Ингредиенты:
Вишня свежая - 1 кг
Вода - 300 мл
Сахарный песок - 250 г
Калорийность: 90 кКал
Общее время приготовления: 8 ч. 5 мин.
Способ приготовления:
Стараюсь каждый год заготавливать подобным образом вишню, уж очень она хороша в кексах! Готовлю с добавлением таких цукатов мюсли, для пасхальной выпечки стараюсь немного приберечь. Цукаты из вишни отлично хранятся, полностью натуральные и особенно недорого обойдутся, если есть своя вишня.
Рекомендую брать плоды поздних сортов. Такая вишня крупная, сладкая, темного цвета, с благородным привкусом.
Вишню промойте, удаляя попутно плодоножки и листочки. Саму вишню необходимо освободить от косточки. Сделайте это так, как вам удобнее всего: есть специальные приспособления, можно использовать соломинку для коктейля. Я пользуюсь согнутой под 90 градусов на конце английской булавкой.
Приготовьте сироп. Для этого соедините в кастрюле сахар и воду. Доведите до кипения.
Частями выкладывайте вишню без косточки в сироп и варите 5-8 минут.
Проваренную вишню откиньте на ситечко, и после того как излишки сиропа стекут, разложите вишню на просторном противне, застеленном пергаментной бумагой. Выкладывать вишню удобнее всего при помощи длинного пинцета.
Подсушивайте вишню в течение нескольких часов в духовке при 50 градусах. Далее досушить можно в сухом жарком месте до получения в меру мягких, полностью сухих цукатов. Пару раз можно перевернуть цукаты во время сушки.
Готовые цукаты из вишни храните в сухом прохладном месте.