Ингредиенты:
Панир (адыгейский сыр) - 180 г
Помидоры - 380 г
Горошек - 100 г
Сметана - 100 г
Топленое сливочное масло (ги, гхи) - 15 г
Семена черной горчицы - 1 ч.л.
Куркума - 1 щепотка
Соль (черная) - 0,5 ч.л.
Калорийность: 176 кКал
Общее время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления:
Таматар панир малай - удивительное блюдо индийской кухни: сытное, питательное, очень вкусное! Готовят его на топленом сливочном масле из панира (наш аналог - адыгейский сыр) с добавлением мякоти свежих помидоров, сметаны, пряностей.
В наших реалиях, когда сезон овощей не такой долгий, помидоры можно взять консервированные в собственном соку.
Семена черной горчицы крайне желательно использовать, они придают интересный вкусовой оттенок. Но за неимением таковых просто пропустите этот ингредиент. Вместе с семенами горчицы можно добавить тмин, зиру. Я тмин не очень люблю, поэтому не добавляла.
Горошек можно брать консервированный, свежий, замороженный. Мне также нравится вариант совсем без горошка, тоже вкусно!
Черная соль придает блюду яичный привкус.
Помидоры промойте, удалите шкурку, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
На сковородке растопите топленое масло, добавьте семена черной горчицы. Прогрейте семена в масле под крышкой до полного раскрытия, семена сильно растрескиваются и подпрыгивают. Появится интенсивный ореховый аромат. Добавьте измельченные помидоры, обжаривайте их на среднем огне 5-10 минут, помешивая.
Панир нарежьте кубиками такого размера, чтобы удобно было кушать. Горошек промойте. Добавьте панир и горошек на сковородку.
Перемешайте. Готовьте на среднем огне 5-7 минут. Положите соль, куркуму. Перемешайте.
Рекомендуется несколько остудить блюдо и затем уже добавить сметану, чтобы она не свернулась. Я добавляю в горячее и даже еще немножко держу на плите. Мне так больше нравится.
Таматар панир малай готов к подаче!