Ингредиенты:
Финики – 400 г
Чай «эрл грей» - 2 пакетика
Кипяток – 300 мл
Сливочное масло – 170 г + 20г для смазывания формы
Коричневый сахар – 170 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Мука пшеничная – 350 г
Разрыхлитель – 3 ч.л.
Соль – 1-2 щепотки
Корица – 1 ч.л.
Мускатный орех – 0.5 ч.л.
Какао – 1-2 ч.л.
Ароматитизатор «ром» - по желанию
Английский крем/карамельный соус/ мороженое – для подачи
Калорийность: 269 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Тоффи пудинг или финиковый пудинг – классический английский десерт. Приготовленный с добавлением финикового пюре, приправленный пряностями и теплыми зимними специями, этот пудинг обладает невероятно аппетитным ароматом и соблазнительным вкусом с нотками карамели.
Этот вариант английского пудинга относится к «запеканкам», т.е выпекается в духовке и, как правило, подается в горячем или теплом виде. Приготовленный таким образом пудинг получается сочным и обладает довольно плотной, пористой текстурой, напоминающей кекс.
Тоффи пудинг традиционно подают, дополнив карамельным соусом или кремом англез (заварным кремом). Любители более пикантных вкусовых ощущений непременно оценят сочетание горячего финикового пудинга с шариком мороженого. Приятный контраст жара и холода, вкуснейший соус из подтаявшего сливочного мороженного – блаженство в чистом виде!
Сегодня предлагаю приготовить тоффи пудинг по рецепту Джейми Оливера. Этот сочный, пряный и ароматный десерт - простое в приготовлении и очень вкусное лакомство, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Залейте 2 пакетика чая «Эрл грей» чашкой кипятка (300 мл) и дайте настояться 3-4 минуты.
Тем временем очистите финики от косточек, обдайте кипятком. Затем горячую воду слейте, поместите финики в подготовленную емкость с чаем и дайте настояться 10 минут.
Тем временем подготовьте муку. Для приготовления пудинга традиционно используются самовосходящая мука, т.е. мука с разрыхлителем в составе. Приготовить такую муку в домашних условиях несложно – просто смешайте пшеничную муку с разрыхлителем, дважды просейте и добавьте щепотку соли.
Теперь займемся тестом: смешайте размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте все миксером до растворения сахара.
Затем, добавляя по одному, вмешайте в смесь яйца.
К полученной жидкой основе постепенно, небольшими порциями, добавьте подготовленную муку.
Финики с чаем измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте финиковое пюре в тесто и тщательно все перемешайте.
Добавьте какао и молотую корицу. Я также добавляю немного ароматизатора «ром». Можно добавить мускатный орех.
Тщательно все перемешайте и поместите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для запекания. Готовить пудинг можно как в одной большой форме, так и в нескольких порционных формах.
Поместите пудинг в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут. Порционный вариант будет готов быстрее - через 25-30 минут. Готовность проверьте, проткнув пудинг деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой – пудинг готов.
Украсьте пудинг английским кремом, карамельным соусом или дополните шариком мороженого.
Тоффи пудинг готов! Приятного аппетита!