Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Морковь — 50 г
Лук — 50 г
Соль — по вкусу
Калорийность: 22 кКал
Общее время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления:
Каждый год я заготавливаю на зиму томатный сок. Чаще всего я делаю сок из одних только помидоров с солью, но баночку-другую консервирую напиток с какими-либо добавками — болгарским перцем, чесноком, морковью, базиликом и т.д. Вот и сегодня я приготовлю на зиму томатный сок с морковью и луком. Овощей я добавлю совсем немного, чтобы у нас получился именно напиток, но напиток наш можно будет не только пить, но и есть: морковочку и лук из сока вполне можно использовать как закуску к картошке, гречке, макаронам.
Томаты вымоем. Для сока можно использовать мягкие помидоры, примятые, с дефектами на кожице, но они не должны быть закисшими или подгнившими. Луковицу и морковку почистим.
Сок из помидоров я буду выжимать через соковыжималку: это быстро и удобно. Выжимки из помидоров нужно будет пропустить еще 3-4 раза.
Лук нарежем кольцами. Морковь можно нарезать произвольно, как кому нравится — кольцами, брусочками, дольками, соломкой.
Добавим морковь и лук в выжатый сок, посолим томатную массу.
Поставим на огонь, подождем, пока масса закипит, затем огонь уменьшаем.
Накрываем томатный сок крышкой и варим при слабом кипении 20-25 минут. Готовый томатный сок разливаем в простерилизованные банки. Закатываем прокипяченными крышками.
Переворачиваем до полного остывания. Томатный сок с морковью на зиму готов.
Стараемся хранить томатный сок в прохладном месте. Жидкость из банки выпиваем, морковку и лук — съедаем.