрілі грозди. Промиті ягоди укладаємо в банку і переходимо до приготування сиропу.

Доводимо на плиті до кипіння воду в каструлі і додаємо цукор. Зменшивши вогонь, варимо сироп доти, доки всі кристали цукрового піску не розчиняться. Потім киплячим сиропом заливаємо банку з виноградом і тут же закочуємо, перевернувши її догори дном. На добу залишаємо заготовку остигати, добре укутавши банки ковдрою. Наступного дня можна ховати компот у підвал.

Компот з груш і винограду на зиму

Можна заготовити оригінальний, а головне дуже смачний і корисний компот з груш і винограду на зиму. Рекомендується брати сорт Кишмиш. На 1 л компоту фруктів і ягід беремо на свій смак - під зав'язку або не на повну банку, а ось інші продукти:

Груші вимиваємо добре під проточною водою, очищаємо, вирізаючи серцевину, і нарізаємо на великі шматочки. Далі промиваємо грозди, знімаючи потім ягідки з грозді. На плиті доводимо до кипіння воду. Потім підготовлений виноград і груші укладаємо в банку і заливаємо окропом. Давши їм трохи постояти, воду зливаємо назад в каструлю, коли вона закипить, додаємо до неї цукор. Його кількість може змінюватися залежно від кількості і солодощі продуктів.

Вже солодким окропом заливаємо знову наші фрукти і ягоди та укупорюємо. Компот готовий!

Компот з ранеток і винограду на зиму

Відмінне поєднання літніх ароматів в зимовий сезон можна отримати, заготовивши компот з ранеток і винограду на зиму. Ягоди краще взяти чорних сортів з легкою кислинкою. Для приготування беремо:

Що стосується кількості інгредієнтів, то їх беруть стільки, скільки буде банок і в залежності від того, наскільки повними вони будуть. Загалом, беріть на свій смак. З гроздей знімаємо ягоди, ретельно промиваємо їх і фрукти в прохолодній воді. Поки продукти стікають у дуршлагу, готуємо ємності для заготовок.

Після цього заповнюємо банки необхідною кількістю яблук і винограду (яблука можна класти цілком), десь наполовину. Пропорції також вибирайте самі. Закипілою водою заливаємо банки. Тут же в ємності почнуть з'являтися бульбашки, які хвилин через 7 пропадуть. Після цього зливаємо рідину назад у каструлю на плиті.

Туди ж висипаємо цукор у розрахунку 1 ст. на банку (3 л), настій кип'ятим, даючи розчинитися всьому цукру. Потім заливаємо солодким сиропом банки з фруктами і тут же укупорюємо прокип'яченими кришками. Заготовки перевертаємо, перевіряючи, наскільки вони міцно закриті. Укутавши банки, залишаємо їх остигати на 12 годин або добу, після чого прибираємо в підвал.

Компот з персиків і винограду на зиму

Особливий аромат виходить, якщо приготувати фруктовий компот з персиків і винограду. Для рецепта знадобиться:

• 350 г очищених персиків;
• 150 г винограду;
• 2 л води;
• 170 г цукру.

Персики промиваємо і очищаємо від кісточки і знімаємо з них шкірку. Якщо персики великі, то фруктове філе нарізає на шматки. Дрібні плоди можна використовувати цілком. Уклавши персики в банку, готуємо ягоди. Їх теж потрібно промити, перебрати і зняти з грозді. Ягоди засинаємо до персиків.

Приготуємо сироп з води і цукру, кинувши останній, коли закипить вода. Готовим сиропом заливаємо фрукти і накриваємо кришкою. Так компот остигає добу. Наступного дня зливаємо сироп і знову кип'ятим. Гарячим сиропом заливаємо ще раз фрукти і цього разу укупорюємо.

Компот з винограду на зиму без цукру

Такий рецепт дозволяє зберігати ще більше корисних властивостей і вітамінів.

Можна зробити ще більш корисним ягідний напій, заготовивши компот з винограду на зиму без цукру. До того ж компот без цукру може відмінно втамувати спрагу і підбадьорити. Для його приготування потрібно взяти:

Прямо з пензликами промиваємо ягоди, перебираємо від сміття і викидаємо неліквід. Коли оббираєте грозді, ягоди можна відразу щільно укладати в стерильні банки по саме горлечко. Але не варто особливо притискати масу, щоб не пошкодити ягоди. Сюди ж заливаємо окріп, роблячи це невеликою кількістю, щоб не лопнули банки.

Тепер потрібно простерилізувати заготовку. Для цього відправляємо банки в каструлю з водою для кип'ятіння або в духовку для прожарки. Потім можна закатати компот і дати йому охолонути. Приємного апетиту!

Компот з винограду на зиму з лимоном

Легкий і освіжаючий напій можна пити не тільки влітку. Рекомендуємо заготовити бадьорий компот з винограду на зиму з лимоном. Для рецепта потрібні такі продукти:

• Виноград - 100 г;
• 1 ст. л. цукру;
• Лимон - 30 г;
• 1 л води.

Промиваємо фрукти і ягоди, виноград обираємо з гроздею. Паралельно перебираємо ягоди, прибираючи пошкоджені. Лимон нарізаємо на дольки потрібної кількості. У каструлю з водою висипаємо підготовлені продукти і ставимо її на вогонь. Довівши воду до кипіння, всипаємо цукор (за бажанням). Якщо любите кисленьке, то можна обійтися і без цукру, так навіть довше збережеться.

На слабкому вогні напій проварюється до повного розчинення цукрового піску. На це знадобитися не більше 5 хвилин. Тепер вимикаємо вогонь і чекаємо, коли компот охолоне, накривши каструлю кришкою. Або ж відразу розливаємо по чистих банках і укупорюємо. Такий напій відмінно освіжає і втамовує спрагу. Приємного апетиту!

Компот з гроздьїв винограду на зиму

Для приготування оригінального компоту з гроздей винограду необхідно брати дрібні сині сорти. Такий спосіб потребуватиме менше зусиль на підготовку продуктів і саме приготування напою. Для рецепта потрібно:

Грозді промиваємо і ретельно оглядаємо на наявність пошкоджених, гнилих або недозрілих ягід, попутно видаляючи їх. Потім укладаємо їх у заздалегідь промиті з содою банки, але ще не стерилізовані. Заповнюємо ємності на 1/3 ягодами і готуємо цукровий сироп. Коли вода повторно закипить вже з цукром, можна гарячим сиропом заливати банки.

Після цього заготовки укупориваются за допомогою машинки для закаток. Перевернувши банки, укутуємо їх в ковдру, нехай остигають так добу. Коли компот повністю охолов і наполягся, його можна прибирати в льох або комору.

Кілька порад за цим рецептом:

• Гроздь краще зрізати по саму основу, де вже починають рости гілочки винограду.
• Не варто класти багато цукру, оскільки ягоди і так містять достатню кількість натуральних консервантів.
• Діставати з ковдри заготовку потрібно не раніше, ніж вона зовсім охолоне.

Такий компот, якщо його не вип'ють відразу, може зберегтися в погребі всю зиму. Вдалих приготувань!

Компот з винограду з апельсином на зиму

Відмінний природний енергетик можна заготовити у вигляді компоту з винограду з апельсином на зиму і додаванням зеленого чаю і прянощів. Для цього рецепта знадобиться наступна кількість інгредієнтів:

• 200 г винограду;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. зеленого чаю;
• 2 бутони гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 1 л води.

Виноград беремо білих сортів, бажано без кісточок. Промиваємо фрукти, апельсин нарізаємо на дольки, а Ягоди відділяємо від гроздей. Додатково розрізаємо кожну ягідку навпіл. Ставимо на плиту воду і додаємо прянощів, коли вода закипить. 5 хвилин вода нудиться, після чого засипаємо в неї зелений чай.

Поки компот наполягається, потрібно зліг розім'яти фрукти дерев'яною лопаткою, додавши трохи цукру. Потім додаємо чайний настій і ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати мед. Готовий компот розливаємо по банках і накриваємо лакованими кришками. Банки в гарячій воді пастеризуємо при слабкому кипінні в каструлі на плиті. Після термічної обробки закочуємо банки кришками.

Як закрити компот з винограду на зиму: хитрощі процесу

Не всі господині ще знають, як закрити компот з винограду на зиму. Багато хто навіть не здогадується, що ці ягоди придатні не тільки для соку і вина. Адже є чимало способів приготування компотів виключно з винограду або спільно з іншими фруктами і ягодами.

Такий напій не тільки прикрасить святковий стіл взимку, але і стане відмінною заміною покупних соків і напоїв, що не містять стільки корисного. Ось кілька фактів і секретів, як правильно варити компоти з таких ягід:

• Можна приготувати напій з окремих ягід, прямо гріздями або ягідками з дрібними гілочками.
• Компот можна закривати зі стерилізацією і без такої.
• Для рецептів підійдуть будь-які сорти, але для кращого і більш насиченого кольору і аромату краще брати темні сорти: Кішміш, Ізабелла, Лідія, Голубок або Молдова.
• Приготувати смачний і корисний напій можна навіть із зелених плодів. У такому випадку для надання кольору компоту можна додавати листя вишні.
• Пікантності та особливого аромату компоту може надати додатковий інгредієнт. Це можуть бути ваніль, кориця, лимонна цедра, мускатний горіх, кардамон або гвоздика.

Такий компот також може готуватися з додаванням інших ягід і фруктів: яблук, слив, груш, малини, персиків, абрикосів, горобини та інших.

Здрастуйте, гості і передплатники блогу!

Впрок вітамінам не наєшся: в кращому випадку надлишок вийде з організму, не засвоївшись, в гіршому - викличе гіпервітаміноз. Тому скільки б ми не їли свіжих фруктів влітку і восени, зима візьме своє і захочеться чогось такого... Виходом з положення можуть стати варення компоти.

Правильно зварений (або заготовлений якимось іншим способом) компот з винограду до смаку мало чим відрізняється від виноградного соку. Головне - не переварити. Але з набагато меншим ризиком збражування - тим більше, що на відміну від соку, повноцінного вина зі звареного компота ви не отримаєте, тому що величезну роль у виробництві вина відіграють живі винні дріжджі, що живуть на виноградній шкірці.

Пропонуємо вашій увазі компоти з чорного, білого і рожевого винограду, а також з їх поєднань. З введенням у готовий продукт пряностей та інших натуральних покращувачів смаку.

Компот з винограду без стерилізації в 3 літрових банках

За основу, для легкості приготування, візьмемо 3-х літрові банки. Такі скляні ємності найпростіше придбати, та в господарстві 3-4 такі банки завжди знайдуться. І не потрібно буде вирішувати проблему з вагами. Набагато простіше орієнтуватися на обсяги: 1/3 банки, 1/4, 0,5 від обсягу т. д. Тому що питома вага у різних сортів винограду теж різна, і якщо 600 г чорного займе півбанки, то винограду світлих сортів для цього знадобиться тільки півкілограма.

«Без стерилізації» не означає, що в банки буде закочуватися абсолютно сирий продукт, без будь-якої термічної обробки - це просто неможливо. Головним завданням при збереженні компоту на зиму буде нейтралізація живих дріжджів, що живуть на кистях винограду. Впоралися з цим завданням і не занесли в компот попутну мікрофлору - значить, напій вдався!

Інгредієнти:

• Виноград світлих їдалень сортів - 0,5 обсягу банки.

До світлих столових сортів належать Авангард, Альошенькін, Тимур, Восторг, Монарх, Кеша Білий, Талісман.

• Цукор-пісок - 1 склянка ємністю 250 мл
• Вода кип'яча, бутильована або пропущена через фільтр.

Не використовуйте для компоту жорстку воду: вона, як правило, має підвищену жорсткість з рН = 7,5 і більше, а така вода сприяє кращій виживаності патогенної мікрофлори.

Як приготувати:

1. З виноградного пензля вилучити пошкоджені та мляві ягоди. У банку можна класти і пензель цілком, без видалення плодоніжки, і окремі виноградини, що відірвалися.

2. Зробити душову промивку ягід під сильним струменем води, чергуючи гарячу і холодну воду.

За відсутності гарячої (як це часто буває в саду) на 2-3 секунди занурити виноград прямо в дуршлагу в місткість з окропом, потім промити під холодною водою - ягоди не повинні бути гарячими перед закладкою в банку.

3. Банку простерилізувати під струменем пара протягом 2-3 хвилин.

4. Поклавши виноград у банку, залити його крутим окропом і залишити хвилин на 8-10.

5. Злити воду в каструлю, висипати туди цукровий пісок, довести її до кипіння і до повного розчинення цукру, залити ягоду в банку, швидко загорнути кришку.

6. Витримати під шубою або пледом 12-16 годин, винести компот у прохолодне темне місце.

Простий рецепт компоту з винограду «Ізабелла» на зиму

Чудовий за смаковими якостями сорт винограду «Ізабелла», на жаль, мало підходить для тривалого зберігання. Поласувати їм можна тільки в сезон.

Але ось зберегти властивий йому смаковий «лисий» (foxy) відтінок при консервації цілком можливо. Для терпіння на стадії заливки сиропом додають одне суцвіття гвоздики.

Нам будуть потрібні:

варіант а) в пензлях - ^ 3-х літрової банки;

варіант б) розсипом, обраний з пензля - 1/3 3-х літрової банки

• Цукор-пісок. Для варіанту а) 200 г, для варіанту б) 250 г.
• Гвоздика, 1 розетка - 1 шт.
• Лимонний сік 80-100 мл або чайна ложка лимонної кислоти

Приготування:

1. Виноград промити, перебрати, відбракувавши ягоди з цвіллю, з пошкодженням шкірки, недорозвинені.

2. Висипати в банку, додай